Tort bezowy z kremem orzechowym

 

(czas przygotowania 30 minut + 100 minut pieczenia, przepis na tort o średnicy około 20cm)

V Ten przepis jest bez glutenu

Słodycz i jeszcze więcej słodyczy… Któż z nas jej nie lubi? 🙂 Dzisiaj na deser tort bezowy z kremem orzechowym lub – jak niektórzy wolą – pavlova z kremem orzechowym!

Składniki

bezy:

  • 6 białek
  • 280g cukru pudru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

krem orzechowy:

  • 250g serka mascarpone
  • 450ml śmietanki kremówki 36%
  • 250g masła orzechowego
  • 2 łyżki cukru pudru (czubate)
  • szczypta soli (opcjonalnie

dodatkowo: orzechy do dekoracji

Przygotowanie

bezy:

białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, kolejno stopniowo dosypujemy cukier, wciskamy sok z cytryny cały czas ubijając. Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną i jak tylko się wmiesza w pianę wyłączmy mikser. Na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem formujemy dwa „placki” z piany, kształtem przypominające talerze. Bezy pieczemy przez ok 10 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 1,5h. Gdy bezy będą gotowe zostawiamy je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do momentu ostygnięcia.

Krem orzechowy:

kremówkę wraz z serkiem mascarpone miksujemy do czasu uzyskania gęstej masy, kolejno dodajemy powoli masło orzechowe, a na koniec cukier puder. Próbujemy krem, jeśli odpowiada nam jego smak to tak pozostawiamy, jeśli chcemy go podkręci dodajemy szczyptę soli.

Tort bezowy z kremem orzechowym:

gotowe i ostudzone bezy przekładamy kremem i ozdabiamy podprażonymi na suchej patelni orzechami.

Tort bezowy podajemy schłodzony minimum 2h w lodówce.

Smacznego!

Bezy

 

(czas przygotowania około 15 minut + pieczenie, przepis na 20-25 sztuk)

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Z czym Wam się kojarzą bezy? Nam z ogromną słodyczą! Kiedyś za nimi nie przepadaliśmy, ale aktualnie je uwielbiamy, zwłaszcza jako dodatek i ozdoba ciast. Zapraszamy na bezy 🙂

Składniki:

  • 2 białka
  • 120g drobnego cukru
  • szczypta soli

Przygotowanie:

białka (najlepiej w pokojowej temperaturze) ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Po około minucie dodajemy szczyptę soli, ubijamy dalej. Gdy piana będzie lśniąca i sztywna dodajemy powoli (najlepiej po łyżce) cukier, cały czas ubijając.

Uwaga! Pilnujemy aby nie przebić białek. Jeśli będziemy ubijali zbyt długo to zaczną one podchodzić płynem, a piana będzie wyglądała jak zważony krem. Wtedy musimy zacząć wszystko od początku.

Piekarnik ustawiamy na 140 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, pianę białkową nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy bezy. Najlepiej jeśli będą one niewielkie. Pamiętamy także o odstępach, ponieważ bezy trochę urosną.

Pieczemy 50 minut i po tym czasie sprawdzamy czy bezy są już gotowe, jeśli nie to dopiekamy około 10 minut.

Bezy podajemy same, z dżemem lub jako dodatek do ciast.

Smacznego!