indyk z sosem ze sliwek i czerwonego wina

Indyk z sosem ze śliwek i czerwonego wina

(czas przygotowania ok 45 minut)

Zapraszamy na pysznego i delikatnego indyka z sosem ze śliwek i czerwonego wina!

Składniki:

  1. ok 700 g piersi z indyka
  2. 8-10 suszonych śliwek
  3. rozmaryn
  4. zioła prowansalskie
  5. 1 łyżeczka miodu
  6. sól
  7. pieprz
  8. oliwa z oliwek

Składniki na sos:

  1. 3 łyżki powideł śliwkowych
  2. 3/4 szklanki czerwonego wina (wytrawnego)
  3. pół łyżeczki przyprawy korzennej
  4. odrobina wyciśniętego soku z pomarańczy (do smaku)
  5. odrobina pieprzu

Przygotowanie:

Piersi z indyka myjemy i oczyszczamy. Następnie lekko je nacinamy, nacieramy ziołami, solą, pieprzem i układamy w naczyniu żaroodpornym, którego dno jest pokryte oliwą z oliwek i odrobiną wody. Dodajemy suszone śliwki. Całość zalewamy wodą z rozpuszczonym miodem (1/3 szklanki). Pieczemy ok 30-40 minut, pod przykryciem w temperaturze 180 stopni. Co parę minut polewamy indyka wytworzonym na dnie naczynia sosem.

Sos: wszystkie składniki gotujemy w garnku, przez ok 5-10 minut, często mieszając. Gdy sos zgęstnieje, będzie gotowy do podania.

Indyka podajemy z sosem.

Smacznego!

Pełnia Smaków - kieliszki do wina

Jak prawidłowo dobrać kieliszki do wina?

Potrawy już prawie gotowe, talerze i sztućce na stole, goście będą za kwadrans, czegoś brakuje… – kieliszki do wina! No i teraz mały problem – który do jakiego wina?

Aby uniknąć faux pas każda Pani Domu powinna znać kilka podstawowych zasad:

Wina białe:

Jeśli podajemy białe wino wybierzmy smukły kieliszek na wysokiej nóżce o czasze w kształcie tulipana z lekko rozchylającymi się krawędziami. Białe wino jest bardziej subtelne niż czerwonego, dlatego stożkowaty kształt kieliszka lepiej koncentruje jego aromat. Ponadto szkło kieliszka powinno być cienkie, aby wino pozostało dłużej schłodzone.

Wino czerwone:

Czasza kieliszka powinna być pękata – im starsze bądź bardziej intensywne wino tym czasza powinna być bardziej pękata i większa.

Pośród kieliszków wyróżnić możemy dwa typy:

  • Bordeaux – wysoki, szerszy na dnie, idealnie koncentruje w sobie aromat wina
  • Burgund – szerszy niż kieliszek Bordeaux, czasza w kształcie „balona”

Szampan i wina musujące:

Kieliszek do szampana na bardzo stromą czaszę, jest wysoki i cienki. Taki kształt pozwala na dłuższe zatrzymanie bąbelków i musują one praktycznie do samego końca.

Właśnie z uwagi na pęcherzyki powietrza dawne kieliszki, które pamiętamy ze starych filmów (szerokie i płytkie) były niepoprawne – trunek szybko przestawał musować.

Pamiętajmy także, że szkło do wina powinno być przeźroczyste – dzięki temu widoczna będzie jego barwa.