Krem ze szparagów

 

(czas przygotowania około 1h, porcja dla 4 osób)

O zdrowotnych właściwościach szparagów wie większość z nas. Przede wszystkim zapobiegają nowotworom, wspomagają pracę układu krążenia, zawierają wysoką ilość potasu, wapń, fosfor, kwas foliowy oraz witaminy A, C, E. I co istotne dla osób na diecie – zawierają mało kalorii!

Zapaszmy na pyszny krem ze szparagów!

Składniki:

  1. 500g świeżych szparagów zielonych
  2. cebula
  3. 4 ząbki czosnku
  4. 1 litr bulionu warzywnego
  5. 4 jajka przepiórcze (mogą być też kurze)
  6. 100g śmietany kremówki
  7. szczypta gałki muszkatołowej
  8. sól
  9. pieprz biały
  10. tymianek
  11. masło
  12. cytryna

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy w drobną kostkę. Następnie smażymy na maśle, aż się zarumienią. Szparagi myjemy, oczyszczamy i obcinamy twarde końce. Następnie kroimy je na 2cm kawałki, dodajemy do cebuli i czosnku. Całość podsmażamy przez 4 minuty na małym ogniu, doprawiając solą i pieprzem. Następnie zalewamy bulionem, tak aby przykrył warzywa i gotujemy około pół godziny. Gdy szparagi będą miękkie dodajemy śmietanę, tymianek i gałkę muszkatołową. Gotujemy jeszcze 5 minut i blendujemy na gładki krem. Doprawiamy w razie potrzeby cytryną.

Krem ze szparagów podajemy z ugotowanym jajkiem przepiórczym (można też użyć kurzego).

Smacznego!