Cantuccini

 

(czas przygotowania 15 minut + 32 minuty pieczenia, przepis na 10 cantuccini)

Cantuccini to niezwykle aromatyczne włoskie ciasteczka, które idealnie smakują zanurzone w kawie! A przy okazji ich zrobienie jest bardzo proste i szybkie 🙂

Składniki:

  • 2.5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka migdałów
  • 0.5 szklanki rodzynek
  • 3 średnie jajka
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • szczypta soli
  • kilka kropel olejku migdałowego

Przygotowanie:

na suchej patelni i małym ogniu prażymy migdały, co chwilę mieszając. Gdy się zarumienią – osiągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka, masło, olejek migdałowy i cukier miksujemy do momentu otrzymania puszystej masy. Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli – mieszamy. Następnie łączymy masę maślaną z mąką i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde możemy dodać odrobinę wody. Następnie dodajemy prażone migdały i rodzynki. Ciasto na cantuccini ponownie zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kwadrans do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na cztery części i z każdej formujemy cieńszy wałeczek, który układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pamiętamy o zachowaniu odstępów, aby ciasto się nie posklejało!

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cantuccini pieczemy 20 minut. Następnie ciasto wyciągamy, kroimy na ukośne kawałki – około 1.5cm i dopiekamy je w 160 stopniach po 6 minut z każdej strony.

Cantuccini podajemy ostudzone, najlepiej w towarzystwie dobrej kawy!

Smacznego!

Błyskawiczne ciasteczka amaretto

 

(czas przygotowania 15 minut + 15 minut pieczenia, przepis na około 30 sztuk)

Popołudniowa kawka, a do niej… błyskawiczne ciasteczka amaretto:) Zapraszamy bo są naprawdę pyszne!

Składniki:

  • 150g masła (miękkiego)
  • 2 jajka (L)
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 250g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki amaretto (jeśli nie mamy może być aromat migdałowy)
  • 30 migdałów

Przygotowanie:

w misie miksera umieszczamy masło i cukier, miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy jajko, amaretto i miksujemy do czasu połączenia składników. Kolejno dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia, jeśli mikser będzie miał problem z ciastem to ucieramy ręcznie. Z powstałego ciasta formujemy kuleczki, które lekko spłaszczamy i układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Do każdego ciasteczka dociskamy na środku po jednym migdale.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Błyskawiczne ciasteczka amaretto pieczemy około 15 minut, jednak po upływie 10 warto zacząć je obserwować czy przypadkiem nie są już gotowe.

Ciasteczka amaretto podajemy ostudzone, same lub z ulubioną konfiturą.

Smacznego!

Róże karnawałowe

 

(czas przygotowania około 120 minut)

Róże karnawałowe wyglądają efektownie i smakują obłędnie! Robi się je jak faworki, więc możemy ciasto podzielić na dwie części i zrobić oba smakołyki 🙂

Składniki:

  1. 400g mąki pszennej
  2. 1 całe jajko
  3. 5 żółtek
  4. płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  5. 5 łyżek śmietany (kwaśnej, ale gęstej)
  6. 1,5 łyżki cukru pudru
  7. 1 łyżka spirytusu
  8. szczypta soli
  9. smalec lub olej do smażenia (około 2l)
  10. cukier puder do oprószenia i opcjonalnie marmolada

Przygotowanie:

do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy sól i mieszamy. Jajka i żółtko powinny być w temperaturze pokojowej. Następnie dodajemy do nich cukier puder i miksujemy około 10 minut do uzyskania jajecznej piany. Gotową pianę delikatnie łyżką łączymy z mąką i dodajemy spirytus oraz śmietanę. Całość miksujemy i zagniatamy ciasto.

Gotowe ciasto na róże karnawałowe zawijamy folią spożywczą i zostawiamy na kwadrans. Następnie układamy je na stolnicy i wałkujemy na płasko, składamy, uderzamy kilkukrotnie wałkiem i powtarzamy czynność przez około 10 minut. Dzięki temu nasze ciasto będzie kruche i dobrze napowietrzone.

Bierzemy pierwszą porcje ciasta (pozostałą cześć przykrywamy folią spożywczą) i wałkujemy na cieniutki placek. Kolejno wycinamy krążki różnej wielkości (szklankami, kieliszkami itp.) i nacinamy je na końcach. Następnie układamy je od największego do najmniejszego (u nas 3 krążki) i palcem dociskamy je na środku. Aby się nie rozpadły podczas smażenia.

Róże karnawałowe odkładamy pod ściereczkę.

W garnku rozgrzewamy smalec lub olej, smażymy je na złoty kolor z każdej ze stron, następnie wyciągamy je łyżką cedzakową i układamy na ręczniku papierowym.

Róże karnawałowe oprószamy cukrem pudrem i łyżeczka możemy w ich środek nałożyć marmoladę.

Smacznego!

Amerykańskie ciastka (chocolate chip cookies)

 

(czas przygotowania około 15 minut plus pieczenie)

Z pewnością kojarzycie je z amerykańskich filmów i kreskówek, a dzisiaj możecie zrobić je sami w domu i to bez większego problemu! Zapraszamy na amerykańskie ciastka (chocolate chip cookies) 🙂

Składniki:

  1. 100g miękkiego masła
  2. 170g mąki pszennej
  3. 140g cukru (raczej drobnego)
  4. 200 g mlecznej czekolady
  5. 50g czekolady gorzkiej
  6. kilka kropel aromatu waniliowego
  7. 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  8. 1 jajko
  9. 2 szczypty soli

Przygotowanie:

mąkę i sodę przesiewamy na talerz. W misie miksera umieszczamy miękkie masło, cukier i miksujemy.. Gdy otrzymamy puszystą masę dodajemy jajko, szczyptę soli, aromat waniliowy – miksujemy. Następnie powoli dodajemy przesianą mąkę z sodą. Miksujemy do połączenia składników.

