Panettone – włoska babka na Święta

 

(czas przygotowania 30 minut, czas pieczenia 30 minut, przepis na formę o pojemności 2l)

Jak Święta to piernik, makowiec, sernik i oczywiście przepyszna włoska babka panettone – zapraszamy 🙂

Składniki:

  • 350g mąki
  • 15g drożdży świeżych
  • 5 łyżek mleka (ciepłego)
  • 4 małe jajka
  • 100g masła (temperatura pokojowa)
  • 5 łyżek cukru
  • 100g mieszanki keksowej lub rodzynek
  • szczypta soli

Przygotowanie:

do kubeczka kruszymy drożdże, dodajemy mleko, łyżeczkę cukru, dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odkładamy na kwadrans w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, pozostały cukier, zaczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto. Następnie dodajemy masło oraz jajka i wyrabiamy ciasto przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy mieszankę keksową i wyrabiamy kolejne 5 minut. Miskę przykrywamy folią lub ściereczka i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Formę na panettone smarujemy tłuszczem (najlepiej masłem). Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy przez 5-7 minut i przekładamy do formy. Odkładamy na 50 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy panettone przez 30 minut. Jeśli po tym czasie babka będzie blada – możemy ją dopiec 5 minut.

Gotową włoską babkę panettone serwujemy samą, polaną lukrem lub czekoladą!

Smacznego!

Focaccia z pomidorami

 

(czas przygotowania około 30 minut + rośnięcie, porcja dla 4 osób)

Kwintesencja włoskiej kuchni czyli prostota i rewelacyjny smak! Dzisiaj u nas króluje focaccia z pomidorami 🙂

Składniki:

  1. 0,5 kg mąki
  2. 5 dag świeżych drożdży
  3. 250 ml ciepłej wody
  4. 3 łyżki oliwy z oliwek
  5. łyżeczka cukru
  6. 3/4 łyżeczki soli
  7. 5 pomidorków koktajlowych
  8. szczypta oregano
  9. szczypta czosnku granulowanego
  10. sól gruboziarnista (do posypania)
  11. oliwa z oliwek (do posmarowania)

Przygotowanie:

w większym kubku lub miseczce umieszczamy drożdże, dodajemy cukier, 2 łyżki wody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około kwadrans w ciepłe miejsce aby drożdże podwoiły swoją objętość.

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy 3 łyżki oliwy, łyżeczkę soli, wyrośnięte drożdże i wodę (nie całą od razu tylko stopniowo!). Składniki mieszamy drewnianą łyżką, aż utworzą ciasto.

Uwaga! Czasami będzie konieczne dodanie odrobimy więcej lub mniej wody, dlatego musimy dolewać ją stopniowo i kontrolować konsystencję.

Następnie blat lub stolnicę posypujemy mąką, przekładamy ciasto i wyrabiamy je przez 10 minut, pod koniec uderzając nim mocno o blat aby się napowietrzyło. Jeśli zobaczymy pęcherzyki to znaczy, że robimy to dobrze 🙂

Wyrobione ciasto przekładamy do miski i odstawiamy na 50 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy je na stolnicę i zagniatamy przez 2-3 minuty.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, a blaszkę smarujemy oliwą. Pomidorki kroimy na połówki.

Foccacie rozciągamy tak aby miała około 1cm grubości i układamy na blaszce. Smarujemy ją oliwą i robimy wgłębienia, w które wkładamy pomidorki. Całość posypujemy gruboziarnistą solą (uwaga aby nie przesadzić!), oregano i szczyptą czosnku granulowanego.

Pieczemy 15 minut. Jeśli focaccia jest blada to dopiekamy. Prawidłowo powinna być przyrumieniona.

Focaccia z pomidorami powinna być podawana z oliwą (np. czosnkową).

Smacznego!