Francuska brioszka (brioche)

 

(czas przygotowania 45 minut, czas pieczenia 45 mniut, porcja dla 5 osób)

Francuska brioszka czy też brioche to przepyszna, maślana i delikatna bułka, która idealnie smakuje z masłem, dżemem lub kremem czekoladowym 🙂

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 25g drożdży świeżych
  • 60ml ciepłego mleka
  • 6 jajek
  • 300g masła
  • 50g cukru
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • masło do wysmarowania formy
  • żółtko jajka
  • 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

w miseczce mieszamy ciepłe mleko, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do większej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, szczyptę soli, rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto przez 10 minut.

Masło mieszamy z cukrem, po kawałku dodajemy do ciasta i wyrabiamy przez około 10-12 minut, do momentu aż ciasto będzie elastyczne i błyszczące. Następnie przykrywamy je ściereczką i odkładamy na 120 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Po tym czasie zagniatamy je szybko, przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc (około 8-10h).

Formę smarujemy masłem i przekładamy ciasto. Brioche smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na 75 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Francuska brioszka powinna być pieczona 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i dopiekamy ją przez 30 minut. Bułkę studzimy w formię przez 10 minut, a następnie na kratce piekarnika.

Francuska brioszka najlepiej smakuje z masłem lub dżemem!

Uwaga! Jeśli posiadamy mikser z odpowiednimi końcówkami do ciasta drożdżowego to nie musimy zagniatać brioszki ręcznie.

Jeśli mamy drożdże suszone to przyjmujemy przelicznik 25g drożdży świeżych = 7g suszonych.

Smacznego!

Domowa bułka z pestkami dyni i czarnymi oliwkami

 

(czas przygotowania około 1h)

Pyszna domowa bułka z pestkami dyni i czarnymi oliwkami z pewnością skradnie Wasze serca!

Składniki:

zaczyn:

  1. 25g drożdży świeżych
  2. płaska łyżeczka cukru
  3. 25ml mleka
  4. 1 łyżka mąki pszennej

pozostałe składniki:

  1. 80ml mleka
  2. 300g mąki pszennej
  3. 50ml wody
  4. 1 łyżeczka soli
  5. 1 łyżka oliwy z oliwek
  6. garść pestek dyni
  7. około 5-6 czarnych oliwek
  8. opcjonalnie można dodać pół łyżeczki ziół prowansalskich

Przygotowanie:

mleko podgrzewamy aby było ciepłe (nie gorąc), zalewamy drożdże, mieszamy. Dodajemy mąkę, cukier i łączymy wszystkie składniki. Odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie do zaczynu dodajemy pozostałe składniki – ciepłe mleko, letnią wodę, mąkę, sól, oliwę z oliwek, pokrojone czarne oliwki (starajmy się aby nie były bardzo mokre), pestki dyni i opcjonalnie zioła prowansalskie. Zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do momentu, aż podwoi swoją objętość. Następnie formujemy z ciasta bułkę i odstawiamy na chwilę aby jeszcze podrosła. Kolejno układamy ją na papierze do pieczenia i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.

Domowa bułka z pestkami dyni i czarnymi oliwkami smakuje pysznie z masełkiem czosnkowym 🙂

Smacznego!

Kruche rogaliki na drożdżach

 

(przepis na 20 sztuk, czas przygotowania około 1h)

Zapraszamy na pyszne kruche rogaliki na drożdżach, które są zarazem kruche jak i mięciutkie 🙂 A czekolada dodaje im charakteru!

Składniki:

  1. 100g masła
  2. 250g mąki
  3. 25g drożdży
  4. 60ml mleka (około 1/4 szklanki)
  5. 1 jajko
  6. 3 łyżki cukru pudru
  7. parę kropel olejku waniliowego lub śmietankowego
  8. krem czekoladowy typu nutella (może być też marmolada jeśli ktoś woli)
  9. 20 orzechów laskowych
  10. pół tabliczki mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy aby było ciepłe, ale nie wrzące, dodajemy szczyptę cukru wraz z drożdżami, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 12-15 minut.

Mąkę przesiewamy przez sitko i rozgniatamy/ucieramy z masłem. Jajka ubijamy z cukrem i łączymy z masłem i mąką. Dolewamy olejek waniliowy. Gdy nasze drożdże wyrosną dodajemy je do pozostałych składników i wyrabiamy ciasto przez kwadrans. Następnie przykryte folią spożywczą chłodzimy w lodówce przez dwie godziny. Po tym czasie ciasto dzielimy na 3-4 części, rozwałkowujemy i kroimy „jak na pizzę”. Na każdym trójkącie umieszczamy trochę nutelli i jeden orzech laskowy. Zwijamy rogaliki i układamy je na blaszce do pieczenia.

Kruche rogaliki na drożdżach pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach.

Rogaliki powinny mieć złoty kolor. Gdy przestygną polewamy je roztopioną czekoladą.

Smacznego!

Pizzerki

 

Pyszne pizzerki na cieniutkim cieście, jeśli chodzi o dodatki – wasze ulubione! My proponujemy smakowitą klasykę!

Składniki:

ciasto:

  1. 250 g mąki pszennej
  2. 25 gram świeżych drożdży
  3. 150 ml letniej wody
  4. 1,5 łyżeczki soli
  5. 1 łyżeczka cukru
  6. 2 łyżeczki oliwy z oliwek

sos pomidorowy:

  1. 1 puszka pomidorów krojonych
  2. 2 ząbki czosnku
  3. 6 listków bazylii
  4. 1/3 łyżeczki oregano
  5. sól, pieprz
  6. 2 łyżki oliwy z oliwek

dodatki (wedle uznania):

  1. szynka, salami
  2. ser
  3. pieczarki
  4. itp.

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże w temperaturze pokojowej rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na kwadrans. W misce lub na stolnicy mieszamy mąkę, sól, cukier i powoli dodajemy drożdże. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut, a następnie odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy oliwę i ponownie wyrabiamy ciasto, przykrywamy je i czekamy około 50 minut, aż podwoi swoją objętość. Następnie ciasto dzielimy porcje i posypujemy odrobiną mąki i wałkujemy małe pizzerki, tak aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Sos:

Czosnek obieramy, siekamy i podsmażamy przez minutę – półtorej na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy pomidory, bazylię, oregano, sól, pieprz i smażymy dopóki sos nie zacznie wrzeć. Po tym czasie przecieramy sos na sitku z drobnymi oczkami, tak aby większe części pozostały na sitku, a sos w misce/garnku. Następnie ponownie gotujemy sos przez około 35-40 minut cały czas mieszając, aby się zredukował i nie był zbyt wodnisty.

Pizzerki:

Rozwałkowane pizzerki smarujemy sosem i nakładamy ulubione dodatki. Następnie pieczemy je 10 minut w 200 stopniach.

Smacznego!