Quesadilla z serem

 

(czas przygotowania 20 minut, przepis na dwie porcje)

Quesadilla to bardzo proste danie meksykańskie, które możemy przygotować z różnymi nadzieniami. Dzisiaj zapraszamy na prostą wersję z serem i warzywami 🙂

Składniki:

  • 4 tortille o średnicy ok 20 cm
  • 300g żółtej mozzarelli
  • 1 czerwona cebula
  • 200g kukurydzy konserwowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ząbek czosnku
  • oregano
  • ostra papryka
  • sól
  • pieprz
  • masło

Przygotowanie:

cebulę siekamy w piórka, a paprykę w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę, gdy się zarumieni dodajemy paprykę i czosnek. Podsmażamy przez chwilę. Ściągamy z ognia, dodajemy kukurydze i całość doprawiamy do smaku oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy masło, układamy jeden placek tortilli, wykładamy na niego połowę warzyw, posypujemy połową startego sera i przykrywamy drugim plackiem tortilli. Podsmażamy przez chwilę. Gdy dolna tortilla się zarumieni, przekładamy quesadillę na drugą stronę, ponownie podsmażamy do zarumienienia.

Czynność powtarzamy aby otrzymać drugą porcję (lub jeśli mamy dwie patelnie możemy robić to jednocześnie).

Quesadilla z serem najlepiej smakuje podawana z ostrą salsą i świeżą kolendrą (lub szczypiorkiem). Oczywiście przed podaniem kroimy ją na trójkąty!

Uwaga! Możemy także samodzielnie przygotować tortille – przepis tutaj!

Uwaga! Aby przełożyć quesadillę na drugą stronę najlepiej pomóc sobie dużym talerzem, który przykładamy od góry i całość obracamy.

Smacznego!

Cordon bleu

 

(czas przygotowania 15 minut, przepis dla 2 osób)

Cordon bleu to pyszny kotlet przygotowywany z cielęciny, choć równie często przyrządza się go z piersi kurczaka. Pochodzi oryginalnie ze Szwajcarii, a sama nazwa z francuskiego oznacza „błękitną wstążkę” czyli wyróżnienie przyznawane w dziedzinie kulinarnej 🙂

Składniki:

  • 2 kotlety cielęce (najlepiej łopatka)
  • 2 plastry szynki dobrej jakości
  • 2 plastry sera żółtego
  • 1.5 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz
  • masło klarowane

Przygotowanie:

kotlety cielęce cienko rozbijamy i oprószamy delikatnie solą i pieprzem. Na środku każdego kotleta układamy plaster szynki i sera (powinny być mniejsze niż płat mięsa). Cordon blue składamy na pół i panierujemy kolejno w mące, jajku, a na końcu w bułce tartej.

Kotlety smażymy na maśle klarowanym do czasu zarumienienia (około 3 minuty z każdej strony)

Cordon bleu podajemy z ulubionymi dodatkami.

Uwaga! Nie przesadzamy z solą, gdyż zarówno szynka jak i ser są już słone!

Smacznego!

Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce)

 

(czas przygotowania około 30 minut, porcja dla 2 osób)

V Ten przepis jest bez glutenu

Dzisiaj zapraszamy na ciekawy obiad, który jest znany, popularny i bardzo lubiany u naszych sąsiadów. Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce) podawany jest z ziemniakami, jajkiem i stanowi pyszną kompozycję:)

Składniki

Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce):

  • świeże zioła (natka pietruszki, ogórecznik lekarski, szczaw zwyczajny, szczypiorek, krwiściąg mniejszy, trybula, rzeżucha) możemy także użyć gotowego mieszanki grüne Sauce – 1 opakowanie
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1 szalotka (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz
  • do podania:
  • ugotowane ziemniaki
  • jajka na twardo

Przygotowanie:

jeśli nie używamy gotowego grüne Sauce to zioła myjemy, usuwamy twarde łodygi i dokładnie osuszamy. Następnie je blendujemy (nie muszą być idealnie rozdrobnione) lub drobniutko siekamy. Siekamy także szalotkę, jeśli jej używamy. Tak przygotowane zioła (lub grüne Sauce) i szalotkę mieszamy dokładnie z jogurtem, śmietaną, olejem, octem, musztardą i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem. Jeśli konsystencja nam nie w pełni odpowiada to możemy dodać więcej jogurtu/śmietany.

Sos frankfurcki (Frankfurter grüne Sauce) serwujemy z ziemniakami i jajkiem na twardo.

Smacznego!

Risotto z cukinią

 

(czas przygotowania około 35 minut, przepis dla 4 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez glutenu

Łatwe i szybkie danie dla zabieganych! Risotto z cukinią może nie należy do potraw wykwintnych, ale przecież proste smaki bronią się same 🙂 Zapraszamy także na pszyne, pikantne risotto z chorizo – przepis znajdziecie tutaj!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 1 litr bulionu
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki parmezanu (opcjonalnie)
  • sól
  • pieprz
  • sos sojowy
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie

cebulę kroimy na „ósemki”, cukinię w kostkę, a czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę z połową czosnku. Gdy się zarumieni dodajemy ryż, cukinię i smażymy kilka minut. Następnie całość zalewamy gorącym bulionem, dodajemy pozostały czosnek i gotujmy do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż.

Uwaga! Jeśli ryż wchłonie bulion, ale nadal pozostanie twardawy to dolewamy więcej bulionu lub wody.

Risotto z cukinią doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy także dodać opcjonalnie parmezan lub inny ulubiony ser.

Gotowe risotto z cukinią serwujemy skropione sosem sojowym.

Smacznego!

Placuszki z cukinii

 

(czas przygotowania około 40 minut, przepis na 25-30 placuszków)

Placuszki z cukinii to obowiązkowe danie latem! 🙂 Polecamy je gorąco!

Składniki:

  • 2 mniejsze cukinie lub jedna większa (około 600g)
  • 4 jajka
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 cebule
  • 15 łyżek mąki pszennej (około 180g)
  • 3 większe ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • pieprz ziołowy
  • szczypta wędzonej papryki
  • olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

cukinie myjemy, odkrawamy końce i ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie posypujemy ja solą i odstawiamy na około 25 minut. Po tym czasie odciskamy ją z soku, który puściła. Cebule obieramy i również ścieramy na grubych oczkach (pozbywając się nadmiaru soku), a czosnek przeciskamy przez praskę. W dużej misce łączymy cukinię, cebulę, czosnek, jajka, jogurt, sól, pieprz, pieprz ziołowy, wędzoną paprykę. Następnie powoli dodajemy mąkę do momentu aż ciasto na placuszki z cukinii nie będzie zbyt rzadkie. Może się okazać, że potrzebne jest ciut mniej lub więcej mąki – wszystko zależy od dokładnej wielkości naszej cukinii.

Na patelni mocno rozgrzewamy olej. Placuszki z cukinii smażymy na złoty kolor z obu stron. Zdejmujemy na na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Placuszki z cukinii podajemy same lub z kefirem/śmietaną.

Smacznego!

Dip szpinakowy

 

Dla jednych koszmar z dzieciństwa, dla innych prawdziwy przysmak. Łamiemy stereotypy i udowadniamy, że dip szpinakowy świetnie nadaje się na imprezę jako dodatek do krakersów lub nachos!

(domowe nachos – przepis tutaj)

Składniki:

  1. 250g szpinaku
  2. 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  3. 5 łyżeczek majonezu
  4. 2 ząbki czosnku
  5. zioła prowansalskie
  6. tymianek
  7. sól, pieprz

Przygotowanie:

szpinak dokładnie płuczemy i osuszamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Wszystkie składniki miksujemy/blendujemy na gładką masę. Przed podaniem chłodzimy w lodówce (najlepiej kilka godzin, aby smaki dobrze się połączyły).

Podajemy z chrupiącymi dodatkami.

Smacznego!

chili con carne | Pełnia Smaków

Chili con carne

 

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

 

(porcja dla 4 osób, czas przygotowania ok. 40 minut)

Zapraszamy na ogniste chili con carne! Ta tradycyjna amerykańska potrawa z pewnością rozgrzeje nas swoim temperamentem w nieco chłodniejsze dni!

Składniki:

  1. 500g mielonego mięsa wołowego (jak ktoś woli, może być wieprzowina)
  2. 1 puszka czerwonej fasoli
  3. 1/3 puszki kukurydzy
  4. 3 puszki pomidorów
  5. 1 duża cebula
  6. 1 czerwona papryka
  7. 4-5 ząbków czosnku
  8. 2 papryczki chili
  9. pół łyżeczki kuminu
  10. oregano
  11. bazylia
  12. sól
  13. pieprz
  14. pieprz cayenn
  15. oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy wyciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany) czosnek. Gdy cebula z czosnkiem się zarumieni dodajemy bazylię, kumin, oregano, odrobinę pieprzu cayenn oraz mięso. Całość smażymy, często mieszając. Następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę, papryczki chilli, oraz pomidory z puszki. Wszystkie składniki dusimy przez ok. 25 minut. Na samym końcu dodajemy fasolę i kukurydzę (bez zalewy), dusimy przez kolejne 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku.

Chili con carne należy podawać z ryżem bądź tortillą.

Smacznego!