Pikantne risotto z chorizo

 

(porcja dla 2-3 osób, czas przygotowania około 35-40 minut)

Dzisiaj na ostro! Zapraszamy na mocno pikantne risotto z chorizo 🙂 Co prawda niektórzy narzekają, że znalezienie tej hiszpańskiej kiełbasy nie jest takie proste, ale mamy wrażenie, że ostatnio spokojnie można ją spotkać w większych marketach, a smak i aromat jest wart zachodu!

 

Składniki:

  1. 1 szklanka ryżu arborio
  2. około 200g kiełbasy chorizo
  3. 1 czerwona papryka
  4. 1/3 świeżej papryczki chili (zależny jak bardzo jest ostra, więc można dodać mniej)
  5. 1,5 czerwonej cebuli
  6. 500 ml soku pomidorowego pikantnego (jeśli nie znajdziecie sprawdzi się także zwykły)
  7. 3/4 szklanka wody
  8. 4 ząbki czosnku
  9. zioła prowansalskie
  10. sól
  11. pieprz
  12. papryka ostra
  13. 4 łyżki parmezanu
  14. oliwa z oliwek

Przygotowanie:

cebulę drobno siekamy i smażymy na oliwie z oliwie. Gdy się zeszkli dodajemy 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku. Następnie kroimy w drobną kostkę paprykę słodką i chili, a kiełbasę chorizo w plasterki. Wszystko smażymy. Gdy papryka zmięknie dodajemy ryż i całość mieszamy. W momencie, w którym ryż stanie się blady, przeźroczysty wlewamy połowę soku pomidorowego i dodajemy pozostałą cześć przeciśniętego przez praskę czosnku. Gdy ryż wchłonie sok, dolewamy po trochę pozostałą część i próbujemy czy jest już miękki. Jeśli nie to dolewamy po trochę wodę. Na koniec, risotto doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem, ostrą papryką (do smaku, wedle naszych upodobań) i dosypujemy parmezan. Całość mieszamy

Pikantne rissoto możemy podawać posypane świeżymi ziołami.

Smacznego!