pizzerki

Pizzerki

Pyszne pizzerki na cieniutkim cieście, jeśli chodzi o dodatki – wasze ulubione! My proponujemy smakowitą klasykę!

Składniki:

ciasto:

  1. 250 g mąki pszennej
  2. 25 gram świeżych drożdży
  3. 150 ml letniej wody
  4. 1,5 łyżeczki soli
  5. 1 łyżeczka cukru
  6. 2 łyżeczki oliwy z oliwek

sos pomidorowy:

  1. 1 puszka pomidorów krojonych
  2. 2 ząbki czosnku
  3. 6 listków bazylii
  4. 1/3 łyżeczki oregano
  5. sól, pieprz
  6. 2 łyżki oliwy z oliwek

dodatki (wedle uznania):

  1. szynka, salami
  2. ser
  3. pieczarki
  4. itp.

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże w temperaturze pokojowej rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na kwadrans. W misce lub na stolnicy mieszamy mąkę, sól, cukier i powoli dodajemy drożdże. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut, a następnie odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy oliwę i ponownie wyrabiamy ciasto, przykrywamy je i czekamy około 50 minut, aż podwoi swoją objętość. Następnie ciasto dzielimy porcje i posypujemy odrobiną mąki i wałkujemy małe pizzerki, tak aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Sos:

Czosnek obieramy, siekamy i podsmażamy przez minutę – półtorej na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy pomidory, bazylię, oregano, sól, pieprz i smażymy dopóki sos nie zacznie wrzeć. Po tym czasie przecieramy sos na sitku z drobnymi oczkami, tak aby większe części pozostały na sitku, a sos w misce/garnku. Następnie ponownie gotujemy sos przez około 35-40 minut cały czas mieszając, aby się zredukował i nie był zbyt wodnisty.

Pizzerki:

Rozwałkowane pizzerki smarujemy sosem i nakładamy ulubione dodatki. Następnie pieczemy je 10 minut w 230 stopniach.

Smacznego!

5 sosow bazowych

5 sosów bazowych

Jemy je w wersji podstawowej, zachwycając się ich walorami smakowymi, a z odrobiną fantazji stanowią punkt wyjścia do niezliczonych wariacji!

Pojęcie sosów bazowych stworzone zostało przez szefa kuchni Anoine Carême. Natomiast ich znajomość należy wręcz do kulinarnego abecadła :)

5 sosów bazowych:

  1. sos demi-glace – mocno zredukowany bulion z pieczonych kości, pełen słynnego umami
  2. sos holenderski – ubijany na bazie żółtek i masła. Świetnie komponuje się ze szparagami
  3. sos beszamelowy – mleko/śmietana, zasmażka, szczypta gałki muszkatołowej to sekret jego delikatnego i niepowtarzalnego smak
  4. sos Veloute – kolejny sos z zasmażką, jednak tym razem w parze z wywarem (zazwyczaj drobiowym)
  5. sos pomidorowy – sekret kuchni włoskiej – pomidory, cebula, oliwa

Próbujcie, smakujcie i eksperymentujcie :)

sos pomidorowy | Pełnia Smaków

Sos pomidorowy

(czas przygotowania 10 minut)

Szczególnie polecany do nadziewanej cukinii!!

Składniki:

  1. 1 cebula
  2. 1 śmietana (18 % do sosów)
  3. 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
  4. sok z cytryny
  5. 1 ząbek czosnku
  6. olej
  7. szczypta bazylii
  8. sól
  9. pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy. Podsmażamy na oleju. Gdy cebula będzie rumiana wlewamy śmietanę, cały czas mieszając. Dodajemy przecier pomidorowy – ok 4 łyżeczki, sól, pieprz, bazylię, wyciśnięty przez praskę czosnek i zakwaszamy cytryną ( w zależności od upodobań). Sos powinien mieć kremową konsystencję.

Smacznego!