Chińskie mooncake (ciastka księżycowe)

 

(czas przygotowania około 1.5h, przepis na około 5-6 ciastek)

V Ten przepis jest bez mleka

Chińskie mooncake (ciastka księżycowe) to przysmak przyrządzany z okazji Święta Środka Jesieni, który jest niezwykle smaczny i pojawia się z różnymi rodzajami nadzienia 🙂

A jako przekąskę polecamy także chińskie wontony z krewetkami – przepis znajdziecie tutaj!

Składniki

ciasto:

  • 60g golden syropu
  • 30g oleju
  • 100g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki wody alkalicznej
  • 1 jajko (małe)

nadzienie migdałowe:

  • 50g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżka kakao
  • 40g cukru pudru
  • 25g wody

Przygotowanie

ciasto:

do jednej miski przesiewamy mąkę, a w drugiej mieszamy golden syrup, olej i wodę alkaliczną. Następnie łączymy wszystkie składniki, zagniatamy ciasto, przykrywamy je folią spożywczą i odkładamy do lodówki na godzinę.

Nadzienie migdałowe:

migdały, kakao, cukier puder mieszamy i gdy składniki się połączą dodajemy wodę. Zagniatamy nadzienie migdałowe, przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą.

Chińskie ciastka księżycowe:

wyjmujemy ciasto z lodówki, bierzemy kawałek (około 30g), robimy z niego kulkę i rozwałkowujemy bardzo cienko. Następnie bierzemy porcję nadzienia (około 60g), również rolujemy w kulkę i obwijamy je nadzieniem. Ciasto musi pokrywać całe nadzienie.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni, a blaszkę do pieczenia wykładamy papierem.

Specjalne foremki do ciastek mooncake oprószamy mąką i wyciskamy ciastka bezpośrednio na blaszkę. Staramy się to robić dosyć delikatnie. W miseczce roztrzepujemy jajko.

Ciastka księżycowe pieczemy około 20-25 minut. Około 7 minut przed końcem wyciągamy je i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Gotowe ciastka księżycowe powinny mieć złoty kolor.

Uwaga! Ciastka można umieścić w szczelnym naczyniu na około 2 dni, co pozwoli im zmięknąć i nabrać ciemniejszego, złocistego koloru.

Smacznego!