(czas przygotowania około 2h)
Pyszny strudel z jabłkami i orzechami to doskonały pomysł na zimowy deser!
Składniki:
ciasto na strudel:
- 1 jajko
- 250g mąki pszennej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 ml mleka
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
nadzienie:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej typu szare renety)
- 4 łyżki rumu
- 70g rodzynek
- 50g migdałów
- 50g orzechów włoskich
- 100g cukru
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- szczypta cynamonu
dodatki:
- 200g masła
- cukier puder (do oprószenia gdy strudel będzie gotowy)
- opcjonalnie lody waniliowe do podania
Przygotowanie:
ciasto na strudel:
mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy jajko, łyżkę soku z cytryny, lekko ciepłe mleko, łyżkę miękkiego masła, szczyptę soli i zagniatamy ciasto. Najlepiej robić to ręcznie. Początkowo możemy mieć wrażenie, że ciasto się klei, ale musimy być cierpliwi i wyrabiać je przez 10-15 minut, aż jego konsystencja będzie gładka, elastyczna i nie klejąca. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, obtaczamy w oleju i przekładamy do miski (najlepiej także posmarowanej olejem), przykrywamy i odkładamy na około 30-40 minut.
Nadzienie:
rodzynki płuczemy i osuszamy, następnie zalewamy rumem, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Orzechy włoskie, migdały siekamy i prażymy na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, aż nabiorą złotego koloru. Możemy opcjonalnie do uprażonych orzechów dodać łyżeczkę miodu, zamieszać i poczekać aż odrobinę zgęstnieje. Uprażone orzechy dodajemy do rodzynek. Jabłka myjemy, kroimy w jak najcieńsze plasterki (oczywiście usuwamy gniazdko nasienne) i staramy się je osuszyć (najlepiej ręcznikiem papierowym).
Strudel z jabłkami i orzechami:
ciasto na strudel dzielimy na dwie części. Pierwszą układamy na posypanej mąką ściereczce i wałkujemy, a następnie rękami rozciągamy aby ciasto było jak najcieńsze (półprzeźroczyste). 200g masła roztapiamy i pędzelkiem smarujemy ciasto. W odstępach 3-4 cm od brzegów układamy połowę jabłek, a na nich połowę nadzienia. Całość posypujemy cynamonem. Pozostawione brzegi zakładamy na nadzienie i zawijamy strudel tak, aby stworzył „roladę”. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy strudel i jego górę smarujemy roztopionym masłem. Pieczemy 45-50 minut, aż ciasto będzie zarumienione. W ten sam sposób przygotowujemy strudel z pozostałych składników.
Podanie:
strudel podajemy posypany cukrem pudrem i opcjonalnie z lodami waniliowymi.
Smacznego!