Chleb gryczany z 2 składników

 

(czas przygotowania 15 minut, ale oczekiwania około 36h)

Chleb gryczany z 2 składników zawojował ostatnio nasze serca! Jest pyszny, zdrowy i ma chrupiącą skórkę – spróbujcie, a zagości na Waszych stołach dłużej 🙂 Ponadto świetnie sprawdzi się dla osób, które cierpią na rozmaite nietolerancje pokarmowe, gdyż nie zawiera mąki pszennej, glutenu, jajek i mleka.

Składniki:

  1. 500 g kaszy gryczanej niepalonej
  2. 2 płaskie łyżeczki soli
  3. 700ml wody + więcej do uzupełnienia

opcjonalnie:

  1. mąka gryczana
  2. pestki dyni, ziarna słonecznika itp.

 

Przygotowanie:

Kaszę płuczemy na sitku, wsypujemy do miski i zalewamy wodą (700ml). Odstawiamy na noc – minimum 8h.

Rano mieszamy zawartość miski i jeśli kasza wchłonęła całą wodę to dolewamy trochę, tak aby ziarenka cały czas były pod minimalna warstwą wody. Odstawiamy na cały dzień.

Wieczorem kontrolujemy poziom wody – jeśli jest jej za dużo na wierzchu to odlewamy, ale nie całą. Klejącą się kaszę blendujemy na pół gładko (mogą być widoczne ziarenka). Dodajemy sól, opcjonalnie mąkę gryczaną (nie więcej niż 2 łyżki) i ulubione pestki. Mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy nasz chleb gryczany, wkładamy na noc do zimnego piekarnika lub owijamy ściereczką i odstawiamy w zaciszne miejsce na całą noc. Ciasto wypełni całą formę, a na wierzchu powinien pojawić się „brzuszek”.

Chleb gryczany umieszczamy w piekarniku (lub nie wyjmujemy jeśli spędził tam noc) i ustawiamy na 200 stopni. Pieczemy 50-70 minut. Chleb gryczany powinien mieć chrupiącą skórkę i pęknięcie na środku.

Po tym czasie wyjmujemy foremkę, odklejamy papier do pieczenia i możemy jeszcze dopiec chleb około 10-12 minut na kratce piekarnika, odwrócony do góry.

Chleb gryczany najlepiej smakuje z masełkiem i ulubionymi dodatkami 🙂

 

Uwaga 1 Jeśli nie dodamy mąki to chleb może wyjść bardziej wilgotny w środku. Więc kwestia – dodać czy nie, zależy od naszych preferencji.

Uwaga 2 Na zdjęciu jest nasz chleb zrobiony z mniejszej porcji – 200g kaszy gryczanej, dlatego może wydawać się płaski.

Uwaga 3 Pamiętajmy, aby użyć kaszy gryczanej NIEPALONEJ (jest ona łatwo dostępna w sklepach)

 

Smacznego!

Chleb kukurydziany na drożdżach

 

(czas przygotowania około 1,5h, porcja na jeden bochenek chleba)

Kto z nas nie lubi domowego pieczywka i jego smakowitego aromatu…? Zapraszamy do wypróbowania przepisu na domowy chleb kukurydziany!

Składniki:

  1. 250g mąki kukurydzianej
  2. 250g mąki razowej (najpulchniejszy wychodzi z mąki pszennej, ale my testowaliśmy także inne rodzaje)
  3. 100g kukurydzy z puszki (musimy ją dobrze odsączyć, a nawet pozostawić na około 2h aby przeschła)
  4. 35g świeżych drożdży
  5. pół łyżeczki soli
  6. pół łyżeczki cukru
  7. 250 – 270 ml maślanki
  8. 1 jajko
  9. 50 ml letniej wody
  10. opcjonalnie zioła prowansalskie
  11. opcjonalnie odrobina pieprzu

Przygotowanie:

Drożdże rozcieramy z cukrem i letnią wodą. Mąki przesiewamy do miski i delikatnie mieszamy. Do drożdży dodajemy połączone mąki, w takiej ilości alby nasz rozczyn osiągnął mniej więcej konsystencję jogurtu. Odstawiamy go do wyrośnięcia na kwadrans. Gdy już nasz przyszły chleb kukurydziany podwoi swoją objętość, dodajemy do niego pozostałe składniki (mąki, odcedzoną kukurydzę z puszki, sól, cukier, maślankę, jajko i opcjonalne przyprawy). Chleb wyrabiamy bardzo dokładnie przez około kwadrans. Po tym czasie przykryte ściereczką ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie chleb kukurydziany zagniatamy i przekładamy do wysmarowanej masłem (lub wyłożonej papierem do pieczenia) formy. Ponownie czekamy, aż wyrośnie. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Po włożeniu chleba zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy około 50 minut.

Chleb kukurydziany podajemy z masłem i ulubionymi dodatkami 🙂

Smacznego!