5 sosow bazowych

5 sosów bazowych

Jemy je w wersji podstawowej, zachwycając się ich walorami smakowymi, a z odrobiną fantazji stanowią punkt wyjścia do niezliczonych wariacji!

Pojęcie sosów bazowych stworzone zostało przez szefa kuchni Anoine Carême. Natomiast ich znajomość należy wręcz do kulinarnego abecadła :)

5 sosów bazowych:

  1. sos demi-glace – mocno zredukowany bulion z pieczonych kości, pełen słynnego umami
  2. sos holenderski – ubijany na bazie żółtek i masła. Świetnie komponuje się ze szparagami
  3. sos beszamelowy – mleko/śmietana, zasmażka, szczypta gałki muszkatołowej to sekret jego delikatnego i niepowtarzalnego smak
  4. sos Veloute – kolejny sos z zasmażką, jednak tym razem w parze z wywarem (zazwyczaj drobiowym)
  5. sos pomidorowy – sekret kuchni włoskiej – pomidory, cebula, oliwa

Próbujcie, smakujcie i eksperymentujcie :)