Krokiety z kapustą i grzybami

 

(czas przygotowania ok 1h)

Świętnie komponują się z barszczem czerwonym – przepis tutaj! Smakują zawsze, nie tylko w okresie świątecznym! Pyszne krokiety z kapustą i grzybami – zapraszamy!

Składniki:

Naleśniki:

  1. 4 jajka
  2. 2 szklanki mąki
  3. 1 szklanka mleka
  4. 1 szklanka wody gazowanej
  5. 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

  1. 1 główka kapusty włoskiej
  2. 1 cebula
  3. 1 garść suszonych grzybów leśnych
  4. 1 łyżka masła
  5. sól
  6. pieprz

Panierka:

  1. 2 jajka
  2. bułka tarta

Przygotowanie:

Naleśniki:

Mieszamy jajka, sól i mleko, dodajemy mąkę, miksujemy. Dolewamy wodę i miksujemy na gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut.. Smażymy z obu stron, na jasny kolor.

Farsz:

Kapustę kroimy na „ćwiartki”, usuwamy głąb i gotujemy we wrzątku kilka minut – aż zmięknie, ale pozostanie „al dente”. Następnie mielimy w maszynce do mięsa lub drobno siekamy. Cebulę musimy zeszklić na maśle, dodając pokrojone w drobną kostkę, namoczone dzień wcześniej grzyby i kapustę. Smażymy. Następnie dodajemy sól i pieprz. Jeśli farsz wydaje nam się suchy możemy dodać odrobinę wody (byle nie z kapusty!)

Nakładamy farsz na usmażone naleśniki i zawijamy krokiety. Na samym końcu obtaczamy je w rozmąconym jajku i w bułce tartej. Smażymy na oleju, aż panierka będzie zarumieniona,

Smacznego!!

Uszka z grzybami

 

(czas przygotowanie ok 1-1,5 h)

Tradycyjne i pyszne uszka z grzybami. Nieodzowne na świątecznych stołach. Aż ślinka cieknie, byle tylko doczekać do Wigilii!

Uszka oczywiście podajemy razem z barszczem czerwonym – przepis tutaj!

Składniki:

Ciasto:

  1. 1 kg mąki pszennej
  2. 3/4 l letniej wody (może być surowa lub przegotowana)
  3. 1 jajko
  4. 3 łyżki oleju lub oliwy
  5. szczypta soli

Farsz:

  1. 1,5 kg pieczarek (można użyć leśnych grzybów, wcześniej namoczonych lub jedynie dodać niewielką ich ilość do pieczarek)
  2. 2 duże cebule
  3. 4 łyżki bułki tartej
  4. sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3/4 szklanki. Robimy dołek i wbijamy do niego jajko.

Posypujemy wszystko solą. Zagniatamy ciasto, dolewając wodę małymi porcjami. Gdy kula ciasta będzie uformowana dodajemy olej i zagniatamy do jego wchłonięcia. Otaczamy kulę ciasta mąką (dość szybko robi się rzadkie i mokre).

Wałkujemy nieduże porcje na grubość ok. 2 -3 mm, wykrawamy krążki.

Uwaga! Gdy ciasto zbyt mocno lepi się do rąk, dodajemy odrobinę mąkę i zagniatamy.

Farsz:

Pieczarki obieramy ze skórki i gotujemy w całości (grzyby leśne gotujemy oddzielnie), odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno pokrojoną w kostkę cebulę musimy zeszklić na maśle, a następnie dokładnie wymieszać z grzybami, dodając sól, pieprz, bułkę tartą. (jeśli farsz będzie zbyt rzadki, musimy dodać więcej bułki).

Lepimy uszka, a następnie wrzucamy je do wrzacęj, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Delikatnie mieszamy (wystarczy 1 raz) i czekamy aż wypłyną. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy ok. 3 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową, polewamy zimną wodą, a następnie przekładamy do naczynia i obficie skrapiamy rozpuszczonym masłem.

Smacznego!

Pełnia Smaków - barszcz czerwony

Barszcz czerwony

 

(czas przygotowania około 1h)

Króluje na naszych stołach nie tylko świątecznie, podawany w różnych odsłonach – z uszkami, krokietami, w towarzyskie słonych muffinek, a przez niektórych z ziemniakami i smażoną cebulką Czysty, bądź zabielony. Posiada głęboki, krwisty kolor i niepowtarzalny aromat. Dzisiaj na obiad barszcz czerwony 🙂

Składniki:

  1. 3 litry wody
  2. dwie średniej wielkości marchewki
  3. dwie średniej wielkości pietruszki
  4. kawałek świeżej kapusty
  5. kawałek wędzonki (np. wędzonej kiełbasy)
  6. cztery buraki
  7. jeden por
  8. sok z cytryny (aby zakwasić zupę)
  9. liść laurowy
  10. ziele angielskie
  11. majeranek
  12. tymianek
  13. sól
  14. pieprz
  15. opcjonalnie dwa ząbki czosnku
  16. opcjonalnie śmietana

 Przygotowanie:

wodę zagotowujemy w garnku, dodajemy kawałek wędzonki, liść laurowy, ziele angielskie. Warzywa obieramy, marchewkę, buraki kroimy w słupki, pietruszki na pół, z pora odkrawamy końcówkę, zielone liście, kapustę pozostawiamy w jednym kawałku i wszystko wkładamy do garnka z wywarem. Zakwaszamy zupę sokiem z cytryny (aby barszcz miał głęboki czerwony kolor). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem. Jeśli podajemy czysty barszcz czerwony możemy dodać czosnek, jeżeli wybieramy wersję „zabieloną” nie jest to konieczne. Na koniec opcjonalnie dodajemy śmietanę (można zrobić to na talerzu).

Ważne – oczywiście ilość warzyw i innych produktów należy zwiększyć/zmniejszyć w zależności od ilości zupy, którą będziemy gotowali. Podane proporcje przewidziane są na ok 3 litry zupy.

Barszcz czerwony możemy podawać udekorowany posiekaną pietruszką i koperkiem.

 Smacznego!