Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

 

(czas przygotowania około 45 minut, porcja dla 4 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka zwierzęcego

V Ten przepis jest bez glutenu

Sezon jesienny w pełni, dlatego mamy dla Was pyszną i rozgrzewającą propozycję 🙂 Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym to zdecydowany obiadowy faworyt!

A na deser zapraszamy na muffiny dyniowe – przepis tutaj!

Składniki:

  • 1kg dyni
  • 2 szklanki bulionu
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 250g ziemniaków
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 1 por
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili (może być mniej lub wcale)
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1.5cm świeżego imbiru (około 1 łyżeczka po starciu)
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

dynię i ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Jasną część pora kroimy w plasterki, czosnek przeciskamy przez praskę, chili siekamy (warto sprawdzić jak bardzo jest ostre), a imbir ścieramy na tarce.

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy pora wraz z połową czosnku. Gdy się zarumienią dodajemy dynię, ziemniaki, chili i smażymy 5-7 minut. Po tym czasie całość zalewamy bulionem, wsypujemy kaszę jaglaną i zmniejszamy moc palnika.

Do zupy z dyni dodajemy pozostały czosnek, imbir, curry i kurkumę. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut (do czasu, aż warzywa będą miękkie).

Zdejmujemy zupę dyniową z ognia, dodajemy mleko kokosowe, całość blendujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cytryną (jeśli zupa dyniowa jest dla nas zbyt mdła).

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym może być podawana z pieczywem, ozdobiona płatkami kokosa.

Smacznego!

Krem z groszku

 

(czas przygotowania około 35 minut)

Poczuliśmy już wiosnę i nabraliśmy ochotę na krem z groszku 🙂 Jego kolor i smak zdecydowanie pasuje nam na tę porę roku!

Składniki:

  1. 400g groszku (może być mrożony lub z puszki/kartonika)
  2. 3 większe ziemniaki
  3. 1 spora cebula
  4. 1 por
  5. niewielki kawałek selera
  6. 1 mniejszy korzeń pietruszki
  7. 4 ząbki czosnku
  8. 2 listki laurowe
  9. 4 ziarenka ziela angielskiego
  10. sól
  11. pieprz
  12. pieprz ziołowy
  13. kilka listków mięty
  14. śmietanka do podania
  15. masło
  16. opcjonalnie sok z cytryn

Przygotowanie:

cebulę, pora kroimy w kostkę i smażymy na maśle w większym garnku. Czosnek przeciskamy przez praskę i 3/4 dodajemy do garnka, podsmażamy przez chwilę. Ziemniaki, selera, pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Podsmażamy przez 3-4 minuty. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pozostały czosnek i zalewamy wszystko wrzątkiem (tak aby warzywa były tylko przykryte. Gdy warzywa zmiękną wyciągamy listki laurowe, ziele angielskie, w zamian dodajemy groszek i mięte. Gotujemy około 10-15 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na gładki krem z groszku. Doprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, opcjonalnie kilkoma kroplani soku z cytryny do smaku.

Krem z groszku serwujemy ze śmietanką i pieczywem.

Smacznego!