Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

 

(czas przygotowania około 45 minut, porcja dla 4 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka zwierzęcego

V Ten przepis jest bez glutenu

Sezon jesienny w pełni, dlatego mamy dla Was pyszną i rozgrzewającą propozycję 🙂 Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym to zdecydowany obiadowy faworyt!

A na deser zapraszamy na muffiny dyniowe – przepis tutaj!

Składniki:

  • 1kg dyni
  • 2 szklanki bulionu
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 250g ziemniaków
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 1 por
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili (może być mniej lub wcale)
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1.5cm świeżego imbiru (około 1 łyżeczka po starciu)
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

dynię i ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Jasną część pora kroimy w plasterki, czosnek przeciskamy przez praskę, chili siekamy (warto sprawdzić jak bardzo jest ostre), a imbir ścieramy na tarce.

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy pora wraz z połową czosnku. Gdy się zarumienią dodajemy dynię, ziemniaki, chili i smażymy 5-7 minut. Po tym czasie całość zalewamy bulionem, wsypujemy kaszę jaglaną i zmniejszamy moc palnika.

Do zupy z dyni dodajemy pozostały czosnek, imbir, curry i kurkumę. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut (do czasu, aż warzywa będą miękkie).

Zdejmujemy zupę dyniową z ognia, dodajemy mleko kokosowe, całość blendujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cytryną (jeśli zupa dyniowa jest dla nas zbyt mdła).

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym może być podawana z pieczywem, ozdobiona płatkami kokosa.

Smacznego!

Zupa cebulowa z białym winem

 

(czas przygotowania ok 1h)

Zupa cebulowa z białym winem ostatnio zagościła u nas po raz pierwszy, ale z pewnością zostanie na dłużej 🙂

Składniki:

  1. 1 litr rosołu lub bulionu warzywnego
  2. 8 większych cebul
  3. 5 ząbków czosnku
  4. 1/3 białego wytrawnego wina
  5. bagietka lub inne pieczywo (u nas akurat żytnie)
  6. ser gouda lub ementaler
  7. tymianek
  8. liść laurowy
  9. 2 ziarenka ziela angielskiego
  10. sól
  11. pieprz
  12. masło

Przygotowanie:

cebulę siekamy i smażymy na maśle w garnku. Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy. Po chwili dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, tymianek i wszystko dusimy na małym ogniu pod przykryciem, oczywiście mieszając co jakiś czas. Gdy cebula zmięknie dolewamy wytrawne wino, zdejmujemy pokrywkę aby się zredukowało. Następnie całość zalewamy bulionem i gotujemy około 25-30 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Gotową zupę przelewamy do miseczek, na każdej układamy pieczywo posypane startym serem i zapiekamy w piekarniku do rozpuszczenia sera.

Zupa cebulowa z białym winem może być podawana także z grzanką na osobnym talerzyku jeśli tak preferujemy.

Smacznego!

Zupa krem z cukinii

 

(porcja dla 5 osób, czas przygotowania około 40 minut)

 

Pyszna, delikatna, a zarazem wyrazista w smaku 🙂 Dzisiaj na obiad zupa krem z cukinii!

 

Składniki:

  1. 1 średniej wielkości cukinia
  2. 1 pietruszka
  3. 1,5 litra bulionu (jeśli nie mamy może być sam wrzątek)
  4. 1/3 selera
  5. 3 łyżki kaszy jaglanej
  6. 1 cebula
  7. 1 por
  8. 4 ząbki czosnku
  9. oliwa z oliwek
  10. sól
  11. pieprz
  12. majeranek
  13. odrobina ziół prowansalskich
  14. sok z cytryny (do smaku)

Przygotowanie:

w garnku, na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę i pora. Następnie dodajemy pozostałe pokrojone warzywa i wsypujemy trzy łyżki kaszy jaglanej. Całość zalewamy bulionem lub wrzątkiem. Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy na drobne kawałki i dodajemy wraz ze wszystkimi przyprawami (do smaku). Całość zakwaszamy cytryną (również do smaku). Gotujemy do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec zupę miksujemy, najlepiej przy użyciu blendera, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Zupa krem z cukinii może być podawana z grzankami lub pokruszonym serem feta (najlepiej z mleka kozio – owczego)

Smacznego!