zupa grzybowa z kaczka

Zupa grzybowa z kaczką

(czas przygotowania około 1h)

Sezon grzybowy w pełni, a pogoda zachęca do ugotowania czegoś rozgrzewającego, dlatego zupa grzybowa z kaczką stanowi świetny pomysł na obiad!

Zapraszamy także na tradycyjną zupę grzybową – przepis tutaj.

Składniki:

Rosół z kaczki:

  1. 3 litry wody
  2. 4 nogi z kaczki
  3. 3 marchewki
  4. 2 pietruszki (korzeń)
  5. 1 duża cebula
  6. makaron nitki
  7. 3 liście laurowe
  8. 3 ziarna ziela angielskiego
  9. sól
  10. pieprz

Zupa grzybowa z kaczką:

  1. 700g świeżych grzybów
  2. 1 większa cebula
  3. 3-4 ząbki czosnku
  4. natka pietruszki
  5. masło do smażenia cebuli
  6. odrobina soku z cytryny (opcjonalnie)
  7. opcjonalnie makaron nitki

Przygotowanie:

Rosół z kaczki:

Do garnka z zimną wodą wrzucamy obrane warzywa (marchewkę i pietruszkę można pokroić), umyte nogi z kaczki, ziele angielskie, liść laurowy. Doprawiamy solą. Całość gotujemy na małym ogniu dopóki mięso nie będzie miękkie.

Podczas gotowania na powierzchni pojawi się piana z mięsa, którą usuwamy.

Gdy rosół będzie gotowy to przecedzamy go, mięsko z kaczki „skubiemy” i układamy na talerzach do wydania zupy.

Zupa grzybowa z kaczką:

Grzyby myjemy i oczyszczamy, następnie kroimy w plasterki. Cebulę drobno siekamy i smażymy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy cebula się zeszkli dodajemy grzyby. Po paru minutach całość zalewamy rosołem z kaczki i gotujemy 15-20 minut.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem, opcjonalnie przyprawą typu maggi i cytryną.

Gotowa zupa grzybowa z kaczką powinna być podana z mięsem z kaczki, natką pietruszki i opcjonalnie ugotowanym makaronem.

Smacznego!