Dorsz w delikatnej panierce parmezanowej z pesto pomidorowym

Dorsz w delikatnej panierce parmezanowej z pesto pomidorowym

(czas przygotowania ok 45 minut, przepis na ok 4-5 porcji)

Pyszna ryba w pysznej odsłonie – dzisiaj zapraszamy na dorsza panierowanego parmezanem ze śródziemnomorskim, pomidorowym pesto. Jeśli jednak lubisz rybkę bez dodatków, to smakuje równie rewelacyjnie.

Miłośnicy dorsza! Zapraszamy do spróbowania pysznej rybki w marynacie z sosu sojowego – przepis tutaj!

Składniki:

Ryba:

  1. 500g dorsza (filety)
  2. 2/3 szklanki bułki tartej
  3. 1/3 szklanki tartego parmezanu
  4. kilka listków bazylii
  5. 1 jajko
  6. oliwa z oliwek lub masło

Pesto:

  1. 200g pomidorów (najlepiej koktajlowych)
  2. 4 suszone pomidory w zalewie
  3. 3 (mniejsze) ząbki czosnku
  4. 3 łyżki oliwy ze słoiczka z suszonymi pomidorami
  5. 15 listków bazylii
  6. 1/2 łyżeczki pasty chilli
  7. sól
  8. pieprz

Przygotowanie:

Pesto:

Pomidory i czosnek kroimy. Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i smażymy przez 4-5 minut, następnie dodajemy bazylię i całość blendujemy. Powstałe pesto gotujemy na małym ogniu przez ok 5 minut.

Ryba:

Dorsza dokładnie myjemy. Jajko roztrzepujemy. Rybę posypujemy delikatnie solą i pieprzem z obu stron, następnie moczymy w jajku, obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z parmezanem i smażymy na rozgrzanej patelni do momentu zarumienienia.

Usmażoną rybę posypujemy odrobiną bazylii i podajemy z gorącym pesto. Do dekoracji możemy użyć czarnych oliwek.

Smacznego!