falafele

Falafele – wegańskie kotleciki z ciecierzycy

(czas przygotowania około 40 minut)

Falafele to wegańskie kotleciki z ciecierzycy, które stanowią bardzo popularne danie kuchni arabskiej. Zapraszamy do wypróbowania!

Składniki:

  1. 1 puszka ciecierzycy (może być sucha, namoczona w nocy)
  2. 1,5 cebuli średniej wielkości
  3. 4 ząbki czosnku
  4. 2 płaskie łyżeczki soli
  5. 1 łyżeczka sody
  6. 1 pęczek natki pietruszki
  7. pół łyżeczki mielonego kuminu
  8. pół łyżeczki pieprzu
  9. odrobina mielonej ostrej papryki
  10. pół łyżeczki mielonej kolendry
  11. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  12. odrobina cynamonu
  13. odrobina imbiru
  14. kilka kropel soku z cytryny
  15. pół szklanki mąki (może być ryżowa lub pszenna)
  16. olej rzepakowy około 500ml

Przygotowanie:

Ciecierzycę odcedzamy, dodajemy do niej natkę pietruszki, przyprawy: sól, pieprz, mielony kumin, paprykę słodką, ostrą, cynamon, imbir, kolendrę i całość blendujemy lub rozdrabniamy w malakserze. Nie musi być bardzo drobno. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, mąkę, sok z cytryny, sodę i ponownie miksujemy ale nie za drobno. Chodzi o to, aby składniki się połączyły. Następnie formujemy falafele. Jeśli będą zbyt rzadkie to możemy dodać jeszcze odrobinę mąki. Falafele smażymy na złoty kolor.

Polecamy podawać z hummusem – przepis tutaj :)

Smacznego!

Kotlety z soczewicy

Kotlety z soczewicy

(czas przygotowania około 40 minut)

Dzisiaj coś dla roślinożerców jak i dla wszystkich dbających o zdrowie i witaminki w diecie :) Zapraszamy na kotlety z soczewicy!

Składniki:

  1. 1 ziemniak
  2. 1 cebula
  3. 100g soczewicy
  4. pół szklanki kaszy jęczmiennej lub jaglanej (około 50g)
  5. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 1 łyżka mąki (może być razowa)
  8. 1 łyżka bułki tartej
  9. papryka ostra
  10. zioła prowansalskie
  11. sól
  12. pieprz
  13. pieprz ziołowy
  14. bułka tarta
  15. mąka
  16. oliwa z oliwek lub olej kokosowy

Przygotowanie:

Ziemniaka, soczewicę i kaszę gotujemy do miękkości, cebulę i czosnek obieramy. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, dodajemy mąkę, bułkę tartą i mieszamy. Następnie masę na kotlety doprawiamy przyprawami i koncentratem pomidorowym. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników, jeśli uznamy że kotlety są zbyt miękkie dodajemy odrobinę mąki.

Uwaga! Jeśli nie mamy maszynki do mielenia to cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na maśle, aż się zarumieni, a czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy do pozostałych składników (ugotowanych) i blendujemy lub rozgniatamy widelcem. Doprawiamy, dodajemy mąkę i bułkę tartą, mieszamy.

Uformowane kotlety z soczewicy smażymy na oliwie lub oleju kokosowym.

Smacznego!