Dresden Stollen

 

(czas przygotowania około 30 minut + pieczenie)

Dresden Stollen to niemieckie ciasto kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia. Jako że w smaku jest rewelacyjne, a przygotowanie wymaga chwili to zapraszamy do zapoznania się z przepisem już dziś 🙂 A spróbować naprawdę warto, gdyż ta smakowita strucla z marcepanem z pewnością Was zachwyci!

Składniki:

  1. 6 szklanek mąki
  2. 3/4 szklanki cukru
  3. 1,5 szklanki ciepłego mleka
  4. 12g masła (temperatura pokojowa)
  5. pół łyżeczki soli
  6. łyżka świeżych drożdży
  7. 3 jajka
  8. 1 szklanka migdałów bez skórki
  9. 1,5 szklanki rodzynek
  10. 3/4 szklanki rumu
  11. 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  12. 3 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
  13. otarta skórka z połowy pomarańczy
  14. 300g masy marcepanowej
  15. cukier puder
  16. masło (do smakowania ciasta)

Przygotowanie:

Rodzynki sparzamy, a migdały grubo siekamy, zalewamy rumem i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia pomarańczę również sparzamy i ścieramy z niej skórkę. Jeśli nasze bakalie nie wchłonęły całkowicie rumu to je odcedzamy.

Drożdże łączymy z ciepłym mlekiem, dodajemy szklankę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Masło ucieramy na gładką masę i dodajemy powoli cukier i jajka cały czas ucierając. Gdy ciasto będzie jednolite dodajemy mąkę, sól, pijane bakalie, skórkę pomarańczową, skórki kandyzowane, wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy dresden stollen, aż będzie elastyczny i jednolity.

Ciasto przykrywamy folią lub ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Stolnicę posypujemy mąką i wykładamy dresden stollen (który już podwoił swoją objętość). Ciasto dzielimy na dwie części. Obie formujemy na kształt blaszki i smarujemy masłem. Marcepan rozwałkowujemy i układamy na każdej części. Ciasta składamy wzdłuż, ale nie całkowicie na pół tylko tak aby odkryta została 1/3, której brzegi „założymy na siebie”. Oba dresden stollen smarujemy masłem na wierzchu, przekładamy do wysmarowanych tłuszczem mniejszych keksówek i odstawiamy do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 40 minut. Po tym czasie możemy wyjąć je z blaszek i dopiec jeszcze około 10 minut jeśli mamy wątpliwości czy jest gotowe.

Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy masłem i posypujemy cukrem pudrem.

Dresden stollen owijamy w folię aluminiową, a następnie w papier i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 tygodni (albo po prostu do Świąt).

Smacznego!

Proste ciasto z makiem i orzechami

 

(czas przygotowania około 1,5 h, przepis na tortownicę około 22-23 cm)

Prosto i smacznie! Zapraszamy na proste ciasto z makiem 🙂

Składniki:

  1. 1 szklanka cukru
  2. 1 szklanka maku
  3. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  4. 5 jajek
  5. 5 płaskich łyżek bułki tartej
  6. 1,5 szklanki mleka
  7. 3 łyżki wody
  8. 3 łyżki soku z pomarańczy
  9. garść orzechów laskowych
  10. garść migdałów
  11. garść żurawiny (jak ktoś nie lubi to mogą być rodzynki)
  12. skórka starta z połowy pomarańczy
  13. tabliczka mlecznej czekolady
  14. aromat migdałowy lub rumowy

Przygotowanie:

Mleko zagotowujemy, zalewamy nim mak i zaparzamy przez 5-6 godzin. Po tym czasie przecedzamy go przez sitko i mielimy dwa razy. Orzechy laskowe i migdały siekamy, żurawinę kroimy na mniejsze kawałki. Do maku dodajemy proszek do pieczenia, bułkę tartą, całość mieszamy. Następnie dolewamy 3 łyżki wrzącej wody i 3 łyżki soku z pomarańczy. Jajka rozdzielamy. Cukier z żółtkami ucieramy na gładką masę, natomiast białka ubijamy na sztywną pianę. Do ciasta z makiem najpierw dodajemy utarte żółtka, a kolejno pianę z białek. Na koniec dodajemy aromat migdałowy/rumowy, startą skórkę ze sparzonej pomarańczy i bakalie. Wszystko mieszamy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę, piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Ciasto z makiem pieczemy około 50 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest już gotowe, w razie czego dopiekamy.

Czekoladę mleczną rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto z makiem.

Smacznego!