Quesadilla z serem

 

(czas przygotowania 20 minut, przepis na dwie porcje)

Quesadilla to bardzo proste danie meksykańskie, które możemy przygotować z różnymi nadzieniami. Dzisiaj zapraszamy na prostą wersję z serem i warzywami 🙂

Składniki:

  • 4 tortille o średnicy ok 20 cm
  • 300g żółtej mozzarelli
  • 1 czerwona cebula
  • 200g kukurydzy konserwowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ząbek czosnku
  • oregano
  • ostra papryka
  • sól
  • pieprz
  • masło

Przygotowanie:

cebulę siekamy w piórka, a paprykę w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę, gdy się zarumieni dodajemy paprykę i czosnek. Podsmażamy przez chwilę. Ściągamy z ognia, dodajemy kukurydze i całość doprawiamy do smaku oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy masło, układamy jeden placek tortilli, wykładamy na niego połowę warzyw, posypujemy połową startego sera i przykrywamy drugim plackiem tortilli. Podsmażamy przez chwilę. Gdy dolna tortilla się zarumieni, przekładamy quesadillę na drugą stronę, ponownie podsmażamy do zarumienienia.

Czynność powtarzamy aby otrzymać drugą porcję (lub jeśli mamy dwie patelnie możemy robić to jednocześnie).

Quesadilla z serem najlepiej smakuje podawana z ostrą salsą i świeżą kolendrą (lub szczypiorkiem). Oczywiście przed podaniem kroimy ją na trójkąty!

Uwaga! Możemy także samodzielnie przygotować tortille – przepis tutaj!

Uwaga! Aby przełożyć quesadillę na drugą stronę najlepiej pomóc sobie dużym talerzem, który przykładamy od góry i całość obracamy.

Smacznego!

Guacamole

 

(czas przygotowania 5 minut)

Zapraszamy na przepyszną meksykańską salsę z awokado! Rewelacyjnie pasuje do nachos (przepis tutaj), a sposób przygotowania jest wręcz banalny!

Jeśli lubisz meksykańskie potrawy to zapraszamy również na tortillę i meksykańskie mięso carnitas 🙂

Składniki:

  1. 2 dojrzałe awokado
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 2 łyżki soku z limonki
  4. sól
  5. opcjonalnie świeże chili lub pomidor

Przygotowanie:

Umyte awokado kroimy na pół i usuwamy pestkę. Następnie za pomocą łyżki wydrążamy miąższ i rozgniatamy go widelcem (ew. blendujemy). Dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek, sól, sok z limonki i opcjonalnie pokrojonego pomidora lub posiekane drobno chili (do smaku).

Gotowe guacamole serwujemy z pieczywem lub nachosami!

! Jeśli jednak nie lubisz czosnku, bez niego guacamole będzie równie smaczne 🙂

Smacznego!

Domowe nachos

 

(czas przygotowania ok 10 minut, porcja dla 2 osób)

Masz ochotę na słoną przekąskę, ale preferujesz coś domowego i lżejszego? Dbasz o sylwetkę i chcesz kontrolować zawartość tłuszczu? A dodatkowo masz tylko parę minut na przygotowanie?

Mając to wszystko na względzie zapraszamy na meksykańskie, domowe nachos w smaku… a jaki lubisz najbardziej?

Do przygotowania możemy użyć gotowej tortilli, albo zrobić są własnoręczne z pełnią smaków! Przepis tutaj

Składniki:

  1. 2 tortille
  2. oliwa z oliwek
  3. przeprawy w zależności od preferencji (np. sól, pieprz grubo mielony, papryka słodka/ostra)

Przygotowanie:

Tortille kroimy na trójkąty, delikatnie smarujemy z obu stron oliwą z oliwek, posypujemy przyprawami. Układamy na blaszce i pieczemy do momentu zarumienienia – około 5-8 minut w 180 stopniach.

Domowe nachos serwujemy z ulubionymi sosami!

Smacznego!

Tortilla

 

(czas przygotowania ok 1h 20 minut, przepis na ok 15-16 placków)

Powszechnie używana w kuchni meksykańskiej, zawładnęła również sercami Europejczyków! Tortilla stanowi świetną bazę do dań. Zwłaszcza, że wystarczy dodać nasze ulubione warzywa, mięso (polecamy carnitas – przepis tutaj), zwinąć i gotowe 🙂

Składniki:

  1. 2 szklanki mąki pszennej
  2. pół łyżeczki soli
  3. 2/3 szklanki gorącej wody
  4. 3 łyżki smalcu

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i dodajemy sól. Smalec roztapiamy w gorącej wodzie i powoli dodajemy do mąki, cały czas mieszając. Następnie zagniatamy ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą odkładamy na godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na 15-16 kuleczek i odstawiamy na parę minut. Kolejno każdą z porcji rozwałkowujemy, aż do uzyskania w miarę równych placków tortilla. Jeśli chcemy, aby były idealnie równie to możemy użyć formy. Tortillę smażymy na rozgrzanej, suchej patelni ok 30-40 sekund z każdej strony (aż pojawią się pęcherzyki i brązowe plamki).

Jeśli nie potrzebujmy robić wszystkich placków jednego dnia, to bez obaw! Ciasto możemy przechowywać w lodówce nawet kilka dni!

Tortilla powinna być podawana z ulubionymi dodatkami!

Smacznego!

Meksykańskie mięso Carnitas

 

(ok 7-8 porcji, czas przygotowania ok 2.5 h)

Dzisiaj zabieramy Was w kulinarną podróż do kraju słynącego z tacos i buritto. Mięso carnitas idealnie nadaje się do wspomnianych dań meksykańskich 🙂 Świetnie komponuje się również z tortillą – przepis tutaj!

Składniki:

  1. 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
  2. 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  3. 2 łyżeczki suszonego oregano
  4. 1 łyżeczka suszonego majeranku
  5. 2 liście laurowe
  6. 1 ząbek czosnku
  7. 1 cebula
  8. 1 pomarańcza
  9. ostra papryka
  10. sól
  11. pieprz czarny

Przygotowanie:

Mięso kroimy na niewielki kawałki i wkładamy do garnka wraz z obraną i przekrojoną na pół cebulą. Wszytko posypujemy kminem, majerankiem, oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem. Dodajemy czosnek i liście laurowe. Pomarańczę czyścimy, wyciskamy z niej sok i wszystko dodajemy do garnka (włącznie ze skórką). Dolewamy 300 ml wody. Gotujemy na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Następnie przykryty garnek wsadzamy do piekarnika na ok 2 godziny, temp. 150 – 160 stopni.

Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy mięso z garnka i dzielimy na mniejsze kawałki. Z powstałego sosu wyjmujemy pozostające w nim inne produkty. Sos gotujemy przez ok 10 minut aby go zredukować. Następnie dodajemy kawałki mięsa, mieszamy. Całość podsmażamy na patelni, aby mięso się zarumieniło.

Smacznego!