(czas przygotowania około 30 minut + chłodzenie)
Letnia propozycja dla miłośników sernika – delikatna, wręcz piankowa konsystencja rozpływa się w ustach! Zapraszamy na sernik truskawkowy na zimno 🙂
Składniki
- spód:
- 350 g herbatników
- 80 g masła
- masa truskawkowa:
- 500g truskawek
- 250ml jogurtu naturalnego
- 250ml śmietanki kremówki 36%
- 1/3 szklanki miodu
- 4 łyżki cukru (może być ksylitol)
- 2,5 łyżki żelatyny
- 50ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka cukru pudru
- dodatkowo:
- bezy i truskawki do dekoracji
Przygotowanie
Spód:
herbatniki drobno kruszymy (można przy pomocy blendera), masło rozpuszczamy. Mieszamy herbatniki z masłem i wykładamy spód oraz boki formy do tarty.
Masa truskawkowa:
truskawki myjemy, usuwamy szypułki i osuszamy. Dodajemy do nich jogurt, sok z cytryny, cukier, miód i miksujemy/blendujemy na gładką masę.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 8-10 minut. Następnie podgrzewamy ją na małym ogniu do momentu pełnego rozpuszczenia i odstawiamy do ostygnięcia.
Uwaga! Nie doprowadzamy żelatyny do wrzenia!
Gdy żelatyna będzie delikatnie ciepła dodajemy łyżkę masy truskawkowej i mieszamy. Jeśli nie pojawią się grudki, dodajemy kolejną i ponownie mieszamy. Jeśli wszystko będzie w porządku to dodajemy całą pozostałą masę i od razu miksujemy. Jeśli jednak pojawią się grudki to musimy ponownie przygotować żelatynę.
W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę z cukrem pudrem. Dodajemy do niej masę truskawkową i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników. Ważne jest, aby wykonać to w miarę sprawnie, zwłaszcza w czasie gorących dni.
Uwaga! Śmietanką kremówka przed ubijaniem musi być chłodzona w lodówce co najmniej 10h.
Sernik truskawkowy na zimno:
na przygotowany wcześniej spód wykładamy masę truskawkową i odkładamy na całą noc do lodówki.
Sernik truskawkowy przed podaniem ozdabiamy świeżymi truskawkami i pokruszoną bezą.
Smacznego!