Crème brûlée

Dzisiaj słodka Francja-elegancja! Zapraszamy na niezwykle delikatny i zmysłowy Crème brûlée 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	6

• żółtka jaja - 6 sztuk

• śmietana kremówka 36 % - 500 ml

• cukier - ¹/₃ szklanki

• laska wanilii - 1 sztuka

• brązowy cukier - 6 łyżek

PRZYGOTOWANIE

Śmietankę, biały cukier i wyłuskane ziarenka wanilii gotujemy na małym ogniu. Gdy tylko zacznie się zagotowywać na brzegach, zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.

Ubijamy żółtka do uzyskania gładkiej, ale nie puszystej konsystencji. Następnie dodajemy powoli ciepłą jeszcze śmietankę i mieszamy (nie ubijamy).

Gdy krem będzie gładki i sztywny, przelewamy go do kokilek przez sitko – ważne jest by były one w miarę możliwości niewysokie, aby nasz krem piekł się równomiernie. Jeśli mamy wysokie kokilki, napełnimy je do 2.5 cm – 3 cm wysokości.

Crème brûlée pieczemy ok 50 minut w temperaturze 100 stopni.

Krem chłodzimy kilka godzin w lodówce. Następnie każdą z porcji posypujemy brązowym cukrem i go karmelizujemy przy użyciu specjalnego palnika lub wkładamy na chwilę, na najwyższą półkę do piekarnika ustawionego na funkcję grill.

Crème brûlée podajemy bezpośrednio po karmelizowaniu cukru lub ostudzony.