Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce)

 

(czas przygotowania około 30 minut, porcja dla 2 osób)

V Ten przepis jest bez glutenu

Dzisiaj zapraszamy na ciekawy obiad, który jest znany, popularny i bardzo lubiany u naszych sąsiadów. Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce) podawany jest z ziemniakami, jajkiem i stanowi pyszną kompozycję:)

Składniki

Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce):

świeże zioła (natka pietruszki, ogórecznik lekarski, szczaw zwyczajny, szczypiorek, krwiściąg mniejszy, trybula, rzeżucha) możemy także użyć gotowego mieszanki grüne Sauce – 1 opakowanie

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1 szalotka (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz
  • do podania:
  • ugotowane ziemniaki
  • jajka na twardo

Przygotowanie:

jeśli nie używamy gotowego grüne Sauce to zioła myjemy, usuwamy twarde łodygi i dokładnie osuszamy. Następnie je blendujemy (nie muszą być idealnie rozdrobnione) lub drobniutko siekamy. Siekamy także szalotkę, jeśli jej używamy. Tak przygotowane zioła (lub grüne Sauce) i szalotkę mieszamy dokładnie z jogurtem, śmietaną, olejem, octem, musztardą i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem. Jeśli konsystencja nam nie w pełni odpowiada to możemy dodać więcej jogurtu/śmietany.

Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce) serwujemy z ziemniakami i jajkiem na twardo.

Smacznego!

Pieczone frytki z batatów

 

(czas przygotowania około 5 minut + 50 minut moczenia + 20 minut pieczenia)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Jakiś czas temu robiliśmy chipsy z batatów (przepis znajdziecie tutaj), które wyszły pyszne! A dzisiaj zapraszamy na pieczone frytki z batatów, które idealnie sprawdzą się dla osób na diecie szukających mniej kalorycznych odpowiedników fast foodów 🙂

Składniki:

  • 2 bataty
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • sól
  • opcjonalnie: pieprz, czosnek granulowany, wędzona papryka, ostra papryka czy też inne ulubione przyprawy

Przygotowanie:

bataty obieramy i kroimy w słupki. Do większej miski nalewamy zimną wodę i wkładamy słodkie ziemniaki na około 50 minut (pozbywamy się nadmiaru skrobi, dzięki czemu frytki z batatów będą pysznie chrupiące). Po tym czasie wodę wylewamy, słupki płuczemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie przekładamy bataty do miski i równomiernie nacieramy oliwą lub olejem. Możemy je także oprószyć ulubionymi przyprawami, ale nie dodajemy soli!

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Frytki z batatów przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 20-25 minut, po 10 minutach przewracając na drugą stronę.

Uwaga! Bataty musimy doglądać gdyż chwila nieuwagi, dosłownie 2 minuty za długo i się mogą przypalić (do czego mają tendencję).

Gotowe frytki z batatów podajemy oprószone solą.

Smacznego!

Karkówka w ketchupie

 

(czas przygotowania około 15 minut + pieczenie 1.5h, przepis na 4 porcje)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Karkówka w ketchupie to prosty i pyszny obiad z zaledwie kilku składników, polecamy bo jest naprawdę pyszny 🙂

Składniki:

  • 1kg karkówki
  • 800 ml ketchupu dobrej jakości (pikantny lub łagodny – zależy od naszych preferencji)
  • 150ml wody
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • cytryna
  • oregano (lub zioła prowansalskie)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

karkówkę kroimy w plastry lub mniejsze kawałki, oprószamy solą, pieprzem i odstawiamy na około 45 minut do lodówki. W misce mieszamy ketchup, wodę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę, zioła. Próbujemy sos i w razie potrzeby go dokwaszamy oraz doprawiamy.

Karkówkę układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem. Piekarnik ustawiamy na 170 stopni. Mięso pieczemy pod przykryciem około 1.5h. W połowie pieczenia możemy zamieszać mięso.

Karkówka w ketchupie powinna być podawana wraz sosem i ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Risotto z cukinią

 

(czas przygotowania około 35 minut, przepis dla 4 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez glutenu

Łatwe i szybkie danie dla zabieganych! Risotto z cukinią może nie należy do potraw wykwintnych, ale przecież proste smaki bronią się same 🙂 Zapraszamy także na pszyne, pikantne risotto z chorizo – przepis znajdziecie tutaj!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 1 litr bulionu
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki parmezanu (opcjonalnie)
  • sól
  • pieprz
  • sos sojowy
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie

cebulę kroimy na „ósemki”, cukinię w kostkę, a czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę z połową czosnku. Gdy się zarumieni dodajemy ryż, cukinię i smażymy kilka minut. Następnie całość zalewamy gorącym bulionem, dodajemy pozostały czosnek i gotujmy do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż.

Uwaga! Jeśli ryż wchłonie bulion, ale nadal pozostanie twardawy to dolewamy więcej bulionu lub wody.

Risotto z cukinią doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy także dodać opcjonalnie parmezan lub inny ulubiony ser.

Gotowe risotto z cukinią serwujemy skropione sosem sojowym.

Smacznego!

Mus jaglany z 3 składników

 

(czas przygotowania około 20 minut, porcja dla 2-3 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez laktozy

V Ten przepis jest bez glutenu

Mus jaglany sprawdzi się jako zdrowa przekąska zarówno dla osób na diecie, z nietolerancjami jak i tych, którzy po prostu dbają o zdrowie 🙂

Składniki:

  • 100g kaszy jaglanej (1 woreczek)
  • 1,5 szklanki mleka migdałowego/kokosowego*
  • 1 łyżka miodu/ksylitolu
  • dodatkowo: ulubione owoce, cynamon

*może być także mleko krowie jeśli nie mamy nietolerancji

Przygotowanie:

kaszę płuczemy na sitku, gotujemy zgodnie z zaleceniami producenta (około 15-20 minut) w mleku i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy miód/ksylitol, opcjonalnie szczyptę cynamonu i całość blendujemy na gładki mus jaglany. Jeśli uznamy, że jest za gęsty możemy dodać odrobinę mleka.

Gotowy mus jaglany podajemy z ulubionymi owocami.

Smacznego!

Lody wiśniowe (wegańskie)

 

(czas przygotowania około 10 minut + 3-4h mrożenia)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez laktozy

V Ten przepis jest bez glutenu

Zapraszamy na rewelacyjny przepis na lody wiśniowe w wegańskiej wersji bo z mlekiem kokosowym 🙂

Składniki:

  • 1 banan
  • 0,5 kg wiśni
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1 puszka mleka kokosowego

Przygotowanie:

wiśnie myjemy, osuszamy, drylujemy i umieszczamy w głębszym naczyniu. Dodajemy banana. ksylitol oraz mleko kokosowe i wszystko blendujemy na gładką masę. Próbujemy i w razie czego dosładzamy.

Masę na lody wiśniowe przekładamy do pojemnika, szczelnie zamykamy i wstawiamy do zamrażalnika. Po godzinie wyciągamy, mieszamy i wstawiamy ponownie. Czynność powtarzamy co 30 minut do czasu podania. Jeśli planujemy podać lody innego dnia to wystarczy, że zamieszamy 2-3 razy, aczkolwiek przed podaniem warto wyciągnąć je chwilkę wcześniej z zamrażalnika aby łatwiej się nakładały.

Smacznego!

Dżem czereśniowy

 

(czas przygotowania około 4h, przepis na 6 mniejszych słoiczków)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Pyszny, łatwy do zrobienia i bez żadnych dodatków w stylu żelfix 🙂 Zapraszamy na pyszny dżem czereśniowy (tylko 3 składniki)!

Składniki:

  • 3kg czereśni
  • 1,5 szklanki cukru (ciut mniej lub więcej w zależności od tego jak słodkie są owoce)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

czereśnie myjemy i drylujemy. Następnie umieszczamy je w garnku, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Kolejno dodajemy sok z cytryny, zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu odparowania soku i zgęstnienia dżemu. Oczywiście pamiętamy o zbieraniu łyżką cedzakową piany i mieszaniu, aby się nie przypalił. Dżem czereśniowy próbujemy (uważając aby się nie oparzyć) i w razie potrzeby dosładzamy. Dlatego warto na początku dać odrobinę mniej cukru bo lepiej dosłodzić niż przesłodzić.

Gotowy dżem czereśniowy przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy, układamy wieczkiem ku dołowi i pozostawiamy do ostudzenia.

Smacznego!

Placuszki jaglane w 3 minuty

 

(czas przygotowania około 3 minuty + smażenie)

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Proste w przygotowaniu i spokojnie można je zakwalifikować do kategorii fit 🙂 Zapraszamy na placuszki jaglane!

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 większy, mocno dojrzały banan
  • 0,5 szklanki płatków jaglanych
  • 0,5 łyżeczki gorzkiego kakao (nie jest to konieczne)
  • opcjonalnie: ksylitol, konfitura, owoce

Przygotowanie:

wszystkie składniki umieszczamy w głębszej misce i blendujemy do uzyskania gładkiej, lekko puszystej konsystencji. Jeśli lubimy mocno słodkie smaki to możemy dosłodzić ksylitolem. Rozgrzewamy patelnię (jeśli nie mamy nieprzywierającej to dajemy trochę tłuszczu). Placuszki jaglane smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Serwujemy z ulubionymi dodatkami lub zwyczajnie z cukrem pudrem (może być puder z ksylitolu).

Uwaga! Jeśli mamy ochotę to do masy na placuszki jaglane możemy dodać np. orzechy, rodzynki, kawałki czekolady.

Smacznego!

Sorbet mojito

 

(czas przygotowania około 15 minut + mrożenie)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Nasze ostatnie odkrycie – sorbet mojito co prawdziwy sztos! Drink w formie lodów czyli idealna propozycja na wakacje i oczywiście nie jest nam potrzebna żadna maszynka 🙂

Składniki:

  • 1 litr wody
  • 50ml białego rumu
  • 200ml soku wyciśniętego z limonek
  • skórka starta z 2 limonek
  • pęczek mięty (albo około 8 gałązek)
  • niecałe pół szklanki cukru

Przygotowanie:

w garnku zagotowujemy wodę miętą, cukrem i skórką z limonek. Następnie przecedzamy wywar, ostudzamy i dodajemy sok z limonek oraz rum. Próbujemy i w razie czego dokwaszamy lub dosładzamy. Sorbet mojito przykrywamy szczelnie folią spożywczą aby zapachy nie przechodziły i wkładamy do zamrażalnika, Po około 45 minutach wyciągamy i mieszamy/miksujemy sorbet. Robimy to jeszcze dwukrotnie po upływie każdych 45 minut.

Sorbet mojito podajemy sam lub z dodatkami.

Smacznego!

Chłodnik z botwinki

 

(czas przygotowania około 30 minut)

V Ten przepis jest bez glutenu

Buraczki to jedne z naszych ulubionych warzyw, a chłodnik z botwinki to obowiązkowa pozycja w naszym letnim menu 🙂

Składniki:

  • pęczek botwinki (z około 3-4 większymi buraczkami)
  • 1 lit bulionu (u nas warzywny, ale może być też mięsny)
  • 3 łyżeczki soku z cytryny
  • 400ml maślanki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 ogórki gruntowe
  • sól
  • pieprz
  • pieprz ziołowy
  • opcjonalnie: ugotowane jajka, kleksy śmietany do dekoracji, koperek

Przygotowanie:

botwinkę myjemy, kroimy w kostkę, buraczki obieramy i również kroimy. Zagotowujemy bulion, dodajemy buraczki i zakwaszamy cytryną (dzięki temu kolor będzie ładny i wyrazisty). Gotujemy około 10 minut, po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz botwinkę. Gotujemy około 5 minut, w międzyczasie doprawiając solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Wywar chłodzimy. Ogórki obieramy i kroimy w kostkę, jeśli mamy ochotę na chłodnik z jajkiem to je gotujemy na twardo i przekrawamy na pół.

Chłodnik z botwinki mieszamy z maślanką i podajemy z ogórkiem, opcjonalnie z jajkiem i koperkiem.

Smacznego!

Kompot porzeczkowy

 

(czas przygotowania 5 minut + gotowanie)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Prosty do zrobienia i idealnie orzeźwiający na upalne dni. Zapraszamy na kompot porzeczkowy! A na zdjęciu obok kompotu pyszne ciasto porzeczkowe – przepis tutaj 🙂

Składniki:

  • 200g porzeczek
  • 50g truskawek
  • 3 łyżki cukru lub ksylitolu
  • 1 litr wody

Przygotowanie:

porzeczki i truskawki myjemy, usuwamy listki i gałązki. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy cukier i owoce. Gotujemy 15-20 minut. Sprawdzamy czy kompot porzeczkowy nie jest za kwaśny, w razie potrzeby dosładzamy.

Kompot serwujemy przestudzony.

Smacznego!

Chłodnik truskawkowy z białym winem

 

(czas przygotowania około 5-10 minut)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Słodko, orzeźwiająco i zaskakująco czyli idealne połączenie na letnie dni! Zapraszamy na chłodnik truskawkowy z białym winem 🙂

Składniki:

  • 400g truskawek
  • 250g czerwonej porzeczki
  • 1/2 szklanki słodkiego białego wina
  • 5 łyżek miodu
  • pół łyżeczki esencji waniliowej

Przygotowanie:

truskawki i porzeczki myjemy, pozbywamy się listków i gałązek, osuszamy. W wyższym naczyniu umieszczamy owoce, dodajemy białe wino oraz esencję waniliową. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Próbujemy chłodnik i dosładzamy miodem w zależności od naszych preferencji. Odstawiamy do lodówki na minimum 2h.

Uwaga! Ważne aby stopniowo dodawać miód, gdyż sporo zależy od słodkości owoców i naszych preferencji.

Chłodnik truskawkowy z białym winem podajemy ozdobiony owocami i jeśli mamy ochotę ulubionymi lodami.

Smacznego!

Bezy

 

(czas przygotowania około 15 minut + pieczenie, przepis na 20-25 sztuk)

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Z czym Wam się kojarzą bezy? Nam z ogromną słodyczą! Kiedyś za nimi nie przepadaliśmy, ale aktualnie je uwielbiamy, zwłaszcza jako dodatek i ozdoba ciast. Zapraszamy na bezy 🙂

Składniki:

  • 2 białka
  • 120g drobnego cukru
  • szczypta soli

Przygotowanie:

białka (najlepiej w pokojowej temperaturze) ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Po około minucie dodajemy szczyptę soli, ubijamy dalej. Gdy piana będzie lśniąca i sztywna dodajemy powoli (najlepiej po łyżce) cukier, cały czas ubijając.

Uwaga! Pilnujemy aby nie przebić białek. Jeśli będziemy ubijali zbyt długo to zaczną one podchodzić płynem, a piana będzie wyglądała jak zważony krem. Wtedy musimy zacząć wszystko od początku.

Piekarnik ustawiamy na 140 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, pianę białkową nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy bezy. Najlepiej jeśli będą one niewielkie. Pamiętamy także o odstępach, ponieważ bezy trochę urosną.

Pieczemy 50 minut i po tym czasie sprawdzamy czy bezy są już gotowe, jeśli nie to dopiekamy około 10 minut.

Bezy podajemy same, z dżemem lub jako dodatek do ciast.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z 2 składników

 

(czas przygotowania około 15 minut plus pieczenie, przepis na formę o średnicy 16cm)

V Ten przepis jest bez glutenu

Lubicie „magiczne” przepisy z dwóch lub trzech produktów? My bardzo! Dlatego zapraszamy na ciasto czekoladowe z 2 składników, które samo w sobie smakuje pysznie, a w towarzystwie truskawek – rewelacja 🙂

Składniki:

  • 3 tabliczki czekolady
  • 3 jajka

dodatkowo: truskawki, cukier puder lub inne ulubione owoce

Przygotowanie:

gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Gdy czekolada przestygnie to dodajemy po jednym żółtku i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy w dwóch porcjach pianę z białek mieszając bardzo delikatnie, tylko do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Ciasto czekoladowe z 2 składników pieczemy 30 minut i odstawiamy do ostygnięcia. Serwujemy z ulubionymi dodatkami, nam najbardziej smakuje z cukrem pudrem i truskawkami.

Ciasto czekoladowe z 2 składników możemy także podawać na ciepło!

Smacznego!

Lody truskawkowe

 

(czas przygotowania około 25 minut, czas mrożenia około 7h)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez glutenu

Szybko, naturalnie i obłędnie pysznie! Dzisiaj zapraszamy na deserową pełnię lata lata czyli domowe lody truskawkowe, do których nie jest Ci potrzebna maszynka 🙂

Składniki:

  • 500g truskawek
  • 250ml śmietanki 30%
  • 250ml serka mascarpone
  • 5 łyżek cukru (może być ksylitol)
  • opcjonalnie kilka kropel esencji waniliowej

Przygotowanie:

truskawki myjmy, usuwamy szypułki i osuszamy. Następnie umieszczamy je w rondelku, dodajemy 3 łyżki cukru i smażymy na małym ogniu przez około 5 minut (bez pokrywki). Odkładamy do ostudzenia, a gdy będą zimne na co najmniej 1,5h do lodówki.

Śmietankę, serek mascarpone, opcjonalnie kilka kropel esencji waniliowej i pozostały cukier umieszczamy w misie miksera i odkładamy na 30 minut do lodówki. Kolejno wyjmujemy i od razu ubijamy krem, po około 2-3 minutach sprawdzamy (najlepiej palcem) czy jest wystarczająco sztywny. Jeśli tak to dodajemy truskawki i całość miksujemy dosłownie kilka sekund.

Uwaga! Dzień przed planowanym robieniem lodów śmietankę i serek mascarpone umieszczamy w lodówce, w innym wypadku krem może się nie ubić.

Gotowe lody truskawkowe umieszczamy w jednym pojemniku lub kilku mniejszych i wkładamy do zamrażalnika. Jeśli mamy większy pojemnik to warto co godzinę zamieszać lody aby były bardziej puszyste i lepiej się nakładały, aczkolwiek nie jest to konieczne. Jeśli korzystamy z mniejszej formy – co 30 minut.

Lody truskawkowe (w większym pojemniku) powinny być gotowe po około 7h mrożenia.

Uwaga! Warto pojemnik z lodami zawinąć w kilkukrotną warstwę folii spożywczej aby zapachy z pozostałego jedzenia nie przenikały do lodów.

Smacznego!

Sałatka szwabska

 

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

(czas przygotowania około 10 minut + gotowanie ziemniaków)

Sałatka szwabska jest klasyczna, smaczna i prosta do zrobienia. W różnych domach nazywana jest inaczej, składniki mogą być ciut inne ale jej smak kojarzy pewnie większość 🙂

Składniki:

  • 5 średnich ziemniaków
  • 20dag szynki (może być wędzona lub konserwowa
  • 5 sztuk ogórków kiszonych
  • 1 mała cebula (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku (może być także suszony)
  • majonez
  • musztarda
  • sól
  • pieprz
  • pieprz ziołowy

Przygotowanie:

ziemniaki gotujemy w mundurkach, ostudzamy i kroimy w kostkę podobnie jak szynkę, ogórki, cebulę. Czosnek przeciskamy przez praskę. W miseczce łączymy majonez, musztardę i przyprawy aby utworzyły sos. Wszystkie składniki mieszamy razem z sosem, próbujemy i doprawiamy do smaku.

Uwaga! Ilość majonezu i musztardy zależy od naszych preferencji!

Sałatka szwabska powinna być podawana ze świeżym pieczywem (może być bezglutenowe).

Smacznego!