Quiche ze szparagami

 

(czas przygotowania łącznie około 3h, w tym odpoczywanie ciasta w lodówce)

Quiche to ostatnio nasze odkrycie kulinarne! Robi się je prosto i można dać się ponieść fantazji jeśli chodzi o dobór składników 🙂 Dzisiaj zapraszamy na quiche ze szparagami!

Składniki:

ciasto:

  1. 25 dag mąki pszennej
  2. 1 jajko
  3. 15 dag zimnego masła
  4. szczypta soli

farsz:

  1. 1 pęczek zielonych szparagów
  2. około 10 pomidorków koktajlowych
  3. 400 ml śmietanki 30% lub 36%
  4. 4 żółtka
  5. 80g żółtego sera
  6. sól
  7. pieprz
  8. ulubione zioła (np. prowansalskie, oregano, tymianek, szczypta papryki ostrej itp.)
  9. tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowanie:

ciasto:

mąkę i sól przesiewamy. Dodajemy masło w temperaturze pokojowej i rozcieramy tak, aby powstały nam grudki ciasta. Następnie dodajemy jajko, zagniatamy ciasto i zawijamy je w folię spożywczą. Chłodzimy w lodówce około 1h.

Formę do tarty smarujemy tłuszczem. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką, wykładamy nim formę, robimy dziurki widelcem i wkładamy do lodówki na 20 minut. Piekarnik ustawiamy na 190 stopni. Na ciasto nakładamy papier do pieczenia, a na niego obciążenie – może być to druga forma do tarty lub sucha fasola. Ciasto pieczemy 15 minut, po tym czasie usuwamy obciążenie z papierem i dopiekamy jeszcze 10-15 minut (aby ciasto było przyrumienione).

Farsz:

szparagi myjemy (zwłaszcza główki, gdyż tam może być trochę piasku), odcinamy twarde końce i kroimy je na 2-3 części. Pomidorki także myjemy i osuszamy. Śmietankę łączymy z żółtkami za pomocą trzepaczki, dodajemy starty ser, sól, pieprz, zioła i wszystko mieszamy.

Quiche ze szparagami:

na cieście układamy szparagi i pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy śmietanowym nadzieniem. Quiche pieczemy w 150 stopniach przez około 35-40 minut, aż się zarumieni. Po wyciągnięciu z piekarnika czekamy jeszcze kilka minut zanim podamy danie.

*do pieczenia używaliśmy tylko funkcji góra – dół, bez termoobiegu

Smacznego!