strudel

Strudel z jabłkami i orzechami

(czas przygotowania około 2h)

Pyszny strudel z jabłkami i orzechami to doskonały pomysł na zimowy deser!

Składniki:

ciasto na strudel:

  1. 1 jajko
  2. 250g mąki pszennej
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 100 ml mleka
  5. 1 łyżka masła
  6. szczypta soli

nadzienie:

  1. 1,5 kg jabłek (najlepiej typu szare renety)
  2. 4 łyżki rumu
  3. 70g rodzynek
  4. 50g migdałów
  5. 50g orzechów włoskich
  6. 100g cukru
  7. 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
  8. szczypta cynamonu

dodatki:

  1. 200g masła
  2. cukier puder (do oprószenia gdy strudel będzie gotowy)
  3. opcjonalnie lody waniliowe do podania

Przygotowanie:

ciasto na strudel:

mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy jajko, łyżkę soku z cytryny, lekko ciepłe mleko, łyżkę miękkiego masła, szczyptę soli i zagniatamy ciasto. Najlepiej robić to ręcznie. Początkowo możemy mieć wrażenie, że ciasto się klei, ale musimy być cierpliwi i wyrabiać je przez 10-15 minut, aż jego konsystencja będzie gładka, elastyczna i nie klejąca. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, obtaczamy w oleju i przekładamy do miski (najlepiej także posmarowanej olejem), przykrywamy i odkładamy na około 30-40 minut.

Nadzienie:

rodzynki płuczemy i osuszamy, następnie zalewamy rumem, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Orzechy włoskie, migdały siekamy i prażymy na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, aż nabiorą złotego koloru. Możemy opcjonalnie do uprażonych orzechów dodać łyżeczkę miodu, zamieszać i poczekać aż odrobinę zgęstnieje. Uprażone orzechy dodajemy do rodzynek. Jabłka myjemy, kroimy w jak najcieńsze plasterki (oczywiście usuwamy gniazdko nasienne) i staramy się je osuszyć (najlepiej ręcznikiem papierowym).

Strudel z jabłkami i orzechami:

ciasto na strudel dzielimy na dwie części. Pierwszą układamy na posypanej mąką ściereczce i wałkujemy, a następnie rękami rozciągamy aby ciasto było jak najcieńsze (półprzeźroczyste). 200g masła roztapiamy i pędzelkiem smarujemy ciasto. W odstępach 3-4 cm od brzegów układamy połowę jabłek, a na nich połowę nadzienia. Całość posypujemy cynamonem. Pozostawione brzegi zakładamy na nadzienie i zawijamy strudel tak, aby stworzył „roladę”. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy strudel i jego górę smarujemy roztopionym masłem. Pieczemy 45-50 minut, aż ciasto będzie zarumienione. W ten sam sposób przygotowujemy strudel z pozostałych składników.

Podanie:

strudel podajemy posypany cukrem pudrem i opcjonalnie z lodami waniliowymi.

Smacznego!