(czas przygotowania około 40 minut)
Dzisiaj klasyka, ale w pysznym i pachnącym wydaniu – zupa krem z pomidorów! Dzięki temu, że nie ma w niej mięsnych wywarów świetnie sprawdzi się dla wegetarian 🙂
Składniki:
- 1 większa cebula
- 1,5 kg pomidorów
- 1 pietruszka
- 1 duża marchewka
- 1/4 selera (opcjonalnie)
- 4 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- bazylia świeża
- bazylia suszona
- oregano suszone
- odrobina ostrej papryki
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- oliwa z oliwek
- oliwa bazyliowa i rukola do dekoracji
Przygotowanie:
Marchewkę, pietruszkę, selera obieramy, kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w garnku z 3 szklankami wody. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy około 15 minut. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy do wywaru. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Jeszcze chwilkę smażymy i dodajemy do zupy. Gotujemy około 5-10 minut. Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę dwa pozostałe ząbki czosnku i doprawiamy zupę solą, pieprzem, ziołami. Gdy zupa krem z pomidorów będzie gotowa (wszystkie warzywa będą miękkie) wyciągamy z niej ziele angielskie, liście laurowe i blendujemy na gładki krem. Ozdabiamy rukolą i oliwą bazyliową.
Zupa krem z pomidorów może być podawana z grzanką.
Smacznego!