Kostka migdałowa

 

(czas przygotowania 60 minut, czas pieczenia 35 minut, przepis na formę o wymiarach 23x27cm)

Dzisiaj zapraszamy na wykwintne i pyszne ciasto! Jeśli nie zawracacie uwagi na kalorie to kostka migdałowa z pewnością Was zachwyci 😉

Składniki

biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 0.5 łyżeczki aromatu migdałowego
  • barwnik spożywczy czarny (kilka kropel)

krem migdałowy:

  • 2 budynie waniliowe
  • 300g masła (temp. pokojowa)
  • 4 łyżki cukru
  • 600ml mleka
  • 20 ml likieru amaretto

dodatkowo:

  • 1 puszka kajmaku (masy korówkowej)
  • migdały do dekoracji

Przygotowanie

biszkopt:

mąkę, proszek do pieczenia i budyń przesiewamy. Oddzielamy żółtka od białek. W jednej misie ubijamy białka z 3 łyżkami cukru na gęstą pianę. W drugim natomiast ubijamy żółtka z pozostałym cukrem do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Następnie powoli dodajemy przesianą mąkę, kilka kropel barwniku oraz aromat migdałowy. Pod koniec dodajemy kilka łyżek piany z białek. Całość dokładnie miksujemy.

Mikser wyłączamy i za pomocą łopatki bądź łyżki łączymy masę jajeczną z pianą białkową. Robimy to delikatnie, tylko do momentu połączenia składników. Masę na biszkopt przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Biszkopt pieczemy 35 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowy, w razie potrzeby dopiekamy 5-10 minut.

Uwaga! Do pieczenia używaliśmy funkcji góra-dół.

Krem migdałowy:

zagotowujemy mleko i rozpuszczamy w nim budyń z cukrem (zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu). Masło ucieramy, stopniowo dodając budyń oraz likier amaretto.

Kostka migdałowa:

upieczony i przestudzony biszkopt kroimy na równe blaty, które przekładamy kremem i schładzamy minimum 2-3h. Następnie wykładamy kajmak, rozsmarowujemy i ozdabiamy migdałami.

Kostka migdałowa powinna być serwowana schłodzona.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe z mąki żytniej

 

(czas przygotowania 10 minut plus pieczenie)

Zapraszamy na pyszne ciasto marchewkowe z mąki żytniej 🙂 Smakuje obłędnie i sprawdzi się dla osób, które nie tolerują mąki pszennej oraz mleka (jeśli nie dodamy kremu). A robi się je błyskawicznie!

Składniki:

ciasto marchewkowe:

  1. dwie szklanki startej marchewki
  2. 1 szklanka oliwy z oliwek
  3. 2 szklanki mąki żytniej
  4. 4 jajka
  5. 5 łyżek miodu (możemy użyć także ksylitolu lub stewii)
  6. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  7. 1,5 łyżeczki cynamonu
  8. garść orzechów laskowych
  9. garść orzechów włoskich
  10. garść suszonej żurawiny lub rodzynek (opcjonalnie)
  11. 1 pomarańcza

krem do ciasta:

  1. pół szklanki śmietanki 30 %
  2. 125g serka mascarpone
  3. 1,5 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

ciasto marchewkowe:

pomarańczę polewamy wrzątkiem, ścieramy skórkę i dzielimy na dwie porcje. Do głębokiej miski wbijamy jajka i dodajemy mąkę żytnią, miód, cynamon, sodę, oliwę z oliwek, skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy łyżką. Następnie dodajemy posiekane, ale nie bardzo drobno orzechy, żurawinę/rodzynki, startą marchewkę. Mieszamy. Ciasto będzie mocno gęste, ale tak ma być. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (u nas termoobieg) i pieczemy ciasto marchewkowe 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone, w razie czego dopiekamy.

Krem do ciasta:

śmietankę, serek mascarpone, cukier puder przekładamy do misy miksera, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki najlepiej na 2-3h. Po tym czasie wyciągamy i ubijamy krem. Gdy osiągnie odpowiednia konsystencję (około 2 – 2 i pół minuty ubijania), dodajemy drugą porcję skórki z pomarańczy i po dwóch – trzech obrotach wyłączamy mikser.

Ciasto marchewkowe z mąki żytniej:

gdy ciasto marchewkowe będzie przestudzone smarujemy je kremem i ozdabiamy ulubionymi dodatkami.

Smacznego!