Pączki z budyniem

 

(czas przygotowania 40 minut, czas oczekiwania 105 minut, przepis na 20 pączków)

Pączki z budyniem do klasyk, zaraz obok pączków z marmoladą! Są rewelacyjne, a kalorii nie ma co liczyć 😉

Składniki

pączki:

  • 25g drożdży świeżych
  • 4 szklanki mąki tortowej
  • 100g masła
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 3/4 łyżeczki soli

budyń:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
  • 700ml mleka
  • 80g cukru
  • 80g masła

dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • cukier puder

Przygotowanie

Ciasto:

mleko podgrzewamy delikatnie, aby było ciepłe. Masło roztapiamy i odkładamy do ostudzenia.

W kubku umieszczamy pokruszone drożdże (temperatura pokojowa), mleko, 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżeczkę mąki. Wszystko mieszamy, przykrywamy ściereczką i odkładamy na kwadrans w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, jajka, rozczyn drożdżowy i całość mieszamy. Następnie powoli dodajemy masło i wyrabiamy ciasto na pączki przez 15 minut. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykrywamy je ściereczka i ponownie odkładamy w miejsce bez przeciągów na 60 minut.

Pączki:

wyrośnięte ciasto zagniatamy szybko i odrywamy kawałki, które w dłoniach formujemy na kształtne kuleczki.

Pączki układamy na blaszce do pieczenia, zachowując większe odstępy i odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia.

W głębszym garnku rozgrzewamy olej (powinien mieć temperaturę około 175-180 stopni) i smażymy pączki na złoty kolor z obu stron. Następnie łyżką cedzakową przenosimy je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Budyń waniliowy:

odlewamy szklankę mleka, w której rozpuszczamy budynie. Pozostałe mleko, masło i cukier zagotowujemy, następnie oddajemy rozpuszczone budynie i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotowy budyń waniliowy odkładamy do ostudzenia.

Pączki z budyniem:

w każdym pączku robimy dziurkę za pomocą łyżeczki/noża (wąskiej części). Do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki przekładamy budyń i nadziewamy pączki.

Gotowe smakołyki możemy oprószyć cukrem pudrem.

Uwaga! Jeśli mamy drożdże suszone to używamy następującego przelicznika: 50g drożdży świeżych = 14g drożdży suszonych)

Smacznego!

Amerykańskie pączki z dziurką

 

(czas przygotowania 60 minut, czas oczekiwania 135 minut, przepis na 18 pączków)

Amerykańskie pączki z dziurką, czyli klasyczne doughnuts to przepyszne urozmaicenie na Tłusty Czwartek, które spokojnie może znaleźć się na stole obok tradycyjnych pączków, faworków i róż karnawałowych 🙂

Składniki

amerykańskie pączki:

  • 2.5 szklanki mąki pszennej
  • 25g drożdży świeżych
  • 0.75 szklanki mleka (ciepłego)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki wody (letniej)
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/4 szklanki roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej

dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • czekolada
  • lukier
  • posypka kolorowa
  • cukier puder

Przygotowanie:

drożdże kruszymy, dodajemy do nich łyżeczkę cukru i rozpuszczamy w ciepłym mleku. Przykrywamy ściereczka i odkładamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, wodę, pozostały cukier, esencję waniliową, sól, rozczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy roztopione, chłodne masło i zagniatamy 10 minut. Oczywiście jeśli mamy mikser z końcówką do ciasta drożdżowego to możemy go użyć. Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, przykrywamy je ściereczka i odkładamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na 1.5h.

Uwaga! Ciasto podczas wyrabiania może się kleić, ale starajmy się nie dosypywać mąki. Jeśli będzie taka konieczność to starajmy się dodać jej jak najmniej.

Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i je rozwałkowujemy. Następnie wykrawamy szklanką krążki, w których kieliszkiem wykrawamy dziurki (możemy oczywiście użyć gotowych foremek).

Tak przygotowane amerykańskie pączki układamy na blaszce i odkładamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

W głębokim garnku rozgrzewamy mocno olej i smażymy pączki na złoty kolor z obu stron. Gotowe doughnuts odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu.

Uwaga! Olej powinien mieć temperaturę około 180 stopni.

Amerykańskie pączki z dziurką podajemy udekorowane czekoladą, lukrem, kolorową posypką, cukrem pudrem – ograniczyć nasz może jedynie fantazja 🙂

Uwaga! Jeśli używamy drożdży suszonych to używamy przelicznika 25g drożdży świeżych=7g drożdży suszonych.

Smacznego!

Pączki z piekarnika

 

(czas przygotowania 40 minut, czas oczekiwania 115 minut, czas pieczenia 15 minut, przepis na 15 pączków)

Uwielbiasz pączki ale odstrasza Cię wizja smażenia? Jeśli tak to ten przepis zdecydowanie pokochasz 🙂 Pączki z piekarnika są delikatne, rozpływają się w ustach i zrobisz je bez użycia oleju!

Składniki

pączki:

  • 50g drożdży świeżych
  • 380g mąki tortowej
  • 180g masła
  • 100 ml mleka
  • 3 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

  • marmolada różana
  • lukier
  • płatki migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie:

mleko podgrzewamy delikatnie, aby było ciepłe. Masło wyjmujemy z lodówki, kroimy na cieńsze plastry i pozostawiamy w temperaturze pokojowej.

Ciasto:

w kubku umieszczamy pokruszone drożdże (temperatura pokojowa), mleko, 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżeczkę mąki. Wszystko mieszamy, przykrywamy ściereczką i odkładamy na kwadrans w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, rozczyn drożdżowy i całość mieszamy. Następnie dodajemy jajka, wyrabiamy ciasto na pączki przez około 10 minut, dodajemy masło i wyrabiamy przez kolejne 5-7 minut. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykrywamy je ściereczka i ponownie odkładamy w miejsce bez przeciągów na 60 minut.

Pączki:

wyrośnięte ciasto zagniatamy szybko i odrywamy kawałki, które w dłoniach rozpłaszczamy i na środek nakładamy łyżeczką marmoladę, placuszki składamy na pół i formujemy kuleczki.

Pączki układamy na blaszce do pieczenia, zachowując większe odstępy i odkładamy na 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (używamy funkcji góra-dół, bez termoobiegu).

Pączki pieczemy 15 minut, aczkolwiek jeśli zdecydujemy się na malutkie pączuszki to musimy wyciągnąć je szybciej.

Gotowe pączki z piekarnika dekorujemy lukrem i posypujemy płatkami migdałowymi (możemy je wcześniej podprażyć na suchej patelni).

Uwaga! Jeśli mamy drożdże suszone to używamy następującego przelicznika: 50g drożdży świeżych = 14g drożdży suszonych)

Jeśli chcemy aby pączki miały „idealny kształt” to możemy użyć formy do pieczenia lub ciasto układać w okrągłych papilotkach.

Smacznego! 

Waniliowe pączki w 3 minuty

 

(czas przygotowania 3 minuty + smażenie, przepis na 25-30 małych pączków)

Tłusty czwartek tuż tuż, a Ty nie masz czasu na przygotowywanie wymyślnych smakołyków? Jeśli tak to zapraszamy na waniliowe pączki, które przygotujesz w 3 minuty 🙂

 

Składniki:

  1. 280g waniliowego serka homogenizowanego
  2. 2 szklanki mąki pszennej
  3. 2 jajka
  4. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  5. 1/2 szklanki cukru pudru
  6. kilka kropel aromatu waniliowego

dodatkowo – olej do smażenia (około 1-1,5 litra), marmolada, krem czekoladowy, cukier puder itp.

 

Przygotowanie:

do głębokiego garnka wlewamy olej i go rozgrzewamy. W misce umieszczamy wszystkie składniki na waniliowe pączki i mieszamy szybko rózgą lub widelcem. Gdy olej będzie mocno rozgrzany nabieramy łyżką ciasto i smażymy na złoty kolor z obu stron. Gotowe pączki przekładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Uwaga! Ciasto będzie kleiste i ciężkie do formowania równych i idealnych pączków, ale tak ma być – w końcu liczy się smak 😉

Waniliowe pączki podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!