Sos aïoli

 

(czas przygotowania około 10 minut + pieczenie czosnku)

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Sos aïoli czyli francuski sos emulsyjny, najlepiej komponuje się z daniami rybnymi, ale spokojnie możemy go użyć do mięsnych czy warzywnych. Jest bardzo delikatny, robiony podobnie jak majonez jednak wzbogacony czosnkiem – u nas pieczonym:)

Składniki:

  • 6-7 ząbków czosnku
  • 2 żółtka
  • 250ml oliwy lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz grubo mielony

Przygotowanie:

ząbki czosnku wraz z łupkami skrapiamy oliwą lub olejem, oprószamy solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 220 stopniach około 50 minut, wyciągamy do ostudzenia. Następnie rozgniatamy go widelcem lub przeciskamy przez praskę, dodajemy szczyptę soli i miksujemy (możemy także ucierać), po chwili dodajemy żółtka (jajka sparzamy wcześniej) i cały czas miksując bardzo powoli dolewamy oliwę z oliwek/olej. Gdy sos aïoli będzie miał odpowiednia konsystencję dodajemy sok z cytryny i doprawiamy pieprzem.

Sos aïoli podajemy jako dodatek do potraw.

Smacznego!