Dresden Stollen

 

(czas przygotowania około 30 minut + pieczenie)

Dresden Stollen to niemieckie ciasto kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia. Jako że w smaku jest rewelacyjne, a przygotowanie wymaga chwili to zapraszamy do zapoznania się z przepisem już dziś 🙂 A spróbować naprawdę warto, gdyż ta smakowita strucla z marcepanem z pewnością Was zachwyci!

Składniki:

  1. 6 szklanek mąki
  2. 3/4 szklanki cukru
  3. 1,5 szklanki ciepłego mleka
  4. 12g masła (temperatura pokojowa)
  5. pół łyżeczki soli
  6. łyżka świeżych drożdży
  7. 3 jajka
  8. 1 szklanka migdałów bez skórki
  9. 1,5 szklanki rodzynek
  10. 3/4 szklanki rumu
  11. 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  12. 3 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
  13. otarta skórka z połowy pomarańczy
  14. 300g masy marcepanowej
  15. cukier puder
  16. masło (do smakowania ciasta)

Przygotowanie:

Rodzynki sparzamy, a migdały grubo siekamy, zalewamy rumem i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia pomarańczę również sparzamy i ścieramy z niej skórkę. Jeśli nasze bakalie nie wchłonęły całkowicie rumu to je odcedzamy.

Drożdże łączymy z ciepłym mlekiem, dodajemy szklankę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Masło ucieramy na gładką masę i dodajemy powoli cukier i jajka cały czas ucierając. Gdy ciasto będzie jednolite dodajemy mąkę, sól, pijane bakalie, skórkę pomarańczową, skórki kandyzowane, wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy dresden stollen, aż będzie elastyczny i jednolity.

Ciasto przykrywamy folią lub ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Stolnicę posypujemy mąką i wykładamy dresden stollen (który już podwoił swoją objętość). Ciasto dzielimy na dwie części. Obie formujemy na kształt blaszki i smarujemy masłem. Marcepan rozwałkowujemy i układamy na każdej części. Ciasta składamy wzdłuż, ale nie całkowicie na pół tylko tak aby odkryta została 1/3, której brzegi „założymy na siebie”. Oba dresden stollen smarujemy masłem na wierzchu, przekładamy do wysmarowanych tłuszczem mniejszych keksówek i odstawiamy do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 40 minut. Po tym czasie możemy wyjąć je z blaszek i dopiec jeszcze około 10 minut jeśli mamy wątpliwości czy jest gotowe.

Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy masłem i posypujemy cukrem pudrem.

Dresden stollen owijamy w folię aluminiową, a następnie w papier i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 tygodni (albo po prostu do Świąt).

Smacznego!