Dietetyczna sałatka z makaronem

 

(czas przygotowania około 5 minut + gotowanie makaronu, porcja dla 2 osób)

Dietetyczna sałatka z makaronem i pesto to super pomysł na drugie śniadanie dla osób dbających o linię, zwłaszcza że jej smak jest obłędny!

Składniki:

  • 100g makaronu pełnoziarnistego (może być żytni)
  • 100g sera feta light (może być też np. mozzarella lub halloumi)
  • 2 łyżeczki bazyliowego pesto (można zrobić samemu – przepis tutaj)
  • 8-10 pomidorków koktajlowych
  • 2 garście mieszanki sałat
  • opcjonalnie pestki słonecznika, dyni
  • pieprz do doprawienia

Przygotowanie:

makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, odstawiamy do ostudzenia. Ser kroimy w kostkę, a pomidorki na połówki. Sałatę myjemy i osuszamy. Jeśli używamy pestek dyni lub słonecznika to możemy je delikatnie podprażyć na suchej patelni.

W dwóch miskach układamy po garści sałaty, na nią kładziemy makaron, pomidorki koktajlowe, ser i na środku po łyżeczce bazyliowego pesto. Całość doprawiamy pieprzem i możemy przyozdobić listkiem bazylii.

Dietetyczna sałatka z makaronem i pesto na koniec może być opcjonalnie posypana pestkami dyni i słonecznika.

Smacznego!

Sałatka z ryżem i kurczakiem

 

(porcja dla dwóch osób)

Dietetyczna, pyszna sałatka z ryżem i kurczakiem sprawdzi się idealnie na kolacje lub drugie śniadanie 🙂

Składniki:

  1. 50g ryżu
  2. pół pojedynczej piersi z kurczaka (lub ta sama gramatura piersi z indyka)
  3. 1/3 zielonego ogórka
  4. pół czerwonej papryki
  5. około 10 sztuk czarnych oliwek
  6. dwie garście rukoli
  7. 1 łyżka pestek z dyni
  8. 1 łyżka ziarenek słonecznika
  9. oliwa z oliwek
  10. sok z cytryny
  11. szczypta pieprzu ziołowego
  12. czosnek granulowany
  13. papryka wędzona
  14. sól
  15. pieprz

Przygotowanie:

pierś z kurczaka/indyka oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, wędzoną papryką i pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem około 20-30 minut w 160 stopniach. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, starając się aby był al dente, a nie rozgotowany.

Na suchej patelni prażymy przez krótką chwilę pestki dyni i słonecznika, odstawiamy do ostygnięcia.

Ogórka, paprykę, upieczoną pierś z kurczaka/indyka kroimy w kostkę, a oliwki na połówki i wszystko umieszczamy w misce razem z jedną garść posiekanej rukoli. Następnie dodajemy ryż, uprażoną dynię, słonecznik. Sałatkę z ryżem doprawiamy szczyptą pieprzu ziołowego, soli, pieprzu, oliwy z oliwek i cytryny (kilka kropel) do smaku. Wszystko mieszamy.

Gotową sałatkę z ryżem i kurczakiem wykładamy na „spód” z pozostałej rukoli.

Aby prezentowała się ładnie możemy użyć krążka kuchennego lub filiżanki (robimy „babkę” z sałatki) i użyć papryki oraz nasion do ozdoby.

Smacznego!