krokiety z kapusta i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami

(czas przygotowania ok 1h)

Świętnie komponują się z barszczem czerwonym – przepis tutaj! Smakują zawsze, nie tylko w okresie świątecznym! Pyszne krokiety z kapustą i grzybami – zapraszamy!

Składniki:

Naleśniki:

  1. 4 jajka
  2. 2 szklanki mąki
  3. 1 szklanka mleka
  4. 1 szklanka wody gazowanej
  5. 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

  1. 1 główka kapusty włoskiej
  2. 1 cebula
  3. 1 garść suszonych grzybów leśnych
  4. 1 łyżka masła
  5. sól
  6. pieprz

Panierka:

  1. 2 jajka
  2. bułka tarta

Przygotowanie:

Naleśniki:

Mieszamy jajka, sól i mleko, dodajemy mąkę, miksujemy. Dolewamy wodę i miksujemy na gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut.. Smażymy z obu stron, na jasny kolor.

Farsz:

Kapustę kroimy na „ćwiartki”, usuwamy głąb i gotujemy we wrzątku kilka minut – aż zmięknie, ale pozostanie „al dente”. Następnie mielimy w maszynce do mięsa lub drobno siekamy. Cebulę musimy zeszklić na maśle, dodając pokrojone w drobną kostkę, namoczone dzień wcześniej grzyby i kapustę. Smażymy. Następnie dodajemy sól i pieprz. Jeśli farsz wydaje nam się suchy możemy dodać odrobinę wody (byle nie z kapusty!)

Nakładamy farsz na usmażone naleśniki i zawijamy krokiety. Na samym końcu obtaczamy je w rozmąconym jajku i w bułce tartej. Smażymy na oleju, aż panierka będzie zarumieniona,

Smacznego!!

uszka z grzybami

Uszka z grzybami

(czas przygotowanie ok 1-1,5 h)

Tradycyjne i pyszne uszka z grzybami. Nieodzowne na świątecznych stołach. Aż ślinka cieknie, byle tylko doczekać do Wigilii!

Uszka oczywiście podajemy razem z barszczem czerwonym – przepis tutaj!

Składniki:

Ciasto:

  1. 1 kg mąki pszennej
  2. 3/4 l letniej wody (może być surowa lub przegotowana)
  3. 1 jajko
  4. 3 łyżki oleju lub oliwy
  5. szczypta soli

Farsz:

  1. 1,5 kg pieczarek (można użyć leśnych grzybów, wcześniej namoczonych lub jedynie dodać niewielką ich ilość do pieczarek)
  2. 2 duże cebule
  3. 4 łyżki bułki tartej
  4. sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3/4 szklanki. Robimy dołek i wbijamy do niego jajko.

Posypujemy wszystko solą. Zagniatamy ciasto, dolewając wodę małymi porcjami. Gdy kula ciasta będzie uformowana dodajemy olej i zagniatamy do jego wchłonięcia. Otaczamy kulę ciasta mąką (dość szybko robi się rzadkie i mokre).

Wałkujemy nieduże porcje na grubość ok. 2 -3 mm, wykrawamy krążki.

Uwaga! Gdy ciasto zbyt mocno lepi się do rąk, dodajemy odrobinę mąkę i zagniatamy.

Farsz:

Pieczarki obieramy ze skórki i gotujemy w całości (grzyby leśne gotujemy oddzielnie), odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno pokrojoną w kostkę cebulę musimy zeszklić na maśle, a następnie dokładnie wymieszać z grzybami, dodając sól, pieprz, bułkę tartą. (jeśli farsz będzie zbyt rzadki, musimy dodać więcej bułki).

Lepimy uszka, a następnie wrzucamy je do wrzacęj, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Delikatnie mieszamy (wystarczy 1 raz) i czekamy aż wypłyną. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy ok. 3 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową, polewamy zimną wodą, a następnie przekładamy do naczynia i obficie skrapiamy rozpuszczonym masłem.

Smacznego!