Sernik truskawkowy na zimno

Letnia propozycja dla miłośników sernika – delikatna, wręcz piankowa konsystencja rozpływa się w ustach! Zapraszamy na sernik truskawkowy na zimno 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

Spód:

• herbatniki - 350 g

• masło - 80 g

Masa truskawkowa:

• truskawki - 500 g

• jogurt naturalny - 250 ml

• śmietanka kremówka 36% - 250 ml

• miód - ¹/₃ szklanki

• cukier/ksylitol - 4 łyżki

• żelatyna - 2 ¹/₂ łyżki

• woda - 50 ml

• sok z cytryny - 1 łyżka

• cukier puder - 1 łyżka

Dodatkowo:

• truskawki do dekoracji

• bezy do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Spód:

Herbatniki drobno kruszymy (można przy pomocy blendera), masło rozpuszczamy.

Mieszamy herbatniki z masłem i wykładamy spód oraz boki formy.

Masa truskawkowa:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i osuszamy.

Dodajemy do nich jogurt, sok z cytryny, cukier, miód i miksujemy/blendujemy na gładką masę.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 8-10 minut. Następnie podgrzewamy ją na małym ogniu do momentu pełnego rozpuszczenia i odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy żelatyna będzie delikatnie ciepła dodajemy łyżkę masy truskawkowej i mieszamy.

Jeśli nie pojawią się grudki, dodajemy kolejną i ponownie mieszamy. Jeśli wszystko będzie w porządku to dodajemy całą pozostałą masę i od razu miksujemy.

Jeśli jednak pojawią się grudki to musimy ponownie przygotować żelatynę.

W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę z cukrem pudrem.

Do ubitej kremówki dodajemy masę truskawkową i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników. Ważne jest, aby wykonać to w miarę sprawnie, zwłaszcza w czasie gorących dni.

Sernik truskawkowy na zimno:

Na przygotowany wcześniej spód wykładamy masę truskawkową i odkładamy na całą noc do lodówki.

Sernik truskawkowy przed podaniem ozdabiamy świeżymi truskawkami i pokruszoną bezą.

Uwagi

Nie doprowadzamy żelatyny do wrzenia! Śmietanką kremówka przed ubijaniem musi być chłodzona w lodówce co najmniej 10h.