Włoskie ciasteczka ricciarleli

 

(czas przygotowania 20 minut, czas pieczenia 16 minut, przepis na 20 ciasteczek ricciarleli)

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Przepyszne i delikatne, włoskie ciasteczka ricciarleli rozpływają się w ustach! Ten kto skosztuj ich smaku, zakocha się 🙂

Składniki:

  • 200g cukru pudru
  • 200g mąki migdałowej
  • 1.5 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki likieru amaretto
  • 2 białka
  • kilka kropel esencji waniliowe
  • dodatkowo: cukier puder

Przygotowanie:

białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy mąkę migdałową, cukier puder, sok z cytryny, likier amaretto i esencję waniliową. Gdy wszystkie składniki się połączą, ciasto przykrywamy folią i chłodzimy kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Z ciasta formujemy kuleczki (spłaszczone), które obtaczamy obficie w cukrze pudrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Musimy zrobić to dosyć sprawnie, aby ciasto zbytnio się nie ociepliło.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Ricciarleli pieczemy około 16 minut.

Gotowe ricciarleli podajemy w towarzystwie ulubionej kawy!

Smacznego!

Cantuccini

 

(czas przygotowania 15 minut + 32 minuty pieczenia, przepis na 10 cantuccini)

Cantuccini to niezwykle aromatyczne włoskie ciasteczka, które idealnie smakują zanurzone w kawie! A przy okazji ich zrobienie jest bardzo proste i szybkie 🙂

Składniki:

  • 2.5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka migdałów
  • 0.5 szklanki rodzynek
  • 3 średnie jajka
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • szczypta soli
  • kilka kropel olejku migdałowego

Przygotowanie:

na suchej patelni i małym ogniu prażymy migdały, co chwilę mieszając. Gdy się zarumienią – osiągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka, masło, olejek migdałowy i cukier miksujemy do momentu otrzymania puszystej masy. Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli – mieszamy. Następnie łączymy masę maślaną z mąką i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde możemy dodać odrobinę wody. Następnie dodajemy prażone migdały i rodzynki. Ciasto na cantuccini ponownie zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kwadrans do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na cztery części i z każdej formujemy cieńszy wałeczek, który układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pamiętamy o zachowaniu odstępów, aby ciasto się nie posklejało!

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cantuccini pieczemy 20 minut. Następnie ciasto wyciągamy, kroimy na ukośne kawałki – około 1.5cm i dopiekamy je w 160 stopniach po 6 minut z każdej strony.

Cantuccini podajemy ostudzone, najlepiej w towarzystwie dobrej kawy!

Smacznego!