Cantuccini

 

(czas przygotowania 15 minut + 32 minuty pieczenia, przepis na 10 cantuccini)

Cantuccini to niezwykle aromatyczne włoskie ciasteczka, które idealnie smakują zanurzone w kawie! A przy okazji ich zrobienie jest bardzo proste i szybkie 🙂

Składniki:

  • 2.5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka migdałów
  • 0.5 szklanki rodzynek
  • 3 średnie jajka
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • szczypta soli
  • kilka kropel olejku migdałowego

Przygotowanie:

na suchej patelni i małym ogniu prażymy migdały, co chwilę mieszając. Gdy się zarumienią – osiągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka, masło, olejek migdałowy i cukier miksujemy do momentu otrzymania puszystej masy. Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli – mieszamy. Następnie łączymy masę maślaną z mąką i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde możemy dodać odrobinę wody. Następnie dodajemy prażone migdały i rodzynki. Ciasto na cantuccini ponownie zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kwadrans do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na cztery części i z każdej formujemy cieńszy wałeczek, który układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pamiętamy o zachowaniu odstępów, aby ciasto się nie posklejało!

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cantuccini pieczemy 20 minut. Następnie ciasto wyciągamy, kroimy na ukośne kawałki – około 1.5cm i dopiekamy je w 160 stopniach po 6 minut z każdej strony.

Cantuccini podajemy ostudzone, najlepiej w towarzystwie dobrej kawy!

Smacznego!

Focaccia z pomidorami

 

(czas przygotowania około 30 minut + rośnięcie, porcja dla 4 osób)

Kwintesencja włoskiej kuchni czyli prostota i rewelacyjny smak! Dzisiaj u nas króluje focaccia z pomidorami 🙂

Składniki:

  1. 0,5 kg mąki
  2. 5 dag świeżych drożdży
  3. 250 ml ciepłej wody
  4. 3 łyżki oliwy z oliwek
  5. łyżeczka cukru
  6. 3/4 łyżeczki soli
  7. 5 pomidorków koktajlowych
  8. szczypta oregano
  9. szczypta czosnku granulowanego
  10. sól gruboziarnista (do posypania)
  11. oliwa z oliwek (do posmarowania)

Przygotowanie:

w większym kubku lub miseczce umieszczamy drożdże, dodajemy cukier, 2 łyżki wody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około kwadrans w ciepłe miejsce aby drożdże podwoiły swoją objętość.

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy 3 łyżki oliwy, łyżeczkę soli, wyrośnięte drożdże i wodę (nie całą od razu tylko stopniowo!). Składniki mieszamy drewnianą łyżką, aż utworzą ciasto.

Uwaga! Czasami będzie konieczne dodanie odrobimy więcej lub mniej wody, dlatego musimy dolewać ją stopniowo i kontrolować konsystencję.

Następnie blat lub stolnicę posypujemy mąką, przekładamy ciasto i wyrabiamy je przez 10 minut, pod koniec uderzając nim mocno o blat aby się napowietrzyło. Jeśli zobaczymy pęcherzyki to znaczy, że robimy to dobrze 🙂

Wyrobione ciasto przekładamy do miski i odstawiamy na 50 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy je na stolnicę i zagniatamy przez 2-3 minuty.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, a blaszkę smarujemy oliwą. Pomidorki kroimy na połówki.

Foccacie rozciągamy tak aby miała około 1cm grubości i układamy na blaszce. Smarujemy ją oliwą i robimy wgłębienia, w które wkładamy pomidorki. Całość posypujemy gruboziarnistą solą (uwaga aby nie przesadzić!), oregano i szczyptą czosnku granulowanego.

Pieczemy 15 minut. Jeśli focaccia jest blada to dopiekamy. Prawidłowo powinna być przyrumieniona.

Focaccia z pomidorami powinna być podawana z oliwą (np. czosnkową).

Smacznego!

lasagne z nutka pomarańczy | Pełnia Smaków

Lasagne z nutką pomarańczy

 

(czas przygotowania ok 1h)

Znana na całym świecie, przepyszna lasagne wzbogacona nutką pomarańczy z pewnością podbije Wasze serca!

Składniki:
1. Makaron do lasagne (ok 15 płatów)
2. 450 g mięsa mielonego (najlepiej wołowo – wieprzowego)
3. 2 cebule
4. 500g pomidorów z puszki krojonych
5. 5 ząbków czosnku
6. 200-300g żółtego sera (w zależności od preferencji)
7. 1 pomarańcza
8. bazylia (świeża lub suszona)
9. oregano
10. sól
11. pieprz
12. oliwa z oliwek

Sos beszamelowy:
1. 2 łyżki masła
2. 2 łyżki mąki
3. 500 ml mleka
4. sól
5. pieprz
6. gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Sos:
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy mięso i czosnek. Całość smażymy przez ok 15 minut. Na koniec dodajemy pomidory, startą skórkę z pomarańczy oraz bazylię, oregano, sól, pieprz.
Sos beszamelowy:
Masło rozpuszczamy, następnie dodajemy mąkę i dolewamy zimne mleko, cały czas mieszając. Gotujemy ok 5 minut (na delikatnym ogniu) dopóki sos nie zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Całość:
Płaty makaronu do lasagne układamy w naczyniu żaroodpornym (wcześniej posmarowanym oliwą), następnie kładziemy warstwę sosu, beszamelu i startego sera żółtego. Tak przekładamy makaron, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę przykrywamy sosem beszamelowym i sporą ilością sera żółtego. Lasagne pieczemy 40-45 minut w 190 stopniach

Smacznego!