Ptysie z truskawkami

Ptysie z truskawkami

(czas przygotowania około 1h, porcja na około 10 ptysi w zależności od preferowanej przez nas wielkości)

Zapraszamy za słodkie ptysie z truskawkami! Klasyczny przepis na ciasto parzone i krem bezowy wzbogacony truskawkami, aby odrobinę przełamać słodycz i zapewnić nam jeszcze większą rozkosz podniebienia!

Ciasto parzone:

  1. 125g masła
  2. szklanka wody
  3. 4 jajka
  4. 1 szklanka mąki pszennej

Krem bezowy:

  1. 3 białka z jajek
  2. 200g cukru drobno zmielonego
  3. 100 ml wody
  4. 10 dojrzałych truskawek
  5. kilka kropek cytryny

Przygotowanie:

ciasto:

W garnku zagotowujemy wodę z masłem. Do wrzątku dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Gdy ciasto będzie miało szklisty kolor – odstawiamy do ostygnięcia. Następnie miksujemy chłodne ciasto z jajkami. Blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem, ew. wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy/worka cukierniczego wyciskamy ciasto (w sporych odstępach). Pieczemy 25-30 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu ptysie kroimy na pół.

krem bezowy:

Dokładnie oddzielone białka od żółtek ubijamy na sztywną gładką masę. W garnku gotujemy wodę (będzie nam potrzebna do ubijania na parze). W małym rondelku umieszczamy wodę, cukier, kilka kropel cytryny i gotujemy na małym ogniu do uzyskania konsystencji syropu/tężejącej galaretki. Następnie misę z białkami umieszczamy na garnku z wrzącą wodą, powolnym strumieniem wlewamy syrop i całość ubijamy około 15 – 20 minut, aż krem zacznie gęstnieć. Następnie masę przykrywamy folią spożywczą, wkładamy na chwilę do lodówki aby przestygła. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy, po czym delikatnie łączymy z kremem.

Wykończenie:

Na upieczone i przekrojone ptysie nakładamy krem bezowy z truskawkami, przykrywamy drugą częścią ptysia i opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Krem ze szparagow

Krem ze szparagów

(czas przygotowania około 1h, porcja dla 4 osób)

O zdrowotnych właściwościach szparagów wie większość z nas. Przede wszystkim zapobiegają nowotworom, wspomagają pracę układu krążenia, zawierają wysoką ilość potasu, wapń, fosfor, kwas foliowy oraz witaminy A, C, E. I co istotne dla osób na diecie – zawierają mało kalorii!

Zapaszmy na pyszny krem ze szparagów!

Składniki:

  1. 1 kilogram świeżych szparagów zielonych
  2. 2 spore cebule
  3. 4 ząbki czosnku
  4. bulion warzywny lub drobiowy
  5. biały pieprz
  6. 4 jajka przepiórcze (mogą być też kurze)
  7. 100g śmietany kremówki
  8. szczypta gałki muszkatołowej
  9. sól
  10. tymianek
  11. masło

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy i siekamy w drobną kostkę. Następnie smażymy na maśle, aż się zarumienią, Szparagi myjemy, oczyszczamy i obcinamy twarde końce. Następnie kroimy je na 2cm kawałki, dodajemy do cebuli i czosnku. Całość podsmażamy przez 4 minuty na małym ogniu, doprawiając solą i pieprzem. Następnie zalewamy bulionem, tak aby przykrył warzywa i gotujemy około pół godziny. Gdy szparagi będą miękkie dodajemy śmietanę, tymianek i gałkę muszkatołową. Gotujemy jeszcze 5 minut i blendujemy na gładki krem.

Krem ze szparagów podajemy z ugotowanym jajkiem przepiórczym (można też użyć kurzego).

Smacznego!