Bułeczki dynie

 

(czas przygotowania 130 minut + 20 minut pieczenie, przepis na 1 bułeczek)

Jesienne, śliczne i uwielbiane przez najmłodszych 🙂 Zapraszamy na bułeczki dynie!

Składniki:

  • 125g purée z dyni (może być gotowe lub domowe)
  • 350g mąki pszennej
  • 15g drożdży świeżych
  • 1 jajko
  • 0.5 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki cukru
  • 50g masła (roztopionego, przestudzonego)
  • większa szczypta soli

dodatkowo:

  • 1 całe jajko
  • 12 migdałów/orzechów włoski/pekan
  • czekolada gorzka

Przygotowanie

Purée z dyni (jeśli robimy sami):

dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki, układamy na papierze do pieczenia skórką do dołu i pieczemy przez około 40 minut (dynię Hokkaido nawet ciut krócej, większe dynie dłużej) w 180 stopniach. Studzimy, zdejmujemy skórkę i blendujemy na gładkie dyniowe purée.

Bułeczki dynie:

w kubeczku łączymy pokruszone drożdże, ciepłe (nie gorące!) mleko i jedną łyżeczkę cukru. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut w ciepłe miejsce, bez przeciągów, aby drożdże zaczęły pracować.

Do miski wysypujemy mąkę, dodajemy pozostały cukier, sól, dyniowe purée, jajko, rozczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy masło i wyrabiamy przez 12-15 minut, do momentu uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.

Ciasto dyniowo-drożdżowe wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczka i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na 1.5h.

Bułeczki dynie:

ciasto szybko zagniatamy i dzielimy na 12 kuleczek, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki dynie spłaszczamy od góry i nacinamy nożem (nacięcia powinny być zdecydowane, do samej blaszki). Ponownie odstawiamy przykryte ciasto na około 25 minut w ciepłe miejsce.

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bułki. W środek każdej dyni wkładamy orzeszek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułki dynie pieczemy około 20 minut na złoty kolor, następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy nią każdy orzeszek.

Gotowe bułeczki dynie podajemy zaraz po ostudzeniu!

Smacznego!

Risotto dyniowe z kozim serem

 

(czas przygotowania 1h, porcja dla 2 osób)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez glutenu

Jesiennie, wykwintnie i niezwykle smacznie! Zapraszamy na risotto dyniowe z kozim serem 🙂

Składniki:

  • 0.5 kg dyni (obranej, bez pestek)
  • 700ml bulionu warzywnego (gorącego)
  • 150g ryżu arborio
  • 1 cebula
  • 100ml białego wina wytrawnego
  • 30g masła
  • oliwa z oliwek
  • 100g sera koziego w roladzie
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

dynię kroimy na około 4 kawałki, skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni około 25 minut (dynia powinna być miękka). Gdy przestygnie, blendujemy ją na gładkie purée.

Cebulę drobno siekamy i smażymy na połowie masła, gdy się zarumieni dodajemy ryż. Całość smażymy na małym ogniu do momentu, aż ziarenka zrobią się przeźroczyste. Kolejno dolewamy wino, mieszamy i czekamy aż odparuje. Następnie dolewamy szklankę bulionu i mieszając czekamy, aż ryż wchłonie płyn. Ponownie dolewamy szklankę i powtarzamy czynność. Jeśli ryż będzie al dente zanim wlejemy całość bulionu to na tym poprzestajemy.

Kozi ser kroimy na plastry, skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy pieprzem, układamy na papierze do pieczenia i grillujemy w piekarniku około 3 minuty, aż się zarumieni i lekko roztopi.

Risotto mieszamy z drugą połową masła, dyniowym purée i doprawiamy do smaku. Wykładamy na talerz i dekorujemy grillowanym kozim serem.

Prawidłowo przygotowane risotto dyniowe z kozim serem powinno mieć kremową, lekko gęstawą konsystencję.

Smacznego!