(czas przygotowania około 30 minut, przepis na około 10-12 muffinek)
Jesienne kolory za oknem, zatem zapraszamy na pyszne muffiny dyniowe! Są wilgotne w środku, rewelacyjne w smaku i proste do zrobienia 🙂
Składniki:
- 1,5 szklanki purée z dyni
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki
- 100 g masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- cukier puder
Przygotowanie:
purée z dyni:
dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki, układamy na papierze do pieczenia skórką do dołu i pieczemy przez około 40 minut (dynia Hokkaido nawet ciut krócej, większe dynie dłużej) w 180 stopniach. Studzimy, zdejmujemy skórkę i blendujemy na gładkie dyniowe purée.
Muffiny dyniowe:
w misce mieszamy wszystkie suche składniki – cukier, mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, szczyptę soli. Masło roztapiamy i odstawiamy na chwilkę o ostudzenia. W drugiej misce mieszamy dyniowe purée, jajka i roztopione masło. Następnie łączymy składniki suche i mokre.
Piekarnik nastawiamy na 175 stopni (termoobieg). Foremki na muffiny dyniowe napełniamy masą (nie do samego końca bo muffiny wyrosną) i pieczemy 20 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy są upieczone, w razie czego dopiekamy parę minut.
Gotowe muffiny dyniowe posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!