Francuska brioszka (brioche)

 

(czas przygotowania 45 minut, czas pieczenia 45 mniut, porcja dla 5 osób)

Francuska brioszka czy też brioche to przepyszna, maślana i delikatna bułka, która idealnie smakuje z masłem, dżemem lub kremem czekoladowym 🙂

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 25g drożdży świeżych
  • 60ml ciepłego mleka
  • 6 jajek
  • 300g masła
  • 50g cukru
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • masło do wysmarowania formy
  • żółtko jajka
  • 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

w miseczce mieszamy ciepłe mleko, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do większej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, szczyptę soli, rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto przez 10 minut.

Masło mieszamy z cukrem, po kawałku dodajemy do ciasta i wyrabiamy przez około 10-12 minut, do momentu aż ciasto będzie elastyczne i błyszczące. Następnie przykrywamy je ściereczką i odkładamy na 120 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Po tym czasie zagniatamy je szybko, przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc (około 8-10h).

Formę smarujemy masłem i przekładamy ciasto. Brioche smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na 75 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Francuska brioszka powinna być pieczona 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i dopiekamy ją przez 30 minut. Bułkę studzimy w formię przez 10 minut, a następnie na kratce piekarnika.

Francuska brioszka najlepiej smakuje z masłem lub dżemem!

Uwaga! Jeśli posiadamy mikser z odpowiednimi końcówkami do ciasta drożdżowego to nie musimy zagniatać brioszki ręcznie.

Jeśli mamy drożdże suszone to przyjmujemy przelicznik 25g drożdży świeżych = 7g suszonych.

Smacznego!

Puchata bułka drożdżowa

 

(czas przygotowania 90 minut, czas pieczenia 30 minut, przepis na formę o średnicy 26cm)

Puchata bułka drożdżowa jest niezwykle delikatna w smaku, długo zachowuje świeżość i idealnie komponuje się z konfiturą lub masełkiem, zarówno na słodko jak i słono:)

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 250ml mleka
  • 2 jajka
  • 120g masła (miękkiego)
  • 30g drożdży (świeżych)
  • 80g cukru
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • opcjonalnie rodzynki

Przygotowanie:

drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka. Mąkę przesiewamy, robimy w niej dołek, wlewamy drożdże i lekko przysypujemy mąką. Naczynie przykrywamy ściereczka i odkładamy na 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Jajka miksujemy z cukrem i solą na gładką masę, dodajemy je do wyrośniętego zaczynu wraz z pozostałym mlekiem. Ciasto wyrabiamy 10 minut. Po tym czasie dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze 5 minut.

Ciasto przykrawamy ściereczką i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów, tym razem na 30 minut. Po tym czasie ponownie je wyrabiamy przez 5 minut. Pod koniec możemy dodać rodzynki jeśli ich używamy.

Ciasto drożdżowe dzielimy na 4 części, formujemy kulki. Formę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i układamy w niej ciasto. Przykrywamy ściereczką i ponownie odkładamy na 15 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, bułka drożdżowa powinna być pieczona około 30 minut, ale w zależności od piekarnika czasami potrzebne jest dopieczenie jeszcze 10 minut. Dlatego przed wyciągnięciem zawsze patrzymy czy jest rumiana i sprawdzamy patyczkiem czy nie surowa!

Puchata bułka drożdżowa najlepiej smakuje delikatnie ciepła, serwowana z masełkiem!

Uwaga! Jeśli ciasto podczas wyrabiania bardzo mocno się lepi to dodajemy trochę mąki, ale staramy się nie za dużo!

Smacznego!

Bułeczki z budyniem

 

(czas przygotowania 2.5h, czas pieczenia 20 minut)

Bułeczki z budyniem kocha chyba każdy, a takie świeżo upieczone to prawdziwa rewelacja 🙂

Składniki:

  • 30g świeżych drożdży
  • 500g mąki pszennej
  • pół szklanki ciepłego mleka
  • pół szklanki cukru
  • 70g roztopionego masła
  • 2 całe jajka
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1 budyń waniliowy z cukrem
  • mleko do budyniu (ilość zależy od konkretnego budyniu)
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

budyń przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odkładamy do ostygnięcia.

W kubku mieszamy ciepłe mleko, łyżeczkę cukru, pokruszone drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na 15 minut. W misce lub na stolnicy umieszczamy mąkę, pozostały cukier, jajka, zaczyn, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy roztopione, ostudzone masło i ponownie zagniatamy. Jeśli ciasto drożdżowe będzie się mocno kleiło możemy dodać odrobinę mąki, jednak aby było puszyste nie możemy przesadzić (najlepiej nie dodawać więcej niż 1-2 łyżki).

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy ponownie w ciepłe miejsce, na godzinę, do podwojenia objętości.

Po tym czasie, natłuszczonymi dłońmi, formujemy kulki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odkładamy na 30 minut.

Następnie w każdej bułeczce robimy dołek, który wypełniamy kopiatą łyżką budyniu.

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim ciasto (nie jest to jednak obowiązkowe).

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Bułeczki z budyniem pieczemy około 15 minut, po tym czasie sprawdzamy czy są zarumienione, jeśli jeszcze nie to dopiekamy 5 minut.

Bułeczki z budyniem podajemy ostudzone!

Smacznego!

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

 

(czas przygotowania około 2h)

Zapach drożdżowego ciasta i smak kruszonki… Czyli wspomnienie dzieciństwa! Zapraszamy na mięciutkie i delikatne ciasto drożdżowe ze śliwkami 🙂

Składniki:

ciasto drożdżowe ze śliwkami:

  1. 3,5 szklanki mąki pszennej
  2. 600 g śliwek
  3. 50 g drożdży
  4. 250ml ciepłego mleka
  5. 125 – 150g cukru (w zależności od tego jak słodkie są śliwki)
  6. 5 żółtek
  7. 150g masła
  8. szczypta cynamonu
  9. szczypta soli

kruszonka:

  1. 1 szklanka mąki
  2. 1 szklanka cukru
  3. 100g masła
  4. szczypta cynamonu

Przygotowanie:

ciasto drożdżowe ze śliwkami:

płaską łyżeczkę cukru ucieramy z drożdżami, dodajemy około 1/4 mleka i dwie łyżki mąki. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły i odstawiamy na kwadrans, przykrywając ściereczką.

Żółtka ucieramy z cukrem, szczyptą soli na gładką i puszystą masę. Do większej miski lub garnka przesiewamy mąkę, dodajemy wyrośnięte drożdże, pozostałe mleko i masę z żółtek. Całość wyrabiamy kilka minut, aż do utworzenia lekko klejące ciasta i dokładnego połączenia się składników. W międzyczasie rozpuszczamy masło. Dolewamy i wyrabiamy ciasto drożdżowe, aż będzie bez problemu odchodziło od ręki (kolejne kilka minut). Miskę/garnek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.

Śliwki, myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.

Gdy ciasto drożdżowe wyroście formujemy je w kształt naszej blaszki (u nas okrągła) i wkładamy do posmarowanej masłem i oprószonej mąką formy. Na nim układamy śliwki i oprószamy je cynamonem. Ciasto drożdżowe ze śliwkami odstawiamy na 25 minut.

Kruszonka:

mąkę mieszamy z cukrem i cynamonem. Masło rozpuszczamy. Całość mieszamy do połączenia się składników i formujemy/rozcieramy na grudki. Kruszonką posypujemy ciasto drożdżowe.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami pieczemy 40 minut w 180 stopniach (góra – dół bez termoobiegu). Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone, jeśli nie to dopiekamy około 5 minut.

Uwaga! Gdy zostaną nam białka z jajek to zapraszamy do zrobienia pysznego ciasta – Pavlova! Pamiętajmy o akcji #niewkubel 🙂

Smacznego!