Warzywne kotlety

 

(czas przygotowania około 20 minut + moczenie ciecierzycy i chłodzenie masy, przepis na około 10-12 sztuk)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

Macie ochotę na pyszne warzywne kotlety? Polecamy je gorąco bo są świetną alternatywą dla mięsnych! A przy okazji robi je się niezwykle prosto 🙂

Składniki:

  • 100g suchej ciecierzycy
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • ulubione zioła – może być oregano, suszona mięta, zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • pieprz ziołowy
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na 12h. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. W misie malaksera umieszczamy wszystkie składniki (poza olejem) i miksujemy je, aż do uzyskania idealnie gładkiej masy, następnie odstawiamy na około 2-3h do lodówki.

Po tym czasie z masy formujemy warzywne kotlety (polecamy użyć foremki), smażymy je na głębokim oleju do momentu, aż będą złote z obu stron i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Uwaga! Jeśli nie przepadamy za smażonymi potrawami, kotlety warzywne możemy także upiec w piekarniku.

Warzywne kotlety podajemy z ulubionym sosem (polecamy sos aïoli – przepis tutaj) lub jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Falafele – wegańskie kotleciki z ciecierzycy

 

(czas przygotowania około 40 minut)

Falafele to wegańskie kotleciki z ciecierzycy, które stanowią bardzo popularne danie kuchni arabskiej. Zapraszamy do wypróbowania!

Składniki:

  1. 1 puszka ciecierzycy (może być sucha, namoczona w nocy)
  2. 1,5 cebuli średniej wielkości
  3. 4 ząbki czosnku
  4. 2 płaskie łyżeczki soli
  5. 1 łyżeczka sody
  6. 1 pęczek natki pietruszki
  7. pół łyżeczki mielonego kuminu
  8. pół łyżeczki pieprzu
  9. odrobina mielonej ostrej papryki
  10. pół łyżeczki mielonej kolendry
  11. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  12. odrobina cynamonu
  13. odrobina imbiru
  14. kilka kropel soku z cytryny
  15. pół szklanki mąki (może być ryżowa lub pszenna)
  16. olej rzepakowy około 500ml

Przygotowanie:

Ciecierzycę odcedzamy, dodajemy do niej natkę pietruszki, przyprawy: sól, pieprz, mielony kumin, paprykę słodką, ostrą, cynamon, imbir, kolendrę i całość blendujemy lub rozdrabniamy w malakserze. Nie musi być bardzo drobno. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, mąkę, sok z cytryny, sodę i ponownie miksujemy ale nie za drobno. Chodzi o to, aby składniki się połączyły. Następnie formujemy falafele. Jeśli będą zbyt rzadkie to możemy dodać jeszcze odrobinę mąki. Falafele smażymy na złoty kolor.

Polecamy podawać z hummusem – przepis tutaj :)

Smacznego!