zupa grzybowa z kaczka

Zupa grzybowa z kaczką

(czas przygotowania około 1h)

Sezon grzybowy w pełni, a pogoda zachęca do ugotowania czegoś rozgrzewającego, dlatego zupa grzybowa z kaczką stanowi świetny pomysł na obiad!

Zapraszamy także na tradycyjną zupę grzybową – przepis tutaj.

Składniki:

Rosół z kaczki:

  1. 3 litry wody
  2. 4 nogi z kaczki
  3. 3 marchewki
  4. 2 pietruszki (korzeń)
  5. 1 duża cebula
  6. makaron nitki
  7. 3 liście laurowe
  8. 3 ziarna ziela angielskiego
  9. sól
  10. pieprz

Zupa grzybowa z kaczką:

  1. 700g świeżych grzybów
  2. 1 większa cebula
  3. 3-4 ząbki czosnku
  4. natka pietruszki
  5. masło do smażenia cebuli
  6. odrobina soku z cytryny (opcjonalnie)
  7. opcjonalnie makaron nitki

Przygotowanie:

Rosół z kaczki:

Do garnka z zimną wodą wrzucamy obrane warzywa (marchewkę i pietruszkę można pokroić), umyte nogi z kaczki, ziele angielskie, liść laurowy. Doprawiamy solą. Całość gotujemy na małym ogniu dopóki mięso nie będzie miękkie.

Podczas gotowania na powierzchni pojawi się piana z mięsa, którą usuwamy.

Gdy rosół będzie gotowy to przecedzamy go, mięsko z kaczki „skubiemy” i układamy na talerzach do wydania zupy.

Zupa grzybowa z kaczką:

Grzyby myjemy i oczyszczamy, następnie kroimy w plasterki. Cebulę drobno siekamy i smażymy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy cebula się zeszkli dodajemy grzyby. Po paru minutach całość zalewamy rosołem z kaczki i gotujemy 15-20 minut.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem, opcjonalnie przyprawą typu maggi i cytryną.

Gotowa zupa grzybowa z kaczką powinna być podana z mięsem z kaczki, natką pietruszki i opcjonalnie ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Soczysta piers z kaczki z sosem z czerwonego wina

Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina

(przepis na dwie porcje czas przygotowania około 1h)

Soczysta pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina z pewnością podbije Wasze kubki smakowe! Zapraszamy do wypróbowania!

Składniki:

pierś z kaczki

  1. 2 piersi z kaczki ze skórką
  2. sól
  3. pieprz

sos z czerwonego wina

  1. biała część z jednego pora
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 2 łyżki konfitury z żurawiny (może być też porzeczka)
  4. szklanka czerwonego wytrawnego wina
  5. 1 łyżeczka miodu
  6. szczypta tymianku
  7. sól
  8. pieprz
  9. szczypta przyprawy korzennej
  10. oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pierś z kaczki:

Pierś z kaczki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacinamy skórkę (w kratkę) na głębokość około centymetra. Posypujemy solą i pieprzem. Suchą patelnię mocno rozgrzewamy i kładziemy na niej pierś z kaczki skórką do dołu. Smażymy 4-5 minut, wytapiając tłuszcz (jego nadmiar można zlać w trakcie smażenia). Gdy skórka będzie rumiana, pierś z kaczki przewracamy na drugą stronę i smażymy około 45 sekund. Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 200 stopni. Pierś z kaczki układamy w naczyniu żaroodpornym, skórką do dołu i pieczemy około 8-9 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika pierś układamy na desce i pozostawiamy na 4 minuty aby odpoczęła, możemy ją przykryć folią aluminiową.

Sos z czerwonego wina:

Pora drobno siekamy i smażymy na oliwie, aż zmięknie. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do pora. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy wino, konfiturę i przyprawy. Na małym ogniu powoli redukujemy sos. Po 10 minutach dodajemy miód i redukujemy jeszcze przez około 8-10 minut.

Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina:

Pierś kroimy na grubsze plastry, polewamy sosem i wydajemy.

Smacznego!

Wietnamska zupa Pho

Wietnamska zupa Pho

(czas przygotowania ok 1,5h)

Niezwykle aromatyczna, subtelnie orientalna, z pewnością podbije Wasze podniebienia :) A co najważniejsze prosta w wykonaniu i z powszechnie dostępnych składników!!

Składniki:

Bulion:

  1. porcja rosołowa  z kurczaka lub kaczki (przepis tutaj)
  2. 1 cebula
  3. 4 ząbki czosnku
  4. kawałek imbiru – około 4-5 cm
  5. kilka gałązek kolendry
  6. 1 papryczka chili
  7. sól
  8. odrobina cynamonu
  9. 3 goździki
  10. pół gwiazdki anyżu
  11. sos sojowy

Zupa Pho:

  1. przygotowany wcześniej bulion
  2. kiełki fasoli mung
  3. kilka gałązek kolendry
  4. 0,5 papryczki chili
  5. imbir
  6. 1 pierś z kurczaka lub kaczki
  7. makaron ryżowy
  8. szczypiorek

Przygotowanie:

Bulion:

Mięso płuczemy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą. Gotujemy, dodajemy sól, anyż, goździki, cynamon, cebulę, czosnek, imbir, chili (w całości), kolendrę. Przykrywamy i gotujemy przez ok. godzinę.

Dodajemy 5-6 łyżek sosu sojowego i gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut. Przecedzamy przez sitko.

Zupa Pho:

Pierś kaczki lub kurczaka obsypujemy solą i pieprzem, a następnie smażymy na patelni. Usmażoną kroimy na plasterki.

Zagotowujemy bulion i dodajemy posiekaną papryczkę chili i kilka plasterków świeżego imbiru. Gotujemy makaron.

Do głębokich talerzy lub misek wykładamy makaronu, zalewamy gorącym bulionem, dodajemy kiełki fasoli mung, pierś kaczki, posypujemy odrobiną kolendry i posiekanym szczypiorkiem. Wedle uznania każdy może doprawić sosem sojowym.

Zupę również można podawać z wołowiną! Wszystko wedle uznania :)

Smacznego!!

kaczka z jabłkami w miodowo-musztardowej glazurze | Pełnia Smaków

Kaczka z jabłkami w miodowo-musztardowej glazurze

(porcja dla 4-5 osób, czas przygotowania ok 2h15min)

Grudzień, lekki mrozik na zewnątrz i oczekiwanie na święta. Te jakże sympatyczne hasła wielu z nas jednoznacznie kojarzą się z pysznym jedzeniem i towarzyszących mu zapachach. Dzisiaj zapraszamy na niezwykle delikatną i aromatyczną kaczkę z jabłkami w miodowo-musztardowej glazurze!

Składniki:

  1. 1 kaczka (cała)
  2. 5 jabłek
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 2 łyżeczki świeżego rozmarynu
  5. oliwa z oliwek

Glazura:

  1. 2 łyżki musztardy francuskiej gruboziarnistej
  2. 2 łyżki musztardy Dijon
  3. 2 łyżki białego octu winnego
  4. 60 ml miodu płynnego
  5. 1 łyżka oleju słonecznikowego
  6. sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaczkę myjemy i osuszamy. 3 jabłka kroimy w kostkę i łączymy z posiekanym czosnkiem i rozmarynem. Całością powstałego farszu wypełniamy kaczkę i związujemy nicią. Mieszamy wszystkie składniki glazury i nacieramy nią kaczkę. Pozostałe jabłka kroimy w „ósemki”. Na delikatnie posmarowanej oliwą brytfance układny kaczkę i obkładamy pozostałymi jabłkami. Pieczemy w 180 stopniach ok 2 godziny.

Smacznego!

rosół z kaczki | Pełnia Smaków

Rosół z kaczki

(porcja dla 6 osób, czas przygotowania ok 1h)

Rosół jest jedną z polskich potraw narodowych, która często gości na naszych stołach. Klasycznie sporządzany z kurczaka lub wołowiny. Żeby nie było sztampowo, dzisiaj zapraszamy na wyśmienity rosół z kaczki!

Składniki:

  1. 3 litry wody
  2. 4 nogi z kaczki
  3. 3 marchewki
  4. 2 pietruszki (korzeń)
  5. 1 duża cebula
  6. makaron nitki
  7. 3 liście laurowe
  8. 3 ziarna ziela angielskiego
  9. sól
  10. pieprz
  11. przyprawa typu maggi (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Do garnka z zimną wodą wrzucamy obrane warzywa (marchewkę i pietruszkę można pokroić), umyte nogi z kaczki, ziele angielskie, liść laurowy. Doprawiamy solą. Całość gotujemy na małym ogniu dopóki mięso nie będzie miękkie.

Podczas gotowania na powierzchni pojawi się piana z mięsa, którą usuwamy.

Rosół podajemy z ugotowanym makaronem (nitki). Na talerzu doprawiamy do smaku pieprzem i opcjonalnie przyprawą tupu maggi.

Smacznego!!