carnitas

Meksykańskie mięso Carnitas

(ok 7-8 porcji, czas przygotowania ok 2.5 h)

Dzisiaj zabieramy Was w kulinarną podróż do kraju słynącego z tacos i buritto. Mięso carnitas idealnie nadaje się do wspomnianych dań meksykańskich :) Świetnie komponuje się również z tortillą – przepis tutaj!

Składniki:

  1. 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
  2. 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  3. 2 łyżeczki suszonego oregano
  4. 1 łyżeczka suszonego majeranku
  5. 2 liście laurowe
  6. 1 ząbek czosnku
  7. 1 cebula
  8. 1 pomarańcza
  9. ostra papryka
  10. sól
  11. pieprz czarny

Przygotowanie:

Mięso kroimy na niewielki kawałki i wkładamy do garnka wraz z obraną i przekrojoną na pół cebulą. Wszytko posypujemy kminem, majerankiem, oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem. Dodajemy czosnek i liście laurowe. Pomarańczę czyścimy, wyciskamy z niej sok i wszystko dodajemy do garnka (włącznie ze skórką). Dolewamy 300 ml wody. Gotujemy na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Następnie przykryty garnek wsadzamy do piekarnika na ok 2 godziny, temp. 150 – 160 stopni.

Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy mięso z garnka i dzielimy na mniejsze kawałki. Z powstałego sosu wyjmujemy pozostające w nim inne produkty. Sos gotujemy przez ok 10 minut aby go zredukować. Następnie dodajemy kawałki mięsa, mieszamy. Całość podsmażamy na patelni, aby mięso się zarumieniło.

Smacznego!