Wegański sernik

 

(czas przygotowania 10 minut, gotowania 20 minut, pieczenia 40 minut, przepis na małą formę 18cm)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Odwiedzają Was weganie lub osoby z nietolerancją mleka, jajek lub glutenu i zastanawiacie się co przygotować na deser? Wegański sernik to świetna propozycja dla wszystkich 🙂

Składniki:

  • 350g tofu naturalnego
  • 1.5 szklanki mleka migdałowe (może być też inne roślinne)
  • 0.5 szklanki kaszy jaglanej
  • 0.4 szklanki oleju
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 cytryna
  • 1.5 łyżeczki esencji waniliowej

Przygotowanie:

kaszę jaglaną płuczemy na sitku, przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem migdałowym. Gotujemy 20 minut na małym ogniu. Pod koniec co chwilę mieszamy i pilnujemy kaszy aby się nie przypaliła. Jaglanka powinna wchłonąć większość mleka i być bardzo miękka.

W misce umieszczamy pokrojone w kostkę tofu, olej, cukier (początkowo 3/4), mąkę ziemniaczaną, wyciśnięty sok z cytryny, esencję waniliową i wcześniej przygotowaną kaszę jaglaną. Całość blenduejmy na gładką masę. Próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy do smaku.

Masę na wegański sernik przekładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wyrównujmy łyżką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg). Sernik pieczemy 40 minut.

Przestudzony tofurnik możemy podawać sam, oprószony cukrem pudrem lub polany gorzką czekoladą (bez mleka).

Smacznego!

Wegańskie tiramisu

 

(czas przygotowania około 1h)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

Klasyczny włoski deser w opcji bez mleka i jajek – zapraszamy na wegańskie tiramisu 🙂

Składniki

  • biszkopt:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1,5 szklanki mleka sojowego (nie słodzonego)
  • 1,5 łyżki octu ryżowego
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • krem jaglany:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 150ml śmietanki roślinnej (polecamy migdałową)
  • 250g cukru lub ksylitolu
  • 1,5 puszki mleka kokosowego
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • dodatkowo:
  • mocne espresso (1 filiżanka)
  • kilka łyżek amaretto
  • kakao

Przygotowanie

biszkopt:

do miski przesiewamy mąkę, sodę, cukier waniliowy. W miseczce łączymy mleko sojowe z octem i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy olej, cukier i całość mieszamy łyżką lub trzepaczką. Kolejno łączymy powoli składniki suche z mokrymi (używając trzepaczki), ale tylko do połączenia składników. Jeśli chcemy możemy skorzystać z miksera (jednie wolne obroty), ale pamiętamy aby miksowanie trwało dosłownie kilka sekund, do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy biszkopt 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowy, jeśli nie to dopiekamy. Nasza blaszka miała wymiary 25×25 cm, więc w razie użycia innej formy czas pieczenia może się wydłużyć.

Krem jaglany:

kaszę jaglaną przepłukujemy i gotujemy do momentu, aż będzie bardzo miękka. Studzimy ją, dodajemy śmietankę roślinną, cukier, esencje waniliową i blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki. Twardą część mleka kokosowego ubijamy na sztywno i łączymy łyżką z kremem jaglanym.

Uwaga! Aby mleko kokosowe się ubiło musi być wcześniej schłodzone w lodówce minimum 12h + samo mleko musi mieć minimum 80% kokosa.

Wegańskie tiramisu:

ostudzony biszkopt kroimy w paski (jak biszkopty), nasączamy obficie amaretto oraz espresso i przekładamy kremem jaglanym. Całość oprószamy kakao. Wegańskie tiramisu podajemy schłodzone.

Smacznego!