Bułeczki drożdżowe z jabłkami

 

(przepis na 12 bułeczek, czas przygotowania 2h + czas pieczenia 10 minut)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

Bułeczki drożdżowe z jabłkami, rodzynkami i orzechami smakują najlepiej jesienną porą, zwłaszcza gdy dodamy szczyptę korzennych przypraw! Dodatkowo ciasto nie zawiera mleka i jajek, dzięki czemu będzie idealne dla osób z nietolerancjami i wegan 🙂

Składniki

ciasto:

  • 30g świeżych drożdży
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki ciepłej wody
  • 4 łyżki wody
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • pół łyżeczki soli

nadzienie:

  • 1 kg jabłek
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • 0.5 szklanki cukru
  • garść rodzynek
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej lub cynamonu
  • garść orzechów włoskich

Przygotowanie

ciasto:

drożdże kruszymy, dodajemy do połowy szklanki wody wraz z 1 łyżką cukru i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce (bez przeciągów itp.) do podwojenia objętości.

Olej kokosowy roztapiamy, dodajemy 4 łyżki wody, pozostały cukier, mieszamy i odstawiamy.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, drożdżowy zaczyn, roztopiony ale ostygnięty olej kokosowy. Wyrabiamy ciasto drożdżowe na bułeczki przez około 10-15 minut. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 50 minut aby ciasto podwoiło objętość.

Nadzienie:

jabłka obieramy, usuwamy gniazdko nasienne i kroimy w grubszą kostkę. W garnku o grubszym dnie rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy jabłka, cukier, przyprawę korzenną i smażmy około 20 minut. Nadzienie odstawiamy do ostygnięcia.

Bułeczki drożdżowe z jabłkami:

ciasto drożdżowe rozwałkowujemy i wykładamy na nie nadzienie jabłkowe, które posypujemy rodzynkami. Całość delikatnie zawijamy jak roladę, kroimy na grubsze „plastry”, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy siekanymi orzechami. Bułeczki drożdżowe z jabłkami odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Piekarnik ustawiamy na 180 stopni (termoobieg) i pieczemy bułeczki 10 minut, po tym czasie sprawdzamy czy są zarumienione, jeśli nie to dopiekamy około 3-5 minut.

Bułeczki drożdżowe z jabłkami podajemy same, oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem.

Smacznego!

Bułeczki dynie

 

(czas przygotowania 130 minut + 20 minut pieczenie, przepis na 1 bułeczek)

Jesienne, śliczne i uwielbiane przez najmłodszych 🙂 Zapraszamy na bułeczki dynie!

Składniki:

  • 125g purée z dyni (może być gotowe lub domowe)
  • 350g mąki pszennej
  • 15g drożdży świeżych
  • 1 jajko
  • 0.5 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki cukru
  • 50g masła (roztopionego, przestudzonego)
  • większa szczypta soli

dodatkowo:

  • 1 całe jajko
  • 12 migdałów/orzechów włoski/pekan
  • czekolada gorzka

Przygotowanie

Purée z dyni (jeśli robimy sami):

dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki, układamy na papierze do pieczenia skórką do dołu i pieczemy przez około 40 minut (dynię Hokkaido nawet ciut krócej, większe dynie dłużej) w 180 stopniach. Studzimy, zdejmujemy skórkę i blendujemy na gładkie dyniowe purée.

Bułeczki dynie:

w kubeczku łączymy pokruszone drożdże, ciepłe (nie gorące!) mleko i jedną łyżeczkę cukru. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut w ciepłe miejsce, bez przeciągów, aby drożdże zaczęły pracować.

Do miski wysypujemy mąkę, dodajemy pozostały cukier, sól, dyniowe purée, jajko, rozczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy masło i wyrabiamy przez 12-15 minut, do momentu uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.

Ciasto dyniowo-drożdżowe wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczka i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na 1.5h.

Bułeczki dynie:

ciasto szybko zagniatamy i dzielimy na 12 kuleczek, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki dynie spłaszczamy od góry i nacinamy nożem (nacięcia powinny być zdecydowane, do samej blaszki). Ponownie odstawiamy przykryte ciasto na około 25 minut w ciepłe miejsce.

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bułki. W środek każdej dyni wkładamy orzeszek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułki dynie pieczemy około 20 minut na złoty kolor, następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy nią każdy orzeszek.

Gotowe bułeczki dynie podajemy zaraz po ostudzeniu!

Smacznego!

Bułeczki z budyniem

 

(czas przygotowania 2.5h, czas pieczenia 20 minut)

Bułeczki z budyniem kocha chyba każdy, a takie świeżo upieczone to prawdziwa rewelacja 🙂

Składniki:

  • 30g świeżych drożdży
  • 500g mąki pszennej
  • pół szklanki ciepłego mleka
  • pół szklanki cukru
  • 70g roztopionego masła
  • 2 całe jajka
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1 budyń waniliowy z cukrem
  • mleko do budyniu (ilość zależy od konkretnego budyniu)
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

budyń przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odkładamy do ostygnięcia.

W kubku mieszamy ciepłe mleko, łyżeczkę cukru, pokruszone drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na 15 minut. W misce lub na stolnicy umieszczamy mąkę, pozostały cukier, jajka, zaczyn, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy roztopione, ostudzone masło i ponownie zagniatamy. Jeśli ciasto drożdżowe będzie się mocno kleiło możemy dodać odrobinę mąki, jednak aby było puszyste nie możemy przesadzić (najlepiej nie dodawać więcej niż 1-2 łyżki).

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy ponownie w ciepłe miejsce, na godzinę, do podwojenia objętości.

Po tym czasie, natłuszczonymi dłońmi, formujemy kulki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odkładamy na 30 minut.

Następnie w każdej bułeczce robimy dołek, który wypełniamy kopiatą łyżką budyniu.

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim ciasto (nie jest to jednak obowiązkowe).

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Bułeczki z budyniem pieczemy około 15 minut, po tym czasie sprawdzamy czy są zarumienione, jeśli jeszcze nie to dopiekamy 5 minut.

Bułeczki z budyniem podajemy ostudzone!

Smacznego!

Bułeczki drożdżowe z makiem

 

(czas przygotowania 1,5h)

Pachną Świętami i rozpływają się w ustach 🙂 Zapraszamy na bułeczki z makiem!

Polecamy także rewelacyjne, szybkie bułki z makiem, które idealnie nadają się na śniadanie – przepis tutaj 🙂

 

Składniki:

ciasto drożdżowe:

  1. 7g suszonych drożdży lub 30g świeżych
  2. 500g mąki pszennej
  3. pół szklanki ciepłego mleka
  4. 70g roztopionego masła
  5. 2 całe jajka
  6. jedno żółtko
  7. szczypta soli
  8. 1 opakowanie cukru waniliowego
  9. 2 łyżki cukru
  10. szczypta przyprawy do piernika

dodatkowo:

  1. 300g masy makowej
  2. lukier (przepis znajdziesz tutaj)
  3. 1 jajko

 

Przygotowanie:

ciasto drożdżowe:

mąkę pszenną przesiewamy do miski lub garnka, dodajemy rozkruszone drożdże i cukier. Wlewamy ciepłe mleko i powoli mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia na około kwadrans.

Następnie dodajemy roztopione masło, 2 jajka, żółtko, cukier waniliowy, po szczypcie przyprawy do piernika i soli. Zagniatamy ciasto – powinno mieć delikatną i elastyczna konsystencję. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Bułeczki drożdżowe z makiem:

wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy na całej powierzchni masą makową. Ciasto zawijamy w „roladki” i kroimy na plasterki. Następnie nasze drożdżowe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia (około 30 minut lub ciut dłużej).

Bułeczki drożdżowe z makiem smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach.

Lukier przygotowujemy zgodnie z przepisem (link tutaj) i polewamy przestudzone bułeczki.

Smacznego!

Szybkie bułki z makiem

 

(czas przygotowania około 40 minut)

Bułki z makiem robi się bardzo szybko, a ich zapach i smak sprawiają że śniadanie znacznie się przedłuża 😉

Składniki:

  1. 400 g mąki pszennej
  2. 10 g drożdży świeżych lub 5 g suszonych
  3. 250ml mleka
  4. 2/3 łyżeczki soli
  5. 2/3 łyżeczki cukru
  6. 1 łyżka masła
  7. 1 żółtko
  8. mak do ozdobienia

Przygotowanie:

do większej miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, mleko, sól, cukier i masło. Zagniatamy ciasto, które powinno być gładkie i bez grudek. Miskę przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość formujemy bułki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wyrośnięte bułki smarujemy żółtkiem i posypujemy makiem. Na najniższą półkę piekarnika kładziemy mały garnuszek z wodą.

Wstawiamy bułki z makiem i pieczemy je 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy są upieczone, w razie czego chwilkę dopiekamy.

Uwaga! Do pieczenia używaliśmy funkcji góra – dół bez termoobiegu.

Upieczone bułki z makiem studzimy na kratce, a następnie podajemy z ulubionymi dodatkami!

Smacznego!

Bułeczki drożdżowe – ślimaczki z cynamonem

 

(czas przygotowania to ok. 1,5h, porcja na około 24 bułeczki drożdżowe)

Domowo i idealnie do szklanki kakao, gorącej czekolady lub kawy. Zapraszamy na bułeczki drożdżowe – ślimaczki z cynamonem!

Składniki:

bułeczki drożdżowe:

  1. 7g suszonych drożdży lub 30g świeżych
  2. 500g mąki pszennej
  3. pół szklanki ciepłego mleka
  4. 70g roztopionego masła
  5. 2 całe jajka
  6. jedno żółtko
  7. szczypta soli
  8. 1 opakowanie cukru waniliowego
  9. 2 łyżki cukru

nadzienie cynamonowe:

  1. 30g cynamonu w proszku
  2. 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  3. 70g masła
  4. pół szklanki drobnego cukru

Przygotowanie:

bułeczki drożdżowe:

Mąkę pszenną przesiewamy do miski lub garnka, dodajemy rozkruszone drożdże i cukier. Wlewamy ciepłe mleko i powoli mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia na około kwadrans.

Następnie dodajemy roztopione masło, 2 jajka, żółtko, cukier waniliowy i szczyptę soli. Ugniatamy ciasto – powinno mieć delikatną i elastyczna konsystencję. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

nadzienie cynamonowe:

pomarańczę sparzamy i ścieramy z niej skórkę (około jedną łyżeczkę), dodajemy cynamon, cukier. Całość dokładnie mieszamy.

Bułeczki drożdżowe – ślimaczki z cynamonem:

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy na całej powierzchni masłem i posypujemy równomiernie nadzieniem cynamonowym. Ciasto zawijamy w „roladki” i kroimy na plasterki. Następnie nasze drożdżowe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia (około 30 minut lub ciut dłużej).

Ślimaczki z cynamonem pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!