Czekoladę mleczną i deserową siekamy lub kruszymy na większe kawałki, dodajemy do masy na amerykańskie ciastka i delikatnie mieszamy.

Blaszkę wyścielamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Z ciasta formujemy kulki wielkości mniejszej gałki do lodów, układamy na blaszce, rozpłaszczamy dłonią, oprószamy szczyptą soli. Pamiętamy o zachowaniu odstępów między ciastkami, najlepiej kilka centymetrów!

Amerykańskie ciastka pieczemy około 13-15 minut. Brzegi powinny być zarumienione, a środek miękki. Chodzi o to, aby ciastka po przestudzeniu były chrupiące na brzegach i delikatnie ciągnące w środku – ot sekret chocolate chip cookies 🙂

Uwaga! Do pieczenia używaliśmy funkcji góra – dół bez termoobiegu.

Amerykańskie ciastka podajemy przestudzone i opcjonalnie oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Cytrynowe ciasteczka gwiazdki

 

(przepis na około 30 ciastek (zależy od wielkości foremek), czas przygotowania około 10 minut + chłodzenie i pieczenie)

Już coraz bardziej wczuwamy się w Świąteczny klimat dlatego zapraszamy na cytrynowe ciasteczka gwiazdki! Przepis jest banalnie prosty, a smak ciasteczek pyszny!

Składniki:

  1. 1 duże jajko
  2. 1 żółtko
  3. 180g zimnego masła
  4. 350g mąki pszennej
  5. 200g cukru pudru
  6. szczypta soli
  7. 2 cytryny
  8. 2 łyżeczki aromatu cytrynowego

dodatkowo:

  1. mąka do oprószenia ciasta
  2. lukier (przepis znajdziesz tutaj)
  3. jadalne ozdoby świąteczne

Przygotowanie:

cytryny sparzamy i ścieramy z nich skórkę.

Wszystkie pozostałe składniki siekamy nożem, dodajemy skórkę cytrynową i zagniatamy ciasto. Następnie owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (możemy robić to porcjami), żeby było nam łatwiej oprószamy ciasto mąką. Za pomocą foremki wycinamy gwiazdki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, cytrynowe ciasteczka gwiazdki układamy na papierze, pamiętając o pozostawieniu odstępów, choć nie muszą być duże.

Ciasteczka pieczemy 10 – 15 minut, aż ich kolor będzie złotawy. Odkładamy do ostudzenia.

Cytrynowe ciasteczka gwiazdki mogą być podawane same lub ozdobione lukrem i jadalnymi ozdobami.

Smacznego!

Ciasteczka z 4 składników

 

(czas przygotowania około 5 minut, przepis na około 7-10 sztuk)

Któż z nas nie kocha pysznych i delikatnych w smaku ciasteczek? Jednak gdy pomyślimy o godzinach spędzonych w kuchni, wałkach, stolnicach to szybko nam się odechciewa. W takich sytuacjach z pomocą przychodzi rewelacyjny przepis na ciasteczka z 4 składników, których czas wykonania to zaledwie 5 minut!

Składniki:

  1. 120g mąki pszennej
  2. 100g masła
  3. 70g skondensowanego, słodzonego mleka
  4. szczypta cynamonu

Opcjonalnie: orzechy laskowe, włoskie, migdały lub ulubiona konfitura,

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy masło w temperaturze pokojowej, skondensowane mleko i odrobinę cynamonu. Wszystkie składniki mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy do lodówki na około 30-40 minut. Następnie formujemy z masy ciasteczka. Jeśli zechcemy dodać orzechy to je siekamy. Płaskie ciasteczka posypujemy orzechami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 12 minut.

Ciasteczka możemy także podawać z ulubioną konfiturą 🙂

Smacznego!

Wielkanocne ciastka

 

(czas przygotowania około 45 minut)

Niezwykle pyszne i rozpływające się w ustach wielkanocne ciastka 🙂 Polecamy spróbować!

Składniki:

  1. 70 g mąki
  2. 50 g zmielonych orzechów (mogą być włoskie lub migdały)
  3. 50 g wiórków kokosowych
  4. 150 g cukru pudru
  5. 150 g miękkiego masła
  6. 5 jajek
  7. 50 g kakao
  8. szczypta soli
  9. kilka kropel rumu
  10. 2 tabliczki mlecznej czekolady
  11. odrobina mleka
  12. 1 tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:

Masło (musi być naprawdę miękkie) miksujemy razem z cukrem pudrem, aż osiągniemy puszystą masę. Następnie oddzielamy białko od żółtka i żółtko dodajemy do masy – miksujemy. Na większym talerzu lub w misce mieszamy mąkę, kakao, mielone orzechy i wiórki kokosowe. Następnie powoli dodajemy je do masy, cały czas miksując, aż do połączenia się składników. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z powstałą masą. Ciasto na wielkanocne ciastka przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i pieczemy około 15 minut w 175 stopniach. Po wyciągnięciu ciasta, skrapiamy je odrobiną rumu wymieszanego z wodą. Gdy przestygnie, za pomocą foremki wycinamy nasze wielkanocne ciastka – mogą mieć kształt jajek, zajączków itp. – wedle uznania. W kąpieli wodnej rozpuszczamy mleczną czekoladę z dodatkiem mleka. Następnie ciastka polewamy czekoladą i odstawiamy do ostygnięcia. W kąpieli wodnej roztapiamy tym razem białą czekoladą i za jej pomocą dekorujemy wielkanocne ciastka. Można oczywiście zamiast jej użyć lukrowych pisaków lub bakalii.

Smacznego!