Lamingtony

 

(czas przygotowania około 25 minut + pieczenie, przepis na 23 lamingtony)

Lamingtony to tradycyjne australijskie słodycze, aczkolwiek w Polsce są równie popularne jednak spotykane pod innymi nazwami np. kokosanki, kostka kokosowa czy kudłacze. A jak u Was się je nazywało? 🙂

Składniki

biszkopt:

  • 140g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8-10g)
  • 3 średnie jajka
  • 130g masła (temperatura pokojowa)
  • 130ml mleka
  • 220g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier czekoladowy:

  • 4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka mleka (może być też mleko kokosowe – przepis znajdziecie tutaj)
  • 3/4 szklanki kakao
  • 1/2 kostki masła
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Przygotowanie

biszkopt:

masło, cukier i cukier waniliowy miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Gdy składniki się połączą zmniejszamy obroty miksera i dodajemy połowę mleka, połowę mąki przesianej wraz z proszkiem do pieczenia, drugą połowę mleka i drugą połowę mąki. Po każdej porcji miksujemy do połączenia składników.

Prostokątną blaszkę (bok 25 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy biszkopt 30 minut. Odstawiamy do pełnego wystudzenia.

Uwaga! Używamy funkcji góra-dół, bez termoobiegu.

Lukier czekoladowy:

wszystkie składniki przekładamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, cały czas mieszając.

Lamingtony:

ostudzony biszkopt kroimy na równe kwadraty, następnie zanurzamy je w lukrze czekoladowym (używając widelców) i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Lamingtony można przechowywać kilka dni, najlepiej w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Risotto z cukinią

 

(czas przygotowania około 35 minut, przepis dla 4 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez glutenu

Łatwe i szybkie danie dla zabieganych! Risotto z cukinią może nie należy do potraw wykwintnych, ale przecież proste smaki bronią się same 🙂 Zapraszamy także na pszyne, pikantne risotto z chorizo – przepis znajdziecie tutaj!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 1 litr bulionu
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki parmezanu (opcjonalnie)
  • sól
  • pieprz
  • sos sojowy
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie

cebulę kroimy na „ósemki”, cukinię w kostkę, a czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę z połową czosnku. Gdy się zarumieni dodajemy ryż, cukinię i smażymy kilka minut. Następnie całość zalewamy gorącym bulionem, dodajemy pozostały czosnek i gotujmy do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż.

Uwaga! Jeśli ryż wchłonie bulion, ale nadal pozostanie twardawy to dolewamy więcej bulionu lub wody.

Risotto z cukinią doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy także dodać opcjonalnie parmezan lub inny ulubiony ser.

Gotowe risotto z cukinią serwujemy skropione sosem sojowym.

Smacznego!

Rosół bawarski

 

(czas przygotowania około 15 minut + gotowanie klusek i bulionu)

Rosół z kluskami z kaszy manny to naprawdę pyszne i ciekawe połączenie 🙂 Zapraszamy na rosół bawarski!

Składniki:

  • 1 litr bulionu wołowego lub innego (nasz przepis na rosół znajdziesz tutaj)
  • 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki kaszy manny
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

masło umieszczamy w misie miksera i ubijamy na puszystą masę, następnie dodajemy jajka i 1-2 łyżki kaszy manny. Gdy składniki się połączą dodajemy przyprawy i pozostałą kaszę. Gotową masę odstawiamy na 15-20 minut.

Za pomocą łyżki nabieramy masę i formujemy ją (wilgotnymi dłońmi) na kształt podłużnych klusek. W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z odrobiną soli. Kluski gotujemy około 15 minut, do czasu aż wypłyną na powierzchnię i wyciągamy je za pomocą łyżki cedzakowej.

Bulion mocno podgrzewamy i podajemy razem z kluseczkami z kaszy manny.

Uwaga! Kluseczki możemy także gotować w bulionie.

Smacznego!

Kapuśniaki

 

(czas przygotowania około 25 minut + wyrastanie ciasta i pieczenie)

V Ten przepis jest bez jajek

Kapuśniaki to takie kapuśniaczki tylko nie zawinięte, aczkolwiek chyba to jedno i to samo 😉 Nie mniej smakują wyśmienicie i są bardzo łatwe w wykonaniu!

Składniki:

  • 250g kiszonej kapusty
  • 250g mąki pszennej
  • 25g świeżych drożdży
  • 100g masła w temperaturze pokojowej
  • 25ml ciepłego mleka
  • 110g śmietany 18%
  • 1 łyżeczka cukru
  • kminek

Przygotowanie:

do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, cukier i mieszam do połączenia składników. Odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na kwadrans aby drożdże zaczęły pracować. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy śmietanę, pokrojone w kostkę masło, rozczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto (przez około 8-10 minut). Gdy będzie miało gładką i elastyczną konsystencję to przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie przekładamy je na stolnicę, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy. Za pomocą miseczki wykrawamy krążki, na każdy nakładamy kiszoną kapustę i posypujemy kminkiem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg) i pieczemy kapuśniaczki około 20 minut.

Kapuśniaki świetnie smakują same oraz jako dodatek np. do czerwonego barszczu.

Smacznego!

Krem z pieczonego czosnku

 

(czas przygotowania około 40 minut + pieczenie czosnku)

Rozgrzewająco, aromatycznie i pysznie 🙂 Zapraszamy na krem z pieczonego czosnku!

Składniki:

  1. 1 litr rosołu
  2. 4 spore główki czosnku
  3. 2 mniejsze ziemniaki
  4. 1 łyżka kaszy jaglanej
  5. 1 cebula
  6. 150g sera gouda
  7. 200ml śmietanki (najlepiej 30%)
  8. masło
  9. oliwa z oliwek
  10. szczypta rozmarynu
  11. sól
  12. pieprz

dodatkowo: grzanki do podania

Przygotowanie:

z każdej główki czosnku odkrawamy „czubek”, tak aby ząbki stały się widoczne. Każdą główkę skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą, rozmarynem zawijamy w folię aluminiowa i wkładamy na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po tym czasie czosnek odstawiamy do ostygnięcia.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle. Gdy się zarumieni dodajemy przeciśnięty przez praskę, upieczony czosnek. Smażymy około dwie minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę jaglaną i zalewamy gorącym rosołem. Gotujemy około 15-20 minut, aby ziemniaki zmiękły, a kasza się ugotowała. Następnie blendujemy zupę na gładki krem i dodajemy stary na tarce ser. Podgrzewamy na małym ogniu około 3-4 minuty i dodajemy śmietankę. Podgrzewamy kolejne 3-4 minuty. Próbujemy krem z pieczonego czosnku i doprawiamy solą oraz pieprzem. Jeśli chcemy możemy dodać też ulubione zioła.

Krem z pieczonego czosnku powinien być podawany z grzankami.

Smacznego!

Dietetyczne ciasto cytrynowe

 

(czas przygotowania około 15 minut + pieczenie)

Jesteś na diecie, ale masz ochotę na coś pysznego do kawki? Jeśli tak to zapraszamy na bardzo szybkie dietetyczne ciasto cytrynowe 🙂

Składniki:

  1. 0,5 szklanki mąki owsianej
  2. 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
  3. 4 małe jajka
  4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  5. 3/4 szklanki stewii
  6. 4 większe łyżki oleju kokosowego
  7. 2 łyżki jogurtu naturalnego skyr ewentualnie greckiego
  8. 2 cytryny
  9. pół łyżeczki soli
  10. opcjonalnie nasionka chia + dodatkowa stewia

Przygotowanie:

stewię i olej kokosowy miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka i ubijamy do uzyskania puszystej masy. Cytryny sparzamy, ścieramy z nich skórkę i z połowy jednej cytryny wyciskamy sok. Mąki, proszek do pieczenia, sól łączymy ze sobą i powoli dodajemy do masy jajecznej. Następnie dodajemy startą skórkę cytrynową, sok z cytryny i jogurt. Miksujemy do połączenia składników. Jeśli chcemy możemy dodać odrobinę ziarenek chia i wymieszać łyżką. Blaszkę smarujemy tłuszczem i wylewamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Dietetyczne ciasto cytrynowe pieczemy 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone (patyczek powinien być suchy), jeśli nie – dopiekamy około 5-8 minut.

Dietetyczne ciasto cytrynowe może być podawane samo lub oprószone cukrem pudrem ze stewii (w tym celu należy zmielić stewię w młynku do kawy).

Smacznego!

Kokosowa tarta

 

(czas przygotowania około 30 minut + pieczenie i chłodzenie)

Deser, który ostatnio gości u nas często to kokosowa tarta 🙂 Polecamy Wam ją serdecznie bo jest naprawdę pyszna i prosta do zrobienia!

Składniki:

ciasto:

  1. 200g mąki
  2. 100g masła
  3. 100g cukru
  4. 1 jajko
  5. tłuszcz do wysmarowania formy na tartę

krem kokosowy:

  1. 2 tabliczki białej czekolady
  2. 2 puszki mleczka kokosowego (minimum 80% kokosa)
  3. 2 łyżki soku z cytryny
  4. 2 łyżki cukru pudru
  5. 2 łyżeczki wiórków kokosowych

dodatkowo: ulubione owoce

Przygotowanie:

ciasto:

na stolnicy umieszczamy mąkę, cukier i zimne masło. Siekamy wszystko nożem, aż utworzą się grudki. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Gdy będzie miało jednolitą konsystencję zawijamy je w folie spożywczą i umieszczamy w lodówce na 40 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim nasmarowaną tłuszczem formę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na ciasto nakładamy folię aluminiową, a na nią groch lub specjalne obciążenie do pieczenia tart. Ciasto pieczemy 15 minut, po tym czasie ściągamy obciążenie i dopiekamy około 8-10 minut do czasu, aż tarta się zarumieni. Wyciągamy do ostygnięcia.

Uwaga! Do pieczenia używaliśmy funkcji góra – dół bez termoobiegu.

krem kokosowy:

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia. Twardą część mleczka kokosowego umieszczamy w misie miksera razem z cukrem pudem, sokiem z cytryny i miksujemy na puszysty krem. Następnie dodajemy przestudzoną, ale nie zastygnięta czekoladę. Krem kokosowy miksujemy do połączenia składników. Kolejno dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy łyżką. Gotowy krem wstawiamy minimum na 2h do lodówki aby stężał.

Uwaga! Aby krem kokosowy się udał musimy przestrzegać dwóch zasad: pierwsza – mleczko kokosowe MUSI mieć minimum 80% kokosa, inaczej się nie ubije, druga – zanim zaczniemy ubijać musimy mleczko schłodzić minimum 12h w lodówce i najlepiej jeszcze wsadzić je na 30 minut przed robieniem do zamrażalnika.

Kokosowa tarta:

Na przestudzony spód nakładamy kokosowy krem i ozdabiamy owocami.

Smacznego!

Chleb jaglany (bezglutenowy)

 

(czas przygotowania około 20 minut + czekanie na wyrośnięcie ciasta i pieczenie)

Lubicie eksperymentować z pieczywem? My bardzo! Nasz chleb gryczany z 2 składników bardzo przypadł Wam do gustu (przepis tutaj), a dzisiaj zapraszamy na chleb jaglany! Jest bezglutenowy, zdrowy i z pewnością sprawdzi się dla osób na diecie 🙂

Składniki:

  1. 2 szklanki mąki jaglanej
  2. 1 szklanka mąki gryczanej
  3. 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  4. 170g jogurtu naturalnego
  5. 1 szklanka mleka
  6. 1 łyżka suchych drożdży
  7. 2 łyżki masła (temperatura pokojowa)
  8. 2 łyżeczki cukru
  9. 1 łyżeczka soli
  10. 2 łyżki ziarenek słonecznika

dodatkowo: masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

pół szklanki mleka podgrzewamy aby było ciepłe, ale nie gorące, ściągamy z ognia, dodajemy do niego cukier i drożdże, odkładamy na 10 minut w ciepłe miejsce. W misie miksera umieszczamy wszystkie mąki, jogurt, sól, masło, pozostałe mleko i miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy drożdże i ponownie miksujemy. Ziarenka słoneczna (lub jakiekolwiek inne jeśli wolimy np. dyni) podprażamy krótko na suchej patelni, dodajemy do masy na chleb jaglany i mieszamy łyżką. Formę smarujemy masłem, przekładamy ciasto i odstawiamy na 50 minut do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Chleb jaglany pieczemy około 50 minut. Przed wyciągnięciem sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczony. Jeśli patyczek nie jest mokry wyciągamy go z piekarnika i z formy na ściereczkę.

Uwaga! Niestety chleb jaglany trochę się kruszy (jak wszystkie bezglutenowe). Jeśli bardzo nam to przeszkadza to możemy dodać trochę siemienia lnianego do ciasta co powinno ciut poprawić sytuację.

Smacznego!

Ciastka podwójnie czekoladowe

 

(czas przygotowania ok 30 minut, przepis na około 20 ciastek)

Jakiś czas temu zapraszaliśmy Was na amerykańskie ciastka (chocolate chip cookies) – przepis tutaj, a dzisiaj proponujemy tak samo pyszne ciastka podwójnie czekoladowe, również w amerykańskim stylu 🙂

Składniki:

  1. 300g czekolady (mieszanka białej, mlecznej i gorzkiej)
  2. 150g mąki
  3. 150g cukru
  4. 1 jajko
  5. 100g masła w temperaturze pokojowej
  6. 3 łyżki gorzkiego kakao
  7. 50ml mleka
  8. szczypta soli
  9. 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

mąkę, sodę i kakao przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy. Masło miksujemy razem z cukrem na gładką masę, dodajemy jajko i ubijamy około 3 minut. Następnie dodajemy stopniowo składniki suche i mleko. Miksujemy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.

Czekoladę kroimy w drobną kostkę (mniej więcej jedną kostkę czekolady na cztery części), dodajemy do naszej masy i mieszamy łyżką.

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik ustawiamy na 160 stopni. Za pomocą łyżki nabieramy masę, formujemy kulki, układamy je na blaszce w odstępach (kilka cm) i lekko spłaszczamy od góry. Ciastka podwójnie czekoladowe pieczemy około 12 -13 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy ich brzegi są twarde, a środek plastyczny. Jeśli tak to znaczy, że są gotowe, jeśli nie to dopiekamy i po minucie sprawdzamy ponownie.

Ciastka podwójnie czekoladowe w trakcie studzenia trochę zastygną, a finalnie powinny być lekko ciągnące w środku co zapewni im niepowtarzalny smak.

Smacznego!