Cantuccini

 

(czas przygotowania 15 minut + 32 minuty pieczenia, przepis na 10 cantuccini)

Cantuccini to niezwykle aromatyczne włoskie ciasteczka, które idealnie smakują zanurzone w kawie! A przy okazji ich zrobienie jest bardzo proste i szybkie 🙂

Składniki:

  • 2.5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka migdałów
  • 0.5 szklanki rodzynek
  • 3 średnie jajka
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • szczypta soli
  • kilka kropel olejku migdałowego

Przygotowanie:

na suchej patelni i małym ogniu prażymy migdały, co chwilę mieszając. Gdy się zarumienią – osiągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka, masło, olejek migdałowy i cukier miksujemy do momentu otrzymania puszystej masy. Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli – mieszamy. Następnie łączymy masę maślaną z mąką i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde możemy dodać odrobinę wody. Następnie dodajemy prażone migdały i rodzynki. Ciasto na cantuccini ponownie zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kwadrans do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na cztery części i z każdej formujemy cieńszy wałeczek, który układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pamiętamy o zachowaniu odstępów, aby ciasto się nie posklejało!

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cantuccini pieczemy 20 minut. Następnie ciasto wyciągamy, kroimy na ukośne kawałki – około 1.5cm i dopiekamy je w 160 stopniach po 6 minut z każdej strony.

Cantuccini podajemy ostudzone, najlepiej w towarzystwie dobrej kawy!

Smacznego!