(czas przygotowania około 30 minut + pieczenie)
Dresden Stollen to niemieckie ciasto kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia. Jako że w smaku jest rewelacyjne, a przygotowanie wymaga chwili to zapraszamy do zapoznania się z przepisem już dziś 🙂 A spróbować naprawdę warto, gdyż ta smakowita strucla z marcepanem z pewnością Was zachwyci!
Składniki:
- 6 szklanek mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 szklanki ciepłego mleka
- 12g masła (temperatura pokojowa)
- pół łyżeczki soli
- łyżka świeżych drożdży
- 3 jajka
- 1 szklanka migdałów bez skórki
- 1,5 szklanki rodzynek
- 3/4 szklanki rumu
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 3 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
- otarta skórka z połowy pomarańczy
- 300g masy marcepanowej
- cukier puder
- masło (do smakowania ciasta)
Przygotowanie:
Rodzynki sparzamy, a migdały grubo siekamy, zalewamy rumem i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia pomarańczę również sparzamy i ścieramy z niej skórkę. Jeśli nasze bakalie nie wchłonęły całkowicie rumu to je odcedzamy.
Drożdże łączymy z ciepłym mlekiem, dodajemy szklankę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Masło ucieramy na gładką masę i dodajemy powoli cukier i jajka cały czas ucierając. Gdy ciasto będzie jednolite dodajemy mąkę, sól, pijane bakalie, skórkę pomarańczową, skórki kandyzowane, wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy dresden stollen, aż będzie elastyczny i jednolity.
Ciasto przykrywamy folią lub ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Stolnicę posypujemy mąką i wykładamy dresden stollen (który już podwoił swoją objętość). Ciasto dzielimy na dwie części. Obie formujemy na kształt blaszki i smarujemy masłem. Marcepan rozwałkowujemy i układamy na każdej części. Ciasta składamy wzdłuż, ale nie całkowicie na pół tylko tak aby odkryta została 1/3, której brzegi „założymy na siebie”. Oba dresden stollen smarujemy masłem na wierzchu, przekładamy do wysmarowanych tłuszczem mniejszych keksówek i odstawiamy do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 40 minut. Po tym czasie możemy wyjąć je z blaszek i dopiec jeszcze około 10 minut jeśli mamy wątpliwości czy jest gotowe.
Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy masłem i posypujemy cukrem pudrem.
Dresden stollen owijamy w folię aluminiową, a następnie w papier i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 tygodni (albo po prostu do Świąt).
Smacznego!