(porcja dla 2 osób, czas przygotowania ok 60 minut)
Sezon na cukinie ma się ku końcowi, a więc trzeba korzystać 🙂 Dzisiaj na obiad pyszna faszerowana cukinia!
Składniki:
- 2 średniej wielkości cukinie
- 30 dag mielonego mięsa (my użyliśmy z indyka, ale może być też wieprzowe)
- 0,5 torebki brązowego ryżu
- 1 cebula
- 1 opakowanie sera mozzarella (około 120 g)
- pół czerwonej papryki
- garść czarnych oliwek
- 4 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Cukinie kroimy na pół (wzdłuż), wydrążamy środek aby uzyskać „łódeczki”. Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Cebulę podsmażamy na patelni, gdy się zeszkli dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilkę smażymy i dodajemy mięso. Całość doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i dodajemy 4 ząbki przeciśniętego przez praskę lub posiekanego czosnku. Gdy mięso będzie gotowe, zdejmujemy z ognia i mieszamy wszystko z ryżem. Powstałym farszem napełniamy cukinie. Pieczemy pod przykryciem (w naczyniu żaroodpornym) ok 35 minut w temperaturze 180 stopni.
Po tym czasie wyjmujemy cukinię i układamy na niej pokrojone w plasterki oliwki i plastry sera mozzarella.
Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy około 10 minut (aż ser się roztopi i przyrumieni).
Smacznego!