Lamingtony

Lamingtony to tradycyjne australijskie słodycze, aczkolwiek w Polsce są równie popularne jednak spotykane pod innymi nazwami np. kokosanki, kostka kokosowa czy kudłacze. A jak u Was się je nazywało? 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	23

Biszkopt:

• cukier - 140 g

• cukier waniliowy - 10 g

• jajka - 3 sztuki

• masło (temperatura pokojowa) - 130 g

• mleko - 130 ml

• mąka pszenna - 220 g

• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

Lukier czekoladowy:

• cukier puder - 4 szklanki

• mleko - 1 szklanka

• kakao - ³/₄ szklanki

• masło - 100 g

• wiórki kokosowe - ³/₄ szklanki

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

Masło, cukier i cukier waniliowy miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując.

Gdy składniki się połączą zmniejszamy obroty miksera i dodajemy połowę mleka, połowę mąki przesianej wraz z proszkiem do pieczenia, drugą połowę mleka i drugą połowę mąki. Po każdej porcji miksujemy do połączenia składników.

Prostokątną blaszkę (bok 25 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy biszkopt 30 minut. Odstawiamy do pełnego wystudzenia.

Lukier czekoladowy:

Wszystkie składniki (poza wiórkami kokosowymi) przekładamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, cały czas mieszając.

Lamingtony:

Ostudzony biszkopt kroimy na równe kwadraty, następnie zanurzamy je w lukrze czekoladowym (używając widelców) i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Lamingtony można przechowywać kilka dni, najlepiej w chłodnym miejscu.

Uwagi

Do pieczenia używamy funkcji góra-dół, bez termoobiegu.