Pierogi z bobem

Pierogi z bobem

Pierogi lubią chyba wszyscy, ruskie, z mięsem, kapustą i grzybami… aż ślinka cieknie. Dzisiaj zapraszamy na sezonowe pierogi z bobem!

Składniki:

ciasto na pierogi:

  1. 1 kg mąki pszennej
  2. 3/4 l letniej wody (może być surowa lub przegotowana)
  3. 1 jajko
  4. 3 łyżki oleju lub oliwy
  5. szczypta soli

farsz:

  1. 150g sera ricotta
  2. 300g ugotowanego i rozgniecionego bobu bez skórki (około 2 szklanki)
  3. dwie garście szpinaku
  4. 2 ząbki czosnku
  5. sól
  6. pieprz
  7. zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Ciasto na pierogi:

Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3/4 szklanki. Robimy dołek i wbijamy do niego jajko.

Posypujemy wszystko solą. Zagniatamy ciasto, dolewając wodę małymi porcjami. Gdy kula ciasta będzie uformowana dodajemy olej i zagniatamy do jego wchłonięcia. Otaczamy kulę ciasta mąką (dość szybko robi się rzadkie i mokre).

Uwaga! Gdy ciasto zbyt mocno lepi się do rąk, dodajemy odrobinę mąkę i zagniatamy.

Farsz z bobem:

Szpinak blanszujemy i ostygnięty drobno siekamy. Zblendowany lub rozgnieciony widelcem bób łączymy ze szpinakiem, serem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Farsz doprawiamy do smaku przyprawami.

Pierogi z bobem:

Wałkujemy nieduże porcje ciasta na grubość ok. 2 -3 mm, wykrawamy krążki. Nakładamy łyżeczką farsz, zalepiamy i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi z bobem podajemy same, ze śmietaną, oliwą ziołową czy jogurtem naturalnym.

Następnego dnia odsmażone na patelni także smakują wyśmienicie :)

Smacznego!