Soczysta piers z kaczki z sosem z czerwonego wina

Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina

(przepis na dwie porcje czas przygotowania około 1h)

Soczysta pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina z pewnością podbije Wasze kubki smakowe! Zapraszamy do wypróbowania!

Składniki:

pierś z kaczki

  1. 2 piersi z kaczki ze skórką
  2. sól
  3. pieprz

sos z czerwonego wina

  1. biała część z jednego pora
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 2 łyżki konfitury z żurawiny (może być też porzeczka)
  4. szklanka czerwonego wytrawnego wina
  5. 1 łyżeczka miodu
  6. szczypta tymianku
  7. sól
  8. pieprz
  9. szczypta przyprawy korzennej
  10. oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pierś z kaczki:

Pierś z kaczki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacinamy skórkę (w kratkę) na głębokość około centymetra. Posypujemy solą i pieprzem. Suchą patelnię mocno rozgrzewamy i kładziemy na niej pierś z kaczki skórką do dołu. Smażymy 4-5 minut, wytapiając tłuszcz (jego nadmiar można zlać w trakcie smażenia). Gdy skórka będzie rumiana, pierś z kaczki przewracamy na drugą stronę i smażymy około 45 sekund. Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 200 stopni. Pierś z kaczki układamy w naczyniu żaroodpornym, skórką do dołu i pieczemy około 8-9 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika pierś układamy na desce i pozostawiamy na 4 minuty aby odpoczęła, możemy ją przykryć folią aluminiową.

Sos z czerwonego wina:

Pora drobno siekamy i smażymy na oliwie, aż zmięknie. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do pora. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy wino, konfiturę i przyprawy. Na małym ogniu powoli redukujemy sos. Po 10 minutach dodajemy miód i redukujemy jeszcze przez około 8-10 minut.

Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina:

Pierś kroimy na grubsze plastry, polewamy sosem i wydajemy.

Smacznego!

pizzerki

Pizzerki

Pyszne pizzerki na cieniutkim cieście, jeśli chodzi o dodatki – wasze ulubione! My proponujemy smakowitą klasykę!

Składniki:

ciasto:

  1. 250 g mąki pszennej
  2. 25 gram świeżych drożdży
  3. 150 ml letniej wody
  4. 1,5 łyżeczki soli
  5. 1 łyżeczka cukru
  6. 2 łyżeczki oliwy z oliwek

sos pomidorowy:

  1. 1 puszka pomidorów krojonych
  2. 2 ząbki czosnku
  3. 6 listków bazylii
  4. 1/3 łyżeczki oregano
  5. sól, pieprz
  6. 2 łyżki oliwy z oliwek

dodatki (wedle uznania):

  1. szynka, salami
  2. ser
  3. pieczarki
  4. itp.

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże w temperaturze pokojowej rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na kwadrans. W misce lub na stolnicy mieszamy mąkę, sól, cukier i powoli dodajemy drożdże. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut, a następnie odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy oliwę i ponownie wyrabiamy ciasto, przykrywamy je i czekamy około 50 minut, aż podwoi swoją objętość. Następnie ciasto dzielimy porcje i posypujemy odrobiną mąki i wałkujemy małe pizzerki, tak aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Sos:

Czosnek obieramy, siekamy i podsmażamy przez minutę – półtorej na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy pomidory, bazylię, oregano, sól, pieprz i smażymy dopóki sos nie zacznie wrzeć. Po tym czasie przecieramy sos na sitku z drobnymi oczkami, tak aby większe części pozostały na sitku, a sos w misce/garnku. Następnie ponownie gotujemy sos przez około 35-40 minut cały czas mieszając, aby się zredukował i nie był zbyt wodnisty.

Pizzerki:

Rozwałkowane pizzerki smarujemy sosem i nakładamy ulubione dodatki. Następnie pieczemy je 10 minut w 230 stopniach.

Smacznego!

tradycyjna lasagna

Tradycyjna lasagna

(czas przygotowania około 1h)

Tradycyjnie słonecznie, włosko i pysznie! Zapraszamy na lasagne w tradycyjnym wydaniu!

Jeśli wolisz małą wariację to polecamy lasagne z nutką pomarańczy – przepis tutaj!

Składniki:

  1. Makaron do lasagne (powinno wystarczyć 12-13 płatów)
  2. 450 g mięsa mielonego
  3. 2 cebule
  4. 500g pomidorów
  5. 1 czerwona papryka
  6. 5 ząbków czosnku
  7. 300g żółtego sera (w zależności od preferencji)
  8. bazylia (świeża lub suszona)
  9. oregano
  10. sól
  11. pieprz
  12. oliwa z oliwek

Sos beszamelowy:

  1. 2 łyżki masła
  2. 2 łyżki mąki
  3. 500 ml mleka
  4. sól
  5. pieprz
  6. gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Sos:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy mięso i czosnek. Całość smażymy przez ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy 10 minut Na koniec dodajemy pomidory (wcześniej pokrojone w kostkę) bazylię, oregano, sól, pieprz. Wszystko smażymy, aż papryka będzie miękka, a pomidory się „rozgotują”.

Sos beszamelowy:

Masło rozpuszczamy, następnie dodajemy mąkę i dolewamy zimne mleko, cały czas mieszając. Gotujemy ok 5 minut (na delikatnym ogniu) dopóki sos nie zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Całość:

Płaty makaronu układamy w naczyniu żaroodpornym (wcześniej posmarowanym oliwą), następnie kładziemy warstwę sosu, beszamelu i startego sera żółtego. Tak przekładamy makaron, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę przykrywamy sosem beszamelowym i sporą ilością sera żółtego. Lasagne pieczemy 40-45 minut w 190 stopniach.

I tradycyjna lasagna gotowa!

Smacznego!

pulpeciki z dorsza w sosie koperkowym

Pulpeciki z dorsza w sosie koperkowym

(czas przygotowania około 2h, porcja dla 4-5 osób)

Świetna alternatywa dla smażonej lub pieczonej ryby! Zapraszamy na pyszne pulpeciki z dorsza w sosie koperkowym!

Polecamy także dorsza w panierce parmezanowej – przepis tutaj oraz dorsza marynowanego w sosie sojowym – przepis tutaj!

Składniki:

  1. 5 filetów z dorsza
  2. 1 jajko
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 1 szklanka bulionu warzywnego
  5. 3 płaskie łyżki bułki tartej
  6. 1 pęczek koperku
  7. 200 ml śmietanki
  8. masło do smażenia
  9. 1,5 szklanki mąki pszennej
  10. sól, pieprz

Przygotowanie:

Dorsza myjemy, czyścimy i odciskamy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody. Następnie rybę kroimy w kostkę i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia razem z połową pęczka koperku. Do zmielonej ryby dodajemy jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę, z której formujemy pulpeciki. Kolejno obtaczamy je w mące i odstawiamy na 45 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy je, ponownie obtaczamy w mące i smażymy ma maśle. Gdy pulpeciki się zarumienią dodajemy szklankę bulionu, przykrywamy je i dusimy na małym ogniu około 25 – 30 minut. Do śmietanki dodajemy 1 łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy ją do pulpecików. Całość gotujemy, aż sos koperkowy nie zacznie gęstnieć. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Pozostałe pół pęczka koperku siekamy i dodajemy do dania.

Smacznego!

sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy

(czas przygotowania około 15 minut)

Zapraszamy na kremowy sos pieczarkowy, który doskonale pasuje do kopytek (przepis tutaj), placków ziemniaczanych (przepis tutaj), ryżu i… do czego jeszcze? Puśćcie wodzę fantazji!

Składniki:

  1. 400g pieczarek
  2. 1 cebula
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 1/3 szklanki śmietany kremówki
  5. sól
  6. pieprz
  7. posiekana natka pietruszki
  8. łyżka masła

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Rozgrzewamy patelnię z masłem i smażymy cebulę – gdy się zeszkli dodajemy czosnek i pieczarki. Gdy grzyby się zarumienią i odparują dolewamy śmietanę, cały czas mieszając. Doprawiamy sos solą i pieprzem. Podając posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Uwaga! Gdy sos pieczarkowy za bardzo zgęstnieje możemy go rozcieńczyć odrobiną wody.

Smacznego!

pesto z czosnku niedzwiedziego

Pesto z czosnku niedźwiedziego

(porcja na 1 słoiczek, czas przygotowania ok 10 minut)

Pesto z czosnku niedźwiedziego to zdrowy i pyszny dodatek do makaronów własnoręcznej roboty (przepis tutaj). Wraz z odrobiną majonezu lub jogurtu sprawdzi się również jako dip do np. mięsa z grilla.

Gdy już zakochasz się w jego smaku, to zobaczysz że z kanapką smakuje równie dobrze :)

Zapraszamy także na pesto bazyliowe – przepis tutaj!

Składniki:

  1. 150g liści czosnku niedźwiedziego
  2. 30g orzechów pinii (opcjonalnie laskowych lub ziaren słonecznika)
  3. 3 łyżki oliwy
  4. 30g startego parmezanu
  5. cytryna do smaku (opcjonalnie, kilka kropel)
  6. sól, pieprz

Przygotowanie:

Liście czosnku niedźwiedziego płuczemy, osuszamy i siekamy. Wrzucamy na minutę do wrzątku, aby pozbyć się goryczy, odcedzamy.

Orzeszki pinii (lub inne) podpiekamy na suchej patelni, cały czas mieszając, aż się delikatnie zarumienią. Następnie wszystkie składniki ucieramy w moździerzu lub blendujemy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

sos pomidorowy | Pełnia Smaków

Sos pomidorowy

(czas przygotowania 10 minut)

Szczególnie polecany do nadziewanej cukinii!!

Składniki:

  1. 1 cebula
  2. 1 śmietana (18 % do sosów)
  3. 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
  4. sok z cytryny
  5. 1 ząbek czosnku
  6. olej
  7. szczypta bazylii
  8. sól
  9. pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy. Podsmażamy na oleju. Gdy cebula będzie rumiana wlewamy śmietanę, cały czas mieszając. Dodajemy przecier pomidorowy – ok 4 łyżeczki, sól, pieprz, bazylię, wyciśnięty przez praskę czosnek i zakwaszamy cytryną ( w zależności od upodobań). Sos powinien mieć kremową konsystencję.

Smacznego!

sos chrzanowy | Pełnia Smaków

Sos chrzanowy

(czas przygotowania 10 minut)

Szczególnie polecany do pieczeni rzymskiej!

Składniki:

  1. 1 cebula
  2. 1 śmietana (18 % do sosów)
  3. słoiczek chrzanu
  4. sok z cytryny
  5. olej
  6. sól
  7. pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy. Podsmażamy na oleju. Gdy cebula będzie rumiana dodajemy śmietanę, cały czas mieszając. Doprawiamy chrzanem (na początek proponuję 2 łyżeczki, a później w zależności od upodobań do ostrości), solą, pieprzem i zakwaszamy cytryną (również w zależności od upodobań i ilości dodanego chrzanu). Sos powinien mieć kremową konsystencję o ostrym chrzanowym aromacie z nutą kwasowości.

Smacznego